Oksekød Kharcho suppe: Opskrift og ingredienser

Georgiske retter har altid en særlig smagog aroma. Mange mennesker, når de bliver spurgt, hvilke retter af georgisk køkken de kender, kalder Kharcho-suppe den allerførste. I dette vil de have ret. Denne suppe er den mest populære georgiske ret. Oksekød-kharcho-opskriften er ikke særlig kompliceret, så det vil ikke være vanskeligt for erfarne husmødre at tilberede en skål. For begyndere vil suppe også virke enkel, hvis du følger en trinvis opskrift. Der er mange opskrifter på denne ret - med en række kød, tomater og endda nødder. Den obligatoriske del af suppen er netop krydderierne, der er anbragt i den.

Opskriftsbeskrivelse

Alle ved, at klassisk kharchosuppe fraoksekød kommer fra Georgien. Denne suppe adskiller sig fra andre første retter i ingredienserne. Selvfølgelig vil du ikke overraske nogen med oksekød eller lam, men ikke hver suppe kan finde nødder. Et andet træk ved denne georgiske kharcho er kirsebærplommepure. Denne puré kaldes tkemali. Smag af skålen afhænger også af de tilsatte krydderier. I princippet kan hver husmor tilberede en anden suppe i henhold til den samme opskrift.

Oksekød eller enhver anden kødkharcho-opskriftDet kan tilpasses let til forskellige forhold. Så for eksempel på steder, hvor kirsebærplomme ikke vokser, blev tkemali erstattet med tomatsaus. Nogle kokke bruger granatæblejuice i stedet for tomat. På trods af det faktum, at i den klassiske opskrift føjes nødder til skålen, bruger mange dem slet ikke. Løg og ris er dog de konstante komponenter i denne suppe.

For at få en mere pikant smag tilsættes kviste dild, persille og forskellige krydderier til suppen. Sørg for at have koriander i det. Sun hop humle føjes til de fleste georgiske retter.

Klassisk opskrift

Først skal du købe de nødvendige produkter til at tilberede oksekødkarcho. Den klassiske opskrift på skålen kræver følgende komponenter:

• oksekød - 0,3 kg;
• 100 gram ris;
• et par løg;
• 150 g sauce;
• valnødder - et glas;
• hvidløg - 2 fedter;
• 3 laurbærblade;
• et par skeer suneli hop;
• salt, krydderier efter smag;
• greens.

Tkemali sauce anvendes, men det kan væreudskift almindelig satsebel. Der er tilsyneladende ikke noget kompliceret at tilberede oksekødkarcho. Den klassiske opskrift kræver ikke særlige (undtagen tkemali) ingredienser.

Hvordan man laver mad

Når alle ingredienserne til suppen er forberedt, kan du begynde at lave mad:

1. Det første trin er at sætte oksekødet til at koge. Tilsæt også gulerødder, løg, peberfrugter i bouillon. Kød koges i lang tid - mindst to timer.
2. Fjern skummet fra buljongen under tilberedningsprocessen.
3. Mens kødet er kogt, skal du hakke løg, gulerødder og hakker nødder.
4. Det næste trin er hakkede greener, vasket ris.
5. Løg steges i en gryde, tomatpuré, suneli humle og hvidløg tilsættes.
6. Kogt oksekød terninger.
7. Ris og oksekød sættes til bouillon. Også i gryden skal tilsættes klar stegning og nødder.
8. Kog suppen, inden du laver ris.

Vi anbefaler færdiglavet skål, så den brygges og serveres først.

Krydret suppe

Der er en anden kharcho-oksekødopskrift -krydret suppe. Denne ret vil helt sikkert appellere til elskere af krydret mad. Alle ingredienser, der er nødvendige til madlavning, kan købes i enhver butik. Så for akut kharcho har du brug for disse produkter:

• oksekød - 0,6 kg;
• 100 gram ris;
• to løg;
• sauce;
• salt, krydderier efter smag;
• greens;
• hvidløg - 2 fedter;
• 3 laurbærblade;
• tomatpuré - et par skeer.

