Chebureks kaldes ejendommelige tærterfra tyndt rullet usyret dej. Den klassiske version af fyldningen er hakket kød fra lam eller oksekød, selvom dagens chebureks er kogt med svinekød og med kylling eller endda uden kød - med grøntsager, champignon eller osthakket kød.
Tilberedningen af dejen til chebureks giver mange muligheder. Overvej for det første en klassisk måde at ælte på. Så den traditionelle testopskrift for chebureks omfatter følgende produkter:
Hæld salt og sukker i vandet og rør tilfuldføre opløsning. Så begynder vi at tilføje mel indtil dejen bliver til en tyk creme creme. Nu skal du samle den halvfabrikata dej i en klump og gøre i midten en lignende tragt, hvor du skal hælde varmt fedt. Det vil sige, du skal opvarme vegetabilsk olie i stegepanden og det fedt, der var beregnet til at blive brugt til fremstilling af dejen.
Infusionen af varmt fedt giver uddannelsepå overfladen af friture chebureks af bobler. Du kan dog hælde olie i dej og kold, men tilsæt derefter en teskefuld vodka til sammensætningen. Derefter vil dejen erhverve den nødvendige "boblende", og chebureksne vil vise sig at være sprøde.
Efter at have tilføjet olien, fortsæt med at æltedej, der hælder i melet, indtil det bliver så tykt og elastisk, at det ikke holder fast i dine hænder. Før dannelsen af chebureks skal testen gives mindst en halv time. Så det ikke falmer, er det dækket af en skål eller indpakket i en madfilm.
Fortæl dig nu hvordan du skal tilberede dejen tilchebureki ved at brygge en del af melet. Denne opskriftstest for chebureks er ikke klassisk, men mange kokke foretrækker at bruge den. Sat i brand pot, i hvilken hældes 320 ml (glas og en anden tredjedel kop) vand med to spiseskefulde vegetabilsk olie og salt (ca. halvdelen en ske). I et kogende vand Hæld lidt mere end en halv kopper mel og rør kraftigt for at undgå klumper. Så dejen nedkøles i et par tilføje et pisket æg og en skefuld af vodka, og ælt dejen, mel podsypaya. I alt vil tage omkring 4 kopper mel, men det er, som allerede nævnt, afhænger af kvaliteten af dette produkt. Vi forlader klar dejen for at "stå ud" i mindst en time eller mere.
Nogle kokke foretrækker en testopskrift påChebureks, som inkluderer kefir. For at lave denne enkle test skal du slå tre æg, tilsæt et glas kefir, en halv sked sodavand, salt og gradvis hæld i ca. fire glas mel.
Her er en ny original testopskrift påChebureks, som inkluderer cottage cheese. For at forberede en sådan test skal du male en pakke cottageost med et glas mælk, så blandingen har ensartet konsistens. Den nemmeste måde er at blande disse produkter med en mixer eller blender. Derefter tilsæt en skefuld sodavand, som skal slukke tidligere (en opløsning af citronsyre eller citronsaft) og omkring to glas mel. Klar til at holde dejen i køleskabet i mindst en time.
Ligegyldigt hvilken testopskrift du vælgervalgte, når du forbereder chebureks det er vigtigt at beskytte kanterne ordentligt. Da der i tilstedeværelsen af selv et lille hul fra cheburek vil velsmagende kødjuice strømme ud. Som følge heraf bliver påfyldningen tør, og olien sprøjtes ved stegning.
Frying chebureks kan være både stegt ogen lille mængde olie, der vender dem fra side til side. Færdige chebureks bør sættes på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie og gøre dem mindre fedtede.
