Alkoholer er en særskilt klasse organiskforbindelser, der indeholder en eller flere hydroxylgrupper i deres sammensætning. Afhængigt af antallet af OH-grupper er disse oxygenholdige forbindelser opdelt i monovalente alkoholer, triatomiske etc. Oftest betragtes disse komplekse stoffer som derivater af carbonhydrider, hvis molekyler har undergået ændringer, et eller flere hydrogenatomer erstattes af en hydroxylgruppe.
De enkleste repræsentanter for denne klasse er monovalente alkoholer, hvis generelle formel er som følger: R-OH eller
Den homologe serie af disse forbindelser begynder med methylalkohol eller methanol (CH3OH) efterfulgt af ethanol (C2H5OH), derefter propanol (C3H7OH) osv.
Alkohol er karakteriseret ved isomerisme af kulstofskeletet og funktionelle gruppen.
Monovalente alkoholer udviser sådanne fysiske egenskaber:
Disse fysiske egenskaber af mættede alkoholer meden hydroxylgruppe kan forklares ved udseendet af en intermolekylær hydrogenbinding mellem de enkelte molekyler af selve forbindelsen eller alkohol og vand.
Monovalente alkoholer er i stand til at indgå i sådanne kemiske reaktioner:
Рассмотрев химические свойства алкоголей, можно at konkludere, at monovalente alkoholer er amfotere forbindelser, da de kan reagere med alkalimetaller, der udviser svage syreegenskaber og med hydrogenhalogenider, der viser basale egenskaber. Alle kemiske reaktioner fortsætter med forstyrrelsen af bindingen O-H eller C-O.
De begrænsende monovalente alkoholer -Disse er komplekse forbindelser med en OH-gruppe, som ikke har frie valenser efter dannelsen af en CC-binding og udviser svage syre- og basegenskaber. På grund af dets fysiske og kemiske egenskaber, er de almindeligt anvendt i organisk syntese, til fremstilling af opløsningsmidler, brændstofadditiver, samt i fødevareindustrien, medicin, kosmetik (ethanol).