Kemi er den mest unikke og interessante videnskab medHjælpen deraf kan forklare de mange processer, der opstår omkring os i livet. Hvorfor ruster jern for eksempel gradvist, og også hvorfor en aluminiumsked opvarmer så hurtigt, hvis den dyppes i varm te. Kemi omgiver os overalt: eddikesyre eller eddike, natriumchlorid eller det velkendte almindelige salt samt stoffer som jod, blegemiddel, alkohol og mange andre. Men der er et stof i kemi, der er kendt for alle, og det hedder stivelse. Stivelse kan opnås ved kemisk metode, men oftest ekstraheres det fra kartofler. Lad os se nærmere på alt, der er forbundet med det, begyndende med en kemisk formel og slutter med dens egenskaber og hvordan stivelse kan genkendes.
Крахмал, формула котрого выглядит следующим måde: C6H10O5, har en række interessante egenskaber. For eksempel fryser alles foretrukne kissel kun af den grund, at den indeholder en tilstrækkelig stor mængde stivelse. Stivelse ligner et almindeligt pulver, har ingen lugt, er næsten usmageligt, og det mest interessante er, at det knirker, når det gnides lidt. Denne fysiske egenskab af stivelse skyldes, at stivelsesmolekyler er ret store.
Generelt stivelse, dets formel og nogle egenskaberblev åbnet relativt for nylig. Stivelse produceres af planter, og ikke kun kartofler, men også andre, som for eksempel majs og hvede. I kartoffelstivelse indeholder kun 20 procent, og i hvede- og majskorn overstiger mængden halvdelen af mærket. Stivelse dannes, når der under fotosyntese kombineres seks molekyler af carbondioxid og fem vandmolekyler, hvorefter et stivelsesmolekyle og seks oxygenmolekyler dannes.
Som angivet ovenfor, den kemiske formelStivelsen indeholder seks carbonatomer, ti hydrogenatomer og fem oxygenatomer. Dette antyder ikke kun, at stivelsesmolekylet er meget stort, men også at det har en absolut organisk oprindelse, det vil sige, det tilhører en sektion af kemi kaldet organisk stof. Dette stof anses for at være komplekst, tilhører sektionen af polysaccharider, selvom det ikke er sukker eller lignende stof. Stivelse kaldes også organisk stof indeholdende oxygen eller ellers iltholdigt organisk materiale.
Stivelsesstrukturstrukturen betragtes ogsåkompleks, dets struktur kan ses på internettet, da det simpelthen ikke er muligt at formidle det skriftligt. Vi kan kun sige, at stivelse, dens formel mere præcist indeholder flere OH-grupper, der hver især er forbundet med et carbonatom. Mange mennesker forvirrer dette molekyle med et molekyle af enhver alkohol, når de hører om OH-gruppen, men der er faktisk stivelse i C6H10O5-molekylet.
Hvis du vil genkende stivelse, så gør du det ikkehar brug for meget og længe efter at tænke over det. Den kvalitative reaktion på tilstedeværelsen af stivelse i stoffet er som følger: Et par dråber iodopløsning sættes simpelthen i røret. Hvis opløsningen straks bliver klar, kan du uden tvivl underskrive røret og være sikker på, at der er stivelse i det. Hvis du vil teste denne reaktion under dine forhold, så tag en lille kartoffel, skær den, og rør forsigtigt et par dråber jod (hvad der sælges i apoteker til cauterization af sår). Efter en tid vil du se den indlysende virkning af en kvalitativ reaktion på stivelse: kartoffelen vil gradvist begynde at blive blå på det sted, hvor iod har fået.
Så nu ved du nok om stivelse.meget (hvad er stivelse, formel, egenskaber og kvalitativ reaktion). Selvfølgelig er alle ovenstående oplysninger ikke komplette, men hvis du forbereder dig til en prøve i organisk kemi, vil det helt sikkert hjælpe dig.
