Rulle af svinekød kaldes med rette hjemmelavetdelikatesse. At forberede det er ganske enkelt og kræver ikke store udgifter. Rullen i ovnen bliver saftig, duftende og med en sprød appetitlig skorpe. Serveres på bordet kan være i enhver form: i det kolde og varme.
Kødruller serveres normalt alle slagssaucer, der er i stand til at øge deres smag yderligere. Prøv at lave en rulle svinekød, du vil elske det. Denne skål dekorerer det festlige bord perfekt. Forsøg kun at vælge kød med et mellemlag og helst et ungt.
Svinekød i bukhulen
Vi har brug for: bukhule, fem store fed hvidløg, laurbærblad, sort og rød peber, salt.
Forberedelse: Svinekød vaskes grundigt og gnides godt med salt. Du behøver ikke at fjerne huden, det giver en meget velsmagende skorpe.
Hakk hvidløg, spred den jævnt på overfladen af bughinden, drys rigeligt med rød og sort peber og læg laurbær.
Rul ud af svinekød i bukhulen så tæt som muligt og bundet med et tilstrækkeligt stærkt reb.
Nu tager vi en stor gryde, sætter en rulle i den, fylder den med vand, tilsætter salt og lader marinere i halvanden dag.
Efter den indstillede tid fjernes bukhuden fra saltvand og tør den med et håndklæde.
Læg derefter rullen i en ærme til bagning og lav flere punkteringer.
Vi sender bagepladen til det forvarmedeovn og sænk straks temperaturen til et minimum. Her bages vores rulle i cirka tre timer. Tag derefter gryden ud af ovnen. Klip bagepladen ud, tag rullen ud af svinehinden, lad den afkøle et stykke tid og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kølig.
Fadet er klar!
Svinekød i en fart
Vi har brug for: halvandet kilo peritoneum, ti fed hvidløg, peber, salt, enhver vegetabilsk olie.
fremstilling:skrællet hvidløg føres gennem hvidløgspressen. Min bukhule og gnide grundigt peber, salt og hvidløg. Vi drejer den meget tæt til en rulle, bind den med en stærk tråd og læg den i en bageplade, efter at den er blevet smurt med olie. Vi bager cirka en time på 180 grader. Afkøl den færdige rulle, skær tråden og skær den i stykker.
Svinekød hovedrulle
Behovet for ingredienser: svinekød, fem hvidløgfedder, et par rosmarinkviste, en knivspids tørret basilikum, rosmarin og timian, peber, salt.
fremstilling:Rengør svinehovedet grundigt med en børste, skyl derefter og tør det. Vi tager den skarpeste kniv og skærer forsigtigt kødet af kraniet sammen med fedtet. Adskill tungen og ørerne, rengør dem godt og vask dem.
Sprog sættes langs hovedet, til det sted, hvor de varøjne sætte stykker kød. Halsmuskulaturen er let skåret, alle drysset jævnt med krydderier og gnid grundigt med hakket hvidløg. Vi ruller hovedet i en stram rulle og binder dem op med en tyk tråd eller garn. Vi lægger rosmaringrene under tråden.
Vi tager den største bageplade,vi spreder stykker af skåret fedt i og tilsætter krydderier. Læg rullen oven på fedtet, dæk den med et stykke folie og sæt den i en varm ovn. Vi bager cirka tre timer, fra tid til anden hælder vi fedt på bagepladen.
Før du tager rullen ud, skal du fjerne folien og lade den stå i ovnen i et par minutter til, indtil gyldenbrun vises. Derefter afkøles skålen og sæt den i køleskabet. i otte timer.
Svinekødrulle
Nødvendige produkter: svinekødskind, en flok grøntsager, peber, salt.
Forberedelse: Sæt en gryde med vand på en stor ild. Vi tager skindene uden børstehår, skyller det godt og sætter dem i en gryde med kogt vand. Kog halvanden time. Men bare ikke fordøje dem.
Strø skind lagt på bordetsalt, peber og hakkede urter. Vi forvandler dem til en rulle. Pakk den ind i klamfilm og lad den stå i køleskabet, indtil den køler helt af. Afkølet rulle skæres bedre med lige film.
Nyd dit måltid!
