Wolfsbarsch ist ein mittelgroßer Fischrot-goldene Farