Saltet sild: opskrifter

Salt sild - den nemmeste og billigstekold forretter. Det kan findes på ethvert bord og i ethvert hjørne i vores land. Dette var dog ikke altid tilfældet. Denne fisk optrådte i Rusland først i det 15. århundrede, da de faktisk lærte at salte den. Før det tjente det kun som mad til de fattige og de fattige kun i kogt og stegt form. Det er interessant, at fisken mest sandsynligt fik sit navn fra ordet "salt", men gennem Maloross-dialekten blev ordet "sil" glat omdannet til "sild". Så selv navnet antyder, at silden skal være salt!

Самый главный этап при приготовлении такого retter, som saltet sild, er det rigtige valg af det oprindelige produkt. Vi vil ikke kede dig med unødvendige detaljer - det er usandsynligt, at den gennemsnitlige køber er i stand til at skelne de baltiske fisk fra Stillehavsfisk ved øjet. Du skal vide følgende: saltning af sild skal være stor (fedtet) uden synlig skade, med et hoved, med fint pressede finner, med en naturlig farve uden tegn på gulhed.

Det andet vigtige trin er korrekt afrimning af fisken.Du kan ikke afrime sild under varmt og koldt vand og i mikrobølgeovnen, heller ikke i den specielle "afrimning" -tilstand. Den bedste mulighed er at lade fiskene optø i køleskabet ved en temperatur på højst + 5 ° C.

De bedste og nemmeste opskrifter

1. Sild saltet krydret saltning

Dette er den nemmeste saltopskrift.Rengør og vask fisken, fjern gællerne (ellers bliver det færdige produkt bitter) og læg det i en passende skål. Saltvand: en liter vand, to store spiseskefulde salt, en (uden en bakke) en ske sukker, sorte og krydderærter og et par laurbærblade. Brink saltladen i kog, afkøl og hæld fisken. Du kan spise på en dag.

2. Traditionel salt sild

Til denne parabol skal du lave mad korrektmættet saltvand - salt skal sættes til varmt vand, indtil det ophører med at opløse. Derefter koges væsken op, hvis ønsket tilsættes krydderier - sennepsfrø, koriander, peberkorn og laurbærblad. Derefter hældes forberedte fisk, der er lagt på hovedet, med kølet saltvand. Beholderen skal efterlades i cirka en time ved normal temperatur og derefter anbringes i køleskabet i en eller to dage. Vigtigt: hvis fiskens hud er beskadiget, saltes den.

3. Sild saltet tør saltet

Fisk skal rengøres og vaskes, fjernesgæller, og tør derefter slagtekroppen grundigt med papirhåndklæder. Bland derefter 1,5 tsk. salt, 1 tsk. sukker og 0,5 tsk sort peber og gnide sild indefra og ud med denne blanding. Efter disse manipulationer skal fisken indpakkes i flere lag klæbende film, anbringes i en praktisk beholder og anbringes i køleskabet i to dage.

Nogle gange overbelaster husmødre krydret pickle ellerBrug uegnet fisk. Resultatet er en meget salt sild. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Du kan bruge den gamle og velprøvede metode: blød sild i mælk. Hun vil blive meget øm og ekstremt velsmagende. En anden, ikke mindre effektiv metode er at fylde fisken med koldt vand og skifte væske hver 3-4 time. På en dag vaskes dog alt overskydende salt, og silden bliver mere frisk. For at krydre det, anbefaler vi at skifte fisken med syltede løg og tilsætte noget uraffineret solsikkeolie. Du kan også fjerne overskydende salt ved at blødgøre fisken i te.

Alle disse metoder er gode, men det opstår retnaturligt spørgsmål: "Hvad hvis silden er salt til umulighed, men du vil spise den lige nu?" For at gøre dette skal du blande fisken med et produkt, der absorberer salt godt. For dette bliver du selvfølgelig nødt til at skære silden i fileter og lave en sandwichmasse eller hakket kød af den. Som supplement er avocados, kogte kartofler og æggehvider perfekte. Det forberedte produkt skal spredes på hvidt eller sort (let tørret) brød. Meget enkel og utrolig lækker!