Pickled ingefær derhjemme tillader detdu bevarer dette krydders værdifulde egenskaber, for når det er frisk, tørrer det hurtigt nok ud og bliver til glatte, beigegrå klumper. Ingefær har været kendt siden antikken i mange østlige lande, hvor det dyrkes kulturelt. Dette er en smuk plante med blomster, der ligner orkideer. Men kun roden, der har særegne processer, bruges til mad, takket være hvilken ingefær fik sit navn. Oversat fra sanskrit betyder dette ord "hornet".
Syltede ingefær derhjemmelet nok til at lave mad. For at gøre dette, tag 0,3 kg rod, salt efter smag, et halvt glas vineddike, halvanden spiseskefulde sukker, tre spiseskefulde rødvin og vand. Skræl knolde, skåret i tynde cirkler, placer i en gryde. Hæld derefter rødderne med kogende vand og kog i ca. 4 minutter, hæld vand og afkøle ingefæren. Marinaden består af sukker, eddike og vin opløst i varmt vand, som skal blandes og hældes til hakkede knolde. Derefter opbevares ingefær ved stuetemperatur i ca. 3 dage, og efter afslutningen af bejdseprocessen opbevares det i køleskabet.
В ряде случаев маринованный имбирь в домашних betingelserne forberedes forskelligt. Nødvendige ingredienser: et pund ingefærrod, 0,1 liter riseddike, en spiseskefuld sukker, salt. Du skal også starte med rengøring og skæring. Derefter skal "kronbladene" blandes med salt og lades stå i en time. Hæld ris eddike i en gryde, tilsæt sukker og varme over svag varme, indtil sukkeret smelter. Herefter koges blandingen. Stykker af roden skal fjernes fra saltet, tørres med et papirhåndklæde fra saften, lægges i en steriliseret krukke og hæld en anden varm marinade. Beholderen skal rulles op og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares kølet.
Имбирь маринованный розовый получают различными måder. Under russiske forhold opnås denne virkning som regel på grund af tilsætning af roesaft eller et stykke roer i vandet på blancheringsstadiet. Men dette er falsk. I asiatiske lande er syltede ingefær derhjemme (“Amazu Shoga” eller “Gary Jinger”) lavet af unge knolde, der indeholder flavonoider - anthocyaniner, der, når de udsættes for eddikesyre, giver en delikat lyserød farve. Hvis du vil lave en rigtig "tsukemono" (japansk - syltede grøntsager), skal du i supermarkedet prøve at finde ingefær med en meget tynd hud eller dyrke den selv.
For nylig populær syltet ingefærfor vægttab er faktisk en kommerciel "chip". Dette produkt er virkelig lavt i kalorier, indeholder mange vitaminer, aminosyrer, magnesium og calciumsalte. Det forbedrer fordøjelsen, "varmer" og fortynder blodet. Det kan bruges som kosttilskud, men du bør ikke forvente mirakuløse resultater uden fysisk aktivitet og en passende diæt. Derudover bør de ikke misbruges af mennesker med sår, gastritis, gravide og ammende kvinder.
