Cypern-vin er populære i nærhedenfire tusind år gammel. Men de fik virkelig verdensberømmelse med tusind tre hundrede og tres-tredive år. Det var dengang, der blev afholdt en "festturnering" i London. Fem monarker samlet ved et bord smagte forskellige drinks. Den anerkendte leder var Commandaria, oprindeligt fra Cypern. Senere tjente sådan popularitet af lokale vine øen dårligt. Selim II, sultanen fra det osmanniske imperium, med tilnavnet "den berusede", gik i krig på Cypern delvist fordi han virkelig kunne lide de lokale drinks.
Legenden er det eller ej, men der er ingen røg uden ild.Faktisk vokser det kun på Cypern druesorten Mavro. Under den varme sol og i et lidt tørt klima samler bær så mange sukkerarter, at de betragtes som unikke. Mange vinproducenter fremstiller deres drikke udelukkende fra Mavro. Og for at bruge dette spiritus bør ragweed være i året for udslip.
I denne artikel laver vi en virtuel vinturpå Cypern. Det dækker ikke hele øen. Områderne, hvor vinstokkene dyrkes, besætter en ret lille plads. Faktisk er dette to områder: Området mellem byerne Paphos og Limassol samt de sydlige skråninger af Troodos-bjergene. Men hvad en række sorter, der dyrkes på øen, der producerer vin - Cypern! Det, der er bedre, er svært at sige. Det hele afhænger ikke så meget af sorten som af terroir, vel valgt blanding og produktionsteknologi.
Lokale sorter dyrkes især her:Mavro, Ophthalmo, Xinisteri og Maratheftiko. Men importerede vinstokke dyrkes også - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling og andre. Af de hundrede og halvtreds druesorter, der dyrkes på øen, producerer de drinks med forskellige styrker: muscat, malaga, sherry og port. Og selvfølgelig tør hvid, rød og lyserød vin. Produktionsskalaen er kun angivet ved, at 70 procent af produkterne eksporteres. Cyprioterne selv, der også elsker at drikke, har kun en fjerdedel af afgrøden tilbage.
At blive bekendt med produktionen af nuanceralkoholholdige drikkevarer på Cypern, skal du komme til landsbyen Erimi, som ligger i nærheden af slottet Kolossi. Det huser vinmuseet. Dette er et traditionelt hvidt stenhus under flisebelagt tag. Ud over turen kan du smage på toppen, betragtes som traditionelle vine og købe din foretrukne prøve. Hvis du lejede en bil, kan du tage en individuel rundtur i landsbyerne spredt ved foden af Troodos. Ejere af små vingårde vil med glæde vie dig til hemmelighederne ved deres produktion og forkæle dig med en drink af denne afgrøde.
Tilsvarende kan du tage en fascinerende tur tilPaphos kvarter. Men de bedste drinks på øen, der er vært for Vinfestivalen, Cypern, kan smages i Limassol. Denne ti-dages ferie afholdes årligt, begyndende i 1961, i september. Lokalbefolkningen har traditionelle kostumer på, tilbereder lækre retter og danser nationale danser. Og selvfølgelig hældes vin til alle over atten. Indgangen til den kommunale park, hvor festivalen finder sted, er fem euro pr. Person pr. Dag. Du skal også købe for 1 Є et glas. Med det kan du gå til enhver tæller og prøve alt, hvad du kan lide.
Vi starter smagningen med vinderen af den legendariske "festfem konger. " Måske er dette ikke den bedste vin på Cypern, men selvfølgelig den mest berømte. Det stammer tilbage til 1191, da Richard the Lionheart, konge af England, solgte øen i størrelsesordenen halvmønke, halvriddere af templerne. De grundlagde kommandanten (hovedkvarteret) på Cypern nær Limassol. Det er nødvendigt at give lokale vinproducenter retfærdighed. Munkene spionerede kun efter at fremstille denne vidunderlige dessertdrink. Men med den dygtigt gennemførte forfremmelse, fik Commandaria berømmelse i hele Europa.
To lokale sorter bruges til denne vin:hvid “xinister” og sort “mavro”. Klimaet nær Kolossi-tårnet (nu et museum der) er unikt: varme, tørre somre og temmelig kølige vintre. Høstet direkte på klyngerne visne i solen i en uge. Så sendes denne næsten rosin under pressen. Vørteren hældes i amforaer af ler, som er begravet i jorden. På trods af det faktum, at vinen får en ret stor mængde sukker, bliver den ikke klodsende. Tanniner påvirker drikken, hvilket tilføjer en behagelig voldsomhed. Fæstning "Commandaria" - mindst seksten procent. Denne vin har en fantastisk mahogni-farve, en lys, rig aroma og en karakteristisk smag med noter af rosiner, karamel, kanel og honning. Hvis du vil medbringe en souvenir fra Cypern, skal du vælge Commandaria Saint-John. En flaske vil koste omkring ti euro.
En anden velsmagende vin på Cypern er Bellapais.EU's regler tillader ikke at kalde det champagne, ifølge hvilke drikkevarer, der kun fremstilles i provinsen Frankrig med samme navn, kan kaldes. Men Bellapice er en tør mousserende vin. Hvis Commandaria plejede at tjene til nattverd i kirker, og nu er det ukorket på specielle helligdage, er denne hvide cypriotiske champagne beruset i varmen. Drikkens styrke er lille - omkring elleve grader, men den toner og opdateres perfekt.