At tilberede suppen tager 3 timer.

Hvordan man laver mad

Trin for trin forberedelse af oksekød kharcho:

1. Det første trin er at skære kødet i små skiver.
2. Sæt det til at lave mad. Stadig i gryden skal tilsættes lavrushka og krydderier. Tilberedningstiden er mindst to timer.
3. Det næste trin er at tilberede risen. Først skal det vaskes et par gange og derefter tændes.
4. Skær hvidløg i tynde skiver, tilsæt chilipeber dertil, og læg i en gryde med tomatpasta, vand og krydderier.
5. Derefter finhakket løg. Det sammen med kogt ris bør føjes til kødpanden.
6. Den resulterende blanding skal koges i flere minutter, og derefter tilsættes stegning.
7. Efter at skålen er kogt i yderligere 10 minutter.

Før servering har suppen brug for 25-30 minutter at brygge.

Opvask i en langsom komfur

Nu tilpasser sig mange opskrifter siglangsom komfur. Oksekød karchosuppe med ris var ingen undtagelse. En crock-pot er en fremragende assistent for enhver husmor, fordi du kan tilberede den første, anden og endda dessert i den. Så for at tilberede kharchosuppe i en langsom komfur, har du brug for de samme ingredienser som til den klassiske opskrift:

• ris;
• kød;
• sauce;
• salt, urter, krydderier.

Selve princippet om madlavning er ikke anderledes:

1. Det første trin er at skære kødet i stykker, lægge det i skålen og tænde tilstanden "madlavning".
2. Det andet trin er at stege løg, tomatpasta og sauce.
3. Ris vaskes med vand.
4. Det næste skridt er at tilføje ris, stegning og nødvendige krydderier til multikogens kød.
5. Alt dette skal blandes og koges i tilstanden "Madlavning".

Det anbefales at drysse urter med klar oksekharchosuppe med ris.

Hvilket kød du skal vælge

Kød til de første kurser er bedre at vælge fedt,fordi supper har brug for en tyk og tilfredsstillende bouillon. Der skal lægges særlig vægt på kødkvalitet. Det skal ikke have en fremmed lugt, sprede, være lys farve. Kød bør bestemt vælges ung og kølet. Det bedste til supper, inklusive georgisk, er kalve ribben. Om nødvendigt kan oksekød erstattes med ethvert andet.

Nogle ekspertrådgivning

For at få den mest lækre suppe, skal du følge anbefalingen fra erfarne kokke.

1. Kød til suppe kan ikke kun koges, men også stegt i en gryde med løg og gulerødder. I dette tilfælde får skålen en rigere smag.
2. I stedet for tkemali kan du tilføje frisk kirsebærplum til oksekødkarchosuppe. Dette vil give skålen mere pikantitet.
3. Nogle kan ikke lide greener, men som sagtovenfor tilføjes altid en temmelig stor mængde til kharcho. For ikke at ødelægge skålen smag, anbefales greener at tilføjes hver for sig.
4. Ved madlavning er det vigtigt at sikre, at ris ikke fordøjes. Du skal være opmærksom på dens mængde i suppen. Hvis der er for meget ris, bliver suppen til grød.
5. For at georgisk oksekharcho skal være rig og velsmagende, skal kød til skålen købes fedt og på benet. Det er acceptabelt at udskifte kalvens ribben mod suppe med andet frisk kød.
6. Hvis købt kød lægges i suppen, så skal vandet, så snart vandet koges, tømmes for det. Så du kan slippe af med skadelige stoffer, der kan indeholde i produktet.
7. For at affedte en lille skål, tilsæt et par citronskiver eller et par skeer granatæblejuice.
8. Tilberedning anbefales i aluminiumsredskaber.

Oksekød kharcho opskriften er meget let atpræstation, næsten alle vil klare det. Enhver af de foreslåede opskrifter kan tilpasses til bestemte smagspræferencer. De, der kan lide opvaskemaskinen, tilrådes at tilføje mere peber. Hvis du vil lave mad ikke for fedt suppe, kan oksekød erstattes med kylling. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere.