Tør marmelade kaldes ofte Kiev marmelade. Og dette er ikke tilfældigt. Faktum er, at hjemlandet for denne søde delikatesse er byen Kiev. Det var herfra, at marmelade i det XIV århundrede faldt på bryllupsbordet til den litauiske prins Jagailo, som blev registreret i historiske kronikerdokumenter.
Begrebet "tør syltetøj" har fleredefinitioner. Disse er kandiserede frugter, marmelade og klassisk marmelade, hvor bær tørres i ovnen efter varmebehandling. Formålet med at fremstille en sådan marmelade er at bevare bærens form så meget som muligt. Du kan også lave mad derhjemme. Alle hemmelighederne ved at fremstille tør syltetøj og de bedste opskrifter er præsenteret i vores artikel.
Følgende hemmeligheder hjælper med at tilberede lækker tør syltetøj fra bær, frugt og endda grøntsager:
Den klassiske opskrift til fremstilling af tør syltetøj involverer følgende handlinger i rækkefølge:
Tør syltetøj lavet i henhold til denne opskrift -det er både marmelade og kandiserede frugter i et produkt. Du kan glemme uhjælpsomme slik. Tørre æble marmelade i ovnen er så velsmagende, at både børn og voksne spiser det med glæde. Forbered det i små portioner, så alle æbleskiverne straks passer på et bageplade. Generelt for 1 kg æbler skal du tage 300 g sukker samt en teskefuld kanel og citronsyre.
Først vaskes æblerne, kernerne og skæresi små skiver. Derefter lægges de ud på et bageplade foret med bagepapir i et lag. Nu blandes sukker og kanel i en separat skål. Derefter drysses den resulterende blanding med æbler, lægges på et bageplade, og formen sendes til ovnen i 20-30 minutter (200 grader). Bagningstiden for frugter afhænger af deres sort og størrelsen af de skivede skiver. Det tager længere tid at lave mad på hårde æbler.
Afkøl den tilberedte marmelade tør ved stuetemperaturtemperatur. Derefter skal skiverne lægges på pergament drysset med pulver og tørres ved stuetemperatur i yderligere to dage. Du kan også bruge en elektrisk tørretumbler eller ovn med en ventilator. Derefter reduceres tilberedningstiden til syltetøj til flere timer. Opbevar syltetøjet i plastbakker eller glasbeholdere ved stuetemperatur.
Dette er ikke en klassisk tør syltetøj, men snarerebagt. Men det viser sig, at det er meget tykt, så meget, at det ikke engang dræner fra en ske. Til tilberedning skæres hvert jordbær (1 kg) i halve og placeres på et bageplade. Hæld 1/3 kop sukker der, tilsæt 3 spsk. spiseskefulde balsamico og vanille pod frø. Derefter skal jordbærene i bagepladen lade saften ud, og efter 15 minutter kan formen sættes i ovnen i 2 timer.
For at forhindre, at marmeladen brænder, tørrer de den vedtemperatur på 130 grader i to timer under omrøring lejlighedsvis. Efter den angivne tid overføres den til en glasbeholder (450 ml), afkøles ved stuetemperatur og opbevares derefter i køleskabet og bruges efter behov.
Til marmelade skal du bruge 1 kg stikkelsbær ogsukker samt 250 ml vand. Først skal du fremstille sukkersirup af sukker og vand. Når sirupen har kogt, er det nødvendigt at fjerne det dannede skum fra overfladen. Dernæst skal du lægge stikkelsbærbærene i sirupen og koge dem i 8 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad syltetøjet brygge i 8 timer. Gentag proceduren efter det angivne tidspunkt. Al syltetøj skal koges og insisteres 6 gange.
Når syltetøjet er infunderet for sidste gang,den skal lægges ud på en sigte, så al sirup kan løbe ud af den. Efter ca. 1,5 timer skal du sætte stikkelsbærene på pergament og tørre i ovnen ved 40 grader i tre timer. Det anbefales at tørre den færdige tørre marmelade i yderligere en time ved stuetemperatur. Drys det derefter med sukker og overfør det til en glasbeholder til opbevaring.
Bagt blomme syltetøj tilberedes på en lignende mådeteknologi med jordbær. Det viser sig ikke værre end tør syltetøj, da bærene smager i lang tid i deres egen juice i ovnen, hvor de bliver til elastiske kandiserede frugter.
For at fremstille marmelade ved blommer (3 kg) skal du fjerne detknogler. Derefter lægges den ud i en varmebestandig skål, dækket med sukker (1 kg), sendes til ovnen, forvarmes til 200 grader og dækkes med et låg. De første 30 minutter koges marmelade under låget, de resterende 2 timer uden den. Rør blommer hver halve time. Et par minutter inden slutningen af madlavningen kan du tilføje rom eller cognac (3 spsk) til marmeladen. Bagt syltetøj kan konserveres som almindelig syltetøj og opbevares på et køligt, mørkt sted hele vinteren og mere.
En anden mulighed for at fremstille lækker marmeladefra kirsebær. Til udarbejdelse koges udstenede kirsebær i sirup fra vand (1 l) og sukker (6 glas) i 1,5 timer. Når syltetøjet er afkølet, lægges bærene ud af det på en sigte og derefter på et bageplade.
Tør syltetøj i ovnen bages i 1,5 timer ved en temperatur på 150 grader under omrøring lejlighedsvis. Efter afkøling drysses kandiserede frugter med sukker og opbevares i glasskrukker.
Mange mennesker tror, at du kan lave mad i ovnenkun tør æble marmelade. I mellemtiden er der mange flere interessante opskrifter, ifølge hvilke der fremstilles meget velsmagende bær og frugt hjemmelavede kandiserede frugter.
