Chebureki med kød er en af de foretrukne retterindbyggere i vores land. Når alt kommer til alt, det er ikke kun kendetegnet ved lækker fyldning og luftig dej, men det kan også erstatte et komplet måltid. Imidlertid er mange husmødre bekymrede over spørgsmålet om, hvordan man laver dejen til kager. På varmt vand, på kefir og endda med vodka - der er mange opskrifter. Og du lærer om hver enkelt af dem i denne artikel.
Dette er en traditionel skål blandt de østlige folk.blev forelsket i indbyggerne i Rusland for sin enkle og hurtige forberedelse. Og selve ordet "cheburek" er oversat på det krim-tatariske sprog som "raw pie", hvilket meget godt afspejler essensen af denne storslåede snack.
Den klassiske opskrift på at lave pasties gør det ikkehakket kød bruges, som det er nu. I stedet anvendes finhakket oksekød eller lam som påfyldning. I moderne opskrifter kan du dog finde tilsætning af hakket kylling og svinekød sammen med løg, kartofler, svampe og endda kål. Med andre ord begrænses ingredienserne til fyldningen kun af værtindens fantasi.
Men hvad der skal forblive det samme ergærfri dej. Det er fraværet af gær, der gør det muligt at opnå en tynd gylden skorpe og en traditionel halvmåneform. Hvis du bruger fluffy gærdej til at lave kager, vil skålen mere ligne belyashi, som tilberedes på en helt anden måde.
Chebureks kan blive helt uafhængigeparabol, samt en fremragende snack til en festlig fest. De kan dog opbevares i køleskabet i flere dage og opvarmes efter behov i mikrobølgeovnen. Med andre ord, denne orientalske opskrift er universal til enhver lejlighed.
Et karakteristisk træk ved wienerbrødedejener ikke kun fraværet af gær, men også dens konsistens. For at give skålen den ønskede form, skal dejen faktisk være moderat stejl, men elastisk. Unge husmødre klarer ikke altid at opnå denne effekt første gang. Derfor dukkede et større antal forskellige opskrifter til at lave dej til kager ud, som hver er ganske overkommelig.
Det skal huskes, at det ikke er for tynd dejdet viser sig at være rullet til den ønskede form. Og for tyk tolereres meget dårligt af maven. Derfor er det vigtigste at finde den optimale balance. Og som du ved, kommer dette ikke kun med viden, men også med erfaring. Så vær ikke bange for at eksperimentere og prøve nye opskrifter.
Dette er måske det enkleste og mest klassiskeen opskrift, som alle orientalske kvinder bruger. For det skal du varme et glas vand til koges og bryde et kyllingæg i det. Bland blandingen grundigt, og tilsæt en tsk salt. For at forhindre, at den fremtidige dej klæber til dine hænder, kan du hælde to eller tre spiseskefulde solsikkeolie.
Når blandingen på vandet bliver homogen, kan du gøre dettilsæt mel. For et glas varmt vand er 3-4 glas mel (ca. 500-700 gram) nok. I dette tilfælde skal du kontrollere dejenes konsistens og tilsætte den sigtede melblanding gradvist.
Når dejen til kager i varmt vand blivertyk, kan du lægge det på bordet og fortsætte med at ælte. Dette skal gøres, indtil det bliver tilstrækkeligt elastisk og elastisk. Det vides, at enhver dej bliver meget velsmagere, hvis du lader den stå et stykke tid under en plastfolie ved stuetemperatur. Derfor bør du begynde at tilberede kager bagefter en time senere.
Som du kan se, tilberedes dejen til kager på vand, hvis opskrift er meget enkel, på få minutter. Der er dog også andre interessante måder.
Nogle husmødre foretrækker ikke at rode medopvarmes og ælt straks melblandingen i koldt vand. Som praksis viser, er denne metode også ret god. I dette tilfælde skal de samme proportioner og rækkefølge overholdes, som når dejen tilberedes med varmt vand. Vær dog forberedt på risikoen for ikke at opnå den ønskede elasticitet. Når du ruller, kan dejen give dårligere og ikke tage den ønskede form med det samme. Så lad det sidde i køleskabet i et par timer.
Dej til kager på vand, hvis opskrift ikke ertidskrævende, kan opbevares i meget lang tid, fordi der ikke er gær i den. Dette betyder, at bakterier ikke nedbrydes i dejen, og der vises ikke en ubehagelig lugt.
Mange russiske opskrifter indeholderen ingrediens som vodka. Så opskriften på chebureks ændrede sig lidt, da vores værtinder begyndte at tilberede dem. Men hvad er vodka i dejen til? Det er bevist, at dette produkt ændrer dejenes struktur, giver den den nødvendige elasticitet og giver en smuk gylden farve, når den steges.
For at forberede skålen skal du blande en lilleen gryde, et glas vand, en teskefuld salt, vegetabilsk olie. Varm blandingen let på komfuret. Tilsæt et halvt glas sigtet mel til varmt vand og bland grundigt, så der ikke dannes klumper.
Når blandingen er afkølet, tilsættes kyllingæg og 30 ml vodka under konstant omrøring. Ælt hård dej med 500 gram mel. Det er bedst at lade dejen stå i køleskabet natten over.
Ja, en sådan opskrift kræver ekstra omkostninger og lidt mere tid. Dog giver dejen til kager i varmt vand uden vodka ikke smukke bobler, når de steges.
