Enhver elsker af sovjetisk film vil helt sikkert ringe opJeg kan huske flere scener fra mine foretrukne gamle film, hvor en stor flaske med en overskyet væske - pervak-moonshine - ville dukke op. Dens tilstedeværelse på bordet, omgivet af snacks, der er rige på "skadelige" kalorier - ringe med pølse, pickles, naturligvis smult og friske urter, forårsager et appetitangreb, selv blandt hærdede æstetikere.
Многие самогонщики в Интернете на форумах spekulerer på, hvordan man giver måneskine en sådan lille uklarhed, at det er "som i filmene." Rengøring af måneskine med mælk er en af måderne til at opnå den ønskede repræsentative effekt.
Generelt er turbiditeten i måneskinen, der blev kørt ind ilandsbyer i gamle dage på grund af ufuldkommen teknologi. Få af de moderne amatørmånere kender og husker metoden til at destillere mos i mørke. Hvordan alkoholholdige drikkevarer blev opnået på denne måde, er vist i figuren.
Hvordan fungerede det?Den færdige brygning blev hældt i en tilstrækkelig stor beholder. En mursten lå midt i bunden, hvor et mindre skib var placeret - dette er til færdiglavet måneskin. Det hele var dækket af et stort kobberbassin med en afrundet bund, fyldt med isvand. Dampe fra den kogte mos steg, kondenserede på bassinens kolde overflade og dryppede ned i en beholder, der stod på en mursten.
Men under destillationen moses overfladen på det kogendebobler og skum kommer i visse mængder uundgåeligt ind i beholderen med det færdige produkt, hvilket gør måneskin overskyet. Indtrængen af mos ødelægger meget smagen af drikken, så selv ved morgenbrydningens morgen opstod spørgsmålet om at forbedre den.
En af metoderne var oprensning af måneskin med mælk. Hjemme i en russisk landsby var dette en overkommelig og nem udvej.
Behovet for at rense måneskin er imidlertid ikke forbundetkun med tilstedeværelsen af maskekomponenter i den. Forresten er det næsten umuligt for skum at komme ind i det færdige produkt i normale moonshine-stills, især med en tilbagesvaler og (eller) en tør-damper.
Faktum er, at alkohol i mosen dannes iresultatet af gæraktivitet. Men gær producerer desværre sammen med ethylalkohol en sparsom mængde methanol, som er afgørende for at fjerne fra måneskin. Sammen med methanol i starten af destillationen frigøres også flygtige fuselolier, som giver drikken den berømte måneskins "dårlige" fusellugt. I slutningen af processen begynder tunge fuselolier at fordampe og komme ind i måneskin, hvilket også forringer kvaliteten.
Problemet løses delvist ved at knuse (afskærede første 50 gram for hver 3 liter mos og afslutningen af destillationen ved en temperatur på 85-87 ° C). Men for komplet rengøring af hjemmealkohol og den endelige bortskaffelse af den ubehagelige fusel-lugt, kræves yderligere filtrering. Oprensning af måneskin med mælk er stadig populær blandt måneskyer, især på landet.
Rengøringsprincippet er baseret på tilstedeværelsen afkomælksalbumin og kasein. Det antages, at disse stoffer reagerer med fuselolier til dannelse af et fast bundfald, der let kan fjernes ved hjælp af et hvilket som helst filter.
For at rengøringsprocessen skal være effektiv,måneskin skal have en styrke på ca. 50%. For at behandle 5 liter drik skal du bruge ca. 100 ml pasteuriseret komælk. Rengøring af måneskin med mælk derhjemme kan give måneskin den samme mudrede nuance som i gamle film. For at gøre dette skal mælk tages med et gennemsnitligt fedtindhold på 2,5 til 3,5%, men ikke fløde. Væsken får en hvidlig farvetone på grund af fedt indeholdt i komælk. Dette påvirker ikke drikkens smag. Hvis drikken skulle være krystalklar, er det bedre at bruge skummetmælk, det bliver lettere at senere filtrere den til "tårer".
Mælken hældes i en beholder med måneskin.Krukken skal ikke fyldes helt op, da blandingen efterfølgende skal rystes godt et par gange dagligt i en uge. Blandingen skal altid stå et sted beskyttet mod ultraviolet solstråling.
Efter 7-10 dage rengøres måneskin med mælkender med filtrering. Hvis måneskin skulle have en overskyet nuance, filtreres den gennem flere lag gaze. Brug af et kulfilter (en almindelig kande med en simpel patron) vil resultere i et krystalklart produkt.
Bedre at fjerne ødelæggelse fra måneskindrikkens smag og lugt kan ske ved sekundær destillation. Handlingsalgoritmen til denne metode til rengøring af måneskin med mælk er den samme som i det foregående tilfælde. Forskellen er, at destillation sker i stedet for finfiltrering.
Efter blandingen har stået i en uge iPå et mørkt sted filtreres flagerne af sediment, der er sunket til bunden af dåsen, på flere lag gasbind eller på et stykke løst syntetisk stof. Efter en sådan grov rengøring fortyndes måneskin til 20-30% af fæstningen og hældes stadig i måneskin.
En sådan oprensning af måneskin efter mælk tillader detfå det reneste produkt uden et strejf af en ubehagelig lugt eller smag af fuselolier. Destillation udføres igen fraktioneret med adskillelse af "hoveder" og "haler".
Der er dog nok kritikere af metodenrengøring af måneskin med mælk. Metodens anvendelighed stilles med rette spørgsmålstegn ved. Nogle måneskyer, der har eksperimenteret med denne metode, hævder, at rengøring med mælk alene ikke giver noget, og den reelle bortskaffelse af fuselolier finder sted under efterfølgende operationer. I den første metode er dette finfiltrering på et kulfilter, i den anden sekundære destillation. I sig selv er disse metoder længe blevet brugt med succes af elskere af hjemmelavede drikkevarer og har bevist deres effektivitet hundrede gange.
Logikken er enkel.Hvis du hverken bruger finfiltrering eller re-destillation, bevarer måneskin efter rengøring med mælk ubehagelig lugt. Men hvis du fører alkohol gennem et godt filter eller overhaler det igen (og det er bedre at fortynde det til 25-30%, filtrere det og derefter destillere det), bliver drikken perfekt renset uden gammeldags metoder.
Der er dog så mange meninger, som der er specialister. Og om det er værd at bruge rensning af måneskin med mælk, fordelene og skaderne ved denne metode til deres hjemmeproduktion, beslutter hver måneskin selv.
Forresten er der andre måder at give måneskin en hvidlig, uklar skygge. Til dette behøver drikken ikke laves på et dårligt apparat og lugter som sprut.
Her er en af mulighederne.Det er nødvendigt at opløse en teskefuld propolis i et glas ren madalkohol 96,6%. Efter opløsning får blandingen farven på en god stærk te. Hvis du tilsætter en spiseskefuld af den opnåede propolis-tinktur til 0,5 liter 40% måneskin, får blandingen straks det samme uklare udseende. På samme tid lugter der ikke fuselolier eller en ubehagelig eftersmag.
Tværtimod er den lette honningaroma ikke kunvil gøre almindelig måneskin til en fremragende aperitif, men også gøre det til et vidunderligt middel mod forkølelse og ondt i halsen (selvfølgelig i moderation). Imidlertid bør folk med bivirkningsintolerance være forsigtige med en sådan drink.
