Sjældent hvilken slags feriebord har vi udensvinekødsprodukter. Retter derfra optager traditionelt et af de vigtigste steder i kosten for vores mad. Og til helligdage i vores familie serveres en bagt svinekødrulle i ovnen til bordet. Dette er en af yndlingssnacks hos både min husstand og vores gæster. Fordi det er svinekød, der har den smag og aroma, der har været kendt for os alle siden barndommen. Og derudover er svinekød nyttigt, det er rig på jern, zink og proteiner, der er nødvendige for vores krop. Ud over et stort antal vitaminer, primært fra gruppe B. Svinekød er godt absorberet, og som stadig er værdifuldt, bidrager det til produktion af modermælk hos ammende mødre. Svinekødfedt er ikke kun en energikilde, men også et "naturligt antidepressivt middel", som ofte hjalp os med at tackle negative følelser, især om vinteren. Jeg elsker at forkæle min mulige kødlaff. Forresten, kødlaff, kan du lave mad, men jeg kan godt lide at bage svinekød i ovnen. Det er ved den bagt tallerken, at den duftende skorpe og den enorme aroma, som vi elsker os, vises.
I dag skal vi lave en kødbrød.For at gøre dette har vi brug for et pund svinefedt med et kødlag, et pund hakket kød (enhver), friske svampe 350 gram, et æg, en løg og peber og salt efter smag og et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
For at gøre svinekød rullen i ovnenskal du overholde følgende procedure. Jeg tager baconet fra fryseren og lader det stå i 40 minutter i rummet, og derefter begynder jeg at skære tynde strimler ud af det. Tynde skiver fedt fås som bekendt kun fra frosset fedt. Så på en cellofan eller en film er det nødvendigt at væve et tæppe fra de skårne strimler af fedt. Når måtten er klar, forlader jeg den og lader den stå. I mellemtiden hakker jeg de grundigt vaskede svampe og løg fint og steger dem let i vegetabilsk olie. Jeg vil derefter indpakke denne fyldning i svinekød. I ovnen når svampe med løg beredskab og giver kødet sin egen smag.
Derefter kogte jeg hakket kød som koteletter.Derefter spredte jeg pladsen på cellofan eller klamfilm, godt slået hakket kød. Når løg og svampe er afkølet, lægger jeg dem i en strimmel midt i fyldet. Derefter tager jeg kanten af cellofan eller en film, anbragt under tvangskødet og begynder at trille kraftigt kødet med fyldet til en pæn rulle. Jeg giver den en pølseform.
Jeg spredte rullen i midten på svinefedtmåtten ogJeg fjerner filmen. Da jeg griber kanterne af filmen under svinefedt, vikler jeg svinemåtten rundt om rullen og stikker den med tandstikkere ved krydset. Derefter løfter jeg rullen ved hjælp af min filmassistent og overfører den til et bageplade, som jeg smører med vegetabilsk olie på. Jeg satte den i en ovn, der var forvarmet til 200 grader. Svinekødrullen skal bages i ovnen i ca. en time.
Jeg bruger ofte ovenstående opskrift til en rulle, der forbereder mig på gæsterne, og på hverdage kan du lave noget enklere, for eksempel små svinekødsruller i ovnen.
Sandt nok kræver denne skål færdiglavetpandekager. Som regel er mine pandekager ret tynde. Men hvis du ikke ved, hvordan man laver tynde pandekager eller ikke ved, hvordan man laver dem, kan du bare købe dem i supermarkedet. Du skal tage 8 pandekager for at lave fire ruller. Til påfyldningen har du brug for: et pund frisk svinekød, et hoved løg, fire æg, 250-300 gram bacon, peber, salt, svinekødkrydderier.
Anbring 3 æg hårdkogte.Mens de koger, skal du rulle svinekød og løg til hakket kød. Tilsæt et æg, salt og peber efter smag, drys med en speciel krydderi til hakket svinekød. Hakket kød skal slås godt og æltes.
Selve slagproceduren bidrager til det bedsteved at kombinere alle komponenterne i vores hakket kød i en homogen masse. Udfold derefter hver pandekage og læg et par spiseskefulde hakket kød på, spred den over hele pandekagens overflade. Dernæst skal du dække pandekagen med hakket kød på toppen med en anden pandekage, og gentag derefter proceduren igen.
I det næste trin skal du sætte 3 kogte æg skåret i kvartaler på kanten af pandekagen i træk og rulle pandekagerne i pæne ruller. Rul også 3 flere ruller.
Tag derefter bacon og skær det i tyndt, næstengennemsigtige plader, som du ruller direkte oven på ruller. Forvarm ovnen til 200 C. Sæt derefter alle 4 ruller i træk på et bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bages indtil det er mørt i 35-40 minutter. Nyd dit måltid!