Tidligere blev vin udelukkende produceret på land.Bellapais kloster. Drikken er kendetegnet ved en lys stråfarve, ikke for sød, behagelig smag, dyb og ædel aroma. Man kan ikke nævne andre cypriotiske mousserende vine: Mediterrian Breeze (LOEL-fabrikken) og Duc de Nicosia (KEO). Den første champagne er meget sød, men ikke sukkerholdig. Det drikkes let. Duc de Nicosia er overhovedet ikke en dessertdrink. Det er kendetegnet ved en delikat aroma.
De bedste vine fra Cypern er kendetegnet ved øgetsukkerindhold. Men på samme tid er drikkevarer blottet for tyktflydende og klistret klæbning. Den bedste hvide semi-søde vin er Afrodite. Denne blide drink vil være en fantastisk gave til en dame. Det har en delikat, lys smag, der kan kaldes klassisk. Den terte aroma af vin blandet syrlig aroma af druefrø og friskskårne sydlige urter. "Afrodite" på Cypern serveres normalt til en romantisk middag. Dette er delvis berettiget af navnet. Men vinen er ikke berusende, men forbedrer kun humør og tone. Det er ideelt til ledsagende lette fisk- og skaldyrsretter. Du kan også servere det som en fordøjelsesmiddel, sammen med ost og frugt. "Afrodite" skal drikkes let kølet - så du bedre kan føle alle nuancer af aroma og smag.
Cyperns vin behager ikke kun smukke damer,men også til det stærkere køn. En god souvenir for en elsket vil være Othello. Denne tørre rødvin er meget populær på øen og har endda berømmelsen af en mandlig afrodisiakum. Kun lokale druesorter er involveret i oprettelsen af Othello. Og drikken ældes i tønder af egetræ. Dette giver den en ædel træagtig aroma. I den lyse, stærke smag af tør tør Othello-vin høres noter af frugt og varme krydderier. Dens fæstning er tolv grader. Fra at være i flasken bliver drikken kun mere ædel - dette kan ses ved at holde den ubehandlet i tre år. Smagen af vin får en let sødme og på samme tid voldsomhed. Othello serverer mørkt kød og vildt-retter.
Tilbage i firserne i det forrige århundrededen vigtigste eksporterede vare var sherry. Men selv nu kan kvaliteten af denne Cyperns vin ikke ignoreres. Selvom produktionen af sherry i de senere år er faldet. På Cypern fremstilles denne drink på en speciel måde. Brandy til lokal produktion (fæstning) og den gamle "Kammandaria" (til sødme) tilsættes tør hvidvin. Derefter ældes sherryen i gamle eg-tønder, undertiden under solen, hvilket får drinken til sidst at få en kompleks, mangefacetteret aroma og en delikat, ædel smag. Blandt de bedste eksempler på denne type vin skal kaldes "Fino" fra fabrikken KEO. Emva (ETKO) og sherry fra LOEL-vingården er også meget gode.
Denne drink skal siges separat."Saint Panteleimon" er en semi-sød vin med lys stråfarve. Drikken er populær derhjemme (og uden for). Denne vin serveres normalt med dessertost og frugt. Det er ideelt til en aperitif. Ved små fester serveres det med kanapeer. God "Saint Panteleimon" fra "KEO" og udførte solo. Vin kaldes denne anmeldelse meget lys. Det er godt forfriskende, rammer ikke hovedet. Du kan nyde vin, selv om dagen til frokost. De serverer den let kølet - som champagne. Først da afsløres hans frugt- og blomsterbuket fuldt ud.
Udover den allerede nævnte Othello, må jeg sigeet par ord om “Saint Ambelion” og “D’Aher” fra ”KEO” fabrikken. Dette er tørre røde vine med mellemstørrelse, kompleks, rig på nuancer, smag og rig, lys frugtagtig aroma. De serveres hovedsageligt med meze - en middelhavskødret, såvel som oksekød, ænder og vildtbøffer. Tørre røde vine afkøles ikke. Ved stuetemperatur afsløres deres aroma og smag mest fuldstændigt. Den førende blandt tørre lyserøde vine er Coeur de Lyon (Lionheart). Denne drink har en behagelig aroma af bærfrugt og fremragende smag. Server ”Lionheart” til retter fra europæisk køkken, bagt eller stegt kød. God drink som aperitif. Men i dette tilfælde skal vinen køles let. Du kan servere det i slutningen af hovedmåltidet - med oste og friske frugter.
Som vi nævnte, den mest værdsattedrikkevarer fra øens sorter. Hvis du ønsker at købe hvide vine fra Cypern, anbefales anmeldelser at vælge dem, der laves på basis af Xinisteri. Der er også en drink med dette navn - fra KEO-fabrikken. Gennemgangen af Fisbe er meget rost - halvtør hvidvin med smagen af grapefrugt og æble. Det serveres godt kølet med salater eller en aperitiff. Alkion anbefales til fiskeretter. Dette er en halvtør vin med en delikat smag og aroma af frugt. Importerede vinstoksorter under Cyperns varme sol føder søde bær, hvorfra man får fremragende drikke. Du kender bare ikke de kendte Shiraz, Riesling og Chardonnay. Vinene får aromaerne af frugt, citronskall, honning og urter, og i deres smag kombineres noter af melon og sød fersken.
Afslutningsvis siger vi, at nogle af Cyperns vinelavet meget stærk. Den bedste cognac, der er produceret på øen, anses for at være "Five Kings" fra "KEO". De laver vodka på Cypern. “Uzo” er en komplet analog af tyrkisk krebs. Lederen i fæstningen er Zivan op til 49 grader. Denne drue vodka er lavet af papirmasse. Den bedste "Zivania" er lavet i Kykkos-klosteret.
