Wie man Fischsuppe mit frischem Barsch oder Zander kocht

Перед тем как приготовить уху на костре, следует Entscheide über die Art dieses Gerichts. Schließlich kann eine solche Suppe je nach gefangenem Fisch rot, schwarz, weiß oder dreifach sein. So eignen sich für eine Weißfischsuppe Kampfläufer, Zander, Barsch, Felchen, Wels, Ide und Quappe. Für Karausche, Asp, Rotfeder, Karpfen, Karpfen und Döbel. Für Rotstör, Sternstör, Stör, Forelle und Lachs. Für dreifache - drei Arten von Fischen. Wir bereiten ein weißes klassisches Ohr aus frischem Barsch zu.

Fischsuppe kochen: wesentliche Zutaten

• im Laden gefangener oder gekaufter frischer Fisch (Barsch oder Zander) - eineinhalb Kilogramm;
• gereinigtes Trinkwasser - zwei Liter;
• mittelgroße Zwiebeln - zwei Stücke;
• Knollen junger Kartoffeln - zwei oder drei Stücke;
• Petersilie und Dill - in einem kleinen Haufen;
• Lorbeerblatt - vier bis fünf Stück;
• große frische Karotten - ein Stück;
• ganze Erbsen von schwarzem Pfeffer - zehn Stücke;
• Jodsalz - nach eigenem Ermessen.

Wie man Fischsuppe auf dem Spielfeld kocht: Fischverarbeitung

So ein Fischgericht machenEs ist ratsam, großen frischen Barsch oder Zander zu verwenden. Bei einem solchen Fisch sind die Knochen größer, sie sind viel leichter zu entfernen. Daher sollte das frische Produkt gewaschen, ausgewaschen und von Schuppen befreit werden. Es ist nicht notwendig, es zu schneiden, da es während der Wärmebehandlung auseinander fällt. Es ist erwähnenswert, dass eine solche Suppe zusammen mit dem Kopf und dem Schwanz des Fisches zubereitet wird, die dann entfernt werden.

Wie man Fischsuppe auf dem Spielfeld kocht: Gemüse verarbeiten

Zwei mittelgroße Zwiebeln, frisch großKarotten und Knollen von jungen Kartoffeln sollten gut gewaschen, geschält und dann in ziemlich große Stücke geschnitten werden. Danach müssen die Lorbeerblätter, die Petersilie und der Dill abgespült und mit einem Messer grob gehackt werden.

Wie man Fischsuppe auf dem Spielfeld kocht: Wärmebehandlung eines Gerichts

Damit das weiße Ohr schmackhaft wird,Sie sollten ein großes Feuer anzünden, einen gusseisernen Kessel darüber hängen, zwei Liter Wasser einfüllen und warten, bis es kocht. Danach müssen der verarbeitete Barsch oder Zander, gehackte Kartoffelknollen, Zwiebeln und frische Karotten abwechselnd in die Schalen gelegt werden. Als nächstes müssen die Zutaten gemischt, gesalzen und erneut gekocht werden. Dann ein paar Lorbeerblätter und Erbsen von schwarzem Pfeffer in die Brühe geben. Es ist ratsam, den Kessel abzudecken und nur hoch glühende Glut darunter zu lassen. Daher sollte das Ohr etwa zwanzig Minuten lang schmachten (nicht kochen). Als nächstes müssen Sie in die Fischsuppe frisch gehackte Petersilienblätter und Dillzweige gießen.

So kochen Sie Fischsuppe auf dem Spiel: Richtige Portion

Nachdem der Fisch und das ganze Gemüse weich sind,Sie sollten Barsch oder Zander aus der Suppe fangen, die Flossen, Kopf und Schwanz von ihnen entfernen und den Kadaver mit Ihren Händen in große Stücke teilen. Dann müssen sie zurückgesetzt werden und dann den Kessel aus dem Feuer nehmen, ihn mit einem Deckel fest verschließen und auf der Schüssel zehn Minuten bestehen. Danach sollte das Fischohr in Tellern ausgelegt und den Urlaubern zusammen mit Weizenbrot (Roggenbrot) serviert werden.