Hvis kefir forbliver i køleskabet, kan det også bruges til at fremstille aromatiske og sprøde kager. Desuden er opskriften den nemmeste og hurtigste.
Det er nok at røre et kyllingæg og en teskefuldsalt i et glas kefir. Dejen skal æltes med to glas sigtet mel. På grund af det gærede mejeriprodukts tykke konsistens får du en meget blød og let bolle. Du kan begynde at bage kager allerede 20 minutter efter blanding.
Blandt værtinder er opskriften på kefir endnu mere almindelig end dejen til kager i varmt vand. Prøv derfor, og du vil sætte pris på dens enkelhed og delikate smag med syrlighed.
Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke er bange for at eksperimentere i køkkenet. Efter alt, selv smør choux wienerbrød er langt fra altid opnået af begyndere i madlavning.
Så til madlavning skal du kogeet glas vand i en lille gryde. Hæld et glas hvedemel i kogende vand, tilsæt vegetabilsk olie og en teskefuld salt. Bland alt hurtigt, indtil der dannes klumper. Afkøl den resulterende masse fuldstændigt. For at fremskynde processen kan du lægge gryden i en beholder med koldt vand.
Når blandingen er afkølet helt, skal du bryde ægget ogælt hård dej. Dette kræver mindst to glas sigtet mel. Klar choux-wienerbrød skal æltes 3-4 gange hver halve time. I dette tilfælde er det bedre at lade det stå på bordet ved stuetemperatur.
Dejen til kager på vand (choux) har en meget usædvanlig smag. Og når det ristes, giver det en gylden og sprød skorpe, som er et særpræg ved ægte kager.
Den nemmeste påfyldning til kager er hakket kød.Samtidig opnås en lækker saftig skål ved hjælp af en blanding af kylling og hakket svinekød. Til saftighed tilsættes 3-4 løg pr. 500 gram kød. Og til pikant - lidt orientalske krydderier, salt, sort allehånde og friske urter (persille, dild, koriander).
Men hvis du vil lave mad originalkager, som de tyrkiske folk gør, og i stedet for hakket kød, tilføj stykker finhakket oksekød eller lammekød. Husk dog, at sådanne bagværk skal bages i en gryde i længere tid, fordi kødfibre ikke koges så hurtigt som hakket kød. Og for at gøre skålen meget tilfredsstillende og erstatte et komplet måltid kan du tilføje kartofler eller surkål.
At forme produkterne til en halvmånedu har brug for en kagerulle, en ren overflade og noget mel. Dejen til kager i varmt vand skal opdeles i små koloboks (5-7 centimeter i diameter). Hver kolobok skal rulles ud til et meget tyndt rundt lag - ca. 2 mm tykt. Læg en lille mængde fyld på den ene del af dejen og dæk med den anden halvdel. Lim halvdelene sammen med fingrene. Og for et smukt og appetitvækkende design kan du afskære den overskydende dej med en speciel rulle med trekantede tænder eller forbinde dem med tænderne på en gaffel. Det vigtigste er, at fyldet ikke lækker ud under stegning, og al saft fra løg og kød bevares inde i cheburek. Når alt kommer til alt, vil smagen på din skål afhænge af dette.
Du skal også huske, at dejen til pasties påvarmt vand, hvis opskrift blev beskrevet i detaljer ovenfor, steker meget hurtigere end dejen på kefir. Samtidig opnås den skarpeste skorpe, når der tilberedes kager med vodka. Vælg derfor selv den mest optimale opskrift, hvis smag appellerer mest til dine kære og gæster.
For en sprød skorpe har du brug foren bred stegepande med en medium tykkelse på bunden. Når alt kommer til alt, er hovedopgaven ved stegning af kager at få en rødbrun dej og fuldbagt kød. Gryden skal opvarmes med lidt vegetabilsk olie. Hvis der anvendes hakket kød, skal hver cheburek steges på begge sider i 5 minutter, indtil den er gyldenbrun. Og hvis du bruger stykker kød, skal den første side steges under låget. Færdige kager skal foldes i et dias og dækkes med et håndklæde, så de bevarer deres aroma og saftighed. Nogle husmødre smører dem med smør efter stegning som pandekager. I dette tilfælde viser skålen sig imidlertid at være meget kalorierig. Derfor, for dem der er vant til at holde øje med figuren, fungerer denne metode ikke.
Traditionelle orientalske kager på varmt vand,Opskriften er meget enkel og kan serveres med forskellige saucer og retter. Da dejen og kødet er ret vanskeligt for maven at fordøje, kan du lave en let salat af friske grøntsager. Chebureks passer godt sammen med tomatsaft, hvorfor serveringen ofte serveres med denne drink i snackbarer.
Alternativt kan du lave en sauce baseret påhvidløg, mayonnaise og urter. Dette blødgør for tørre kager og retter situationen, hvis hakket kød ikke er salt nok. I stedet for mayonnaise kan du også bruge ostesauce, creme fraiche, kefir, adjika og enhver anden base. Det er vigtigt, at du kan lide det resultat, du får.
Lækker og rødmosset dej til chebureki på en varmvand, hvis foto er tilgængeligt i denne artikel, kan udarbejdes af enhver husmor. Det vigtigste er at følge rækkefølgen af handlinger og proportioner af alle ingredienser. Og vær sikker på at gæsterne vil sætte pris på dit kulinariske talent!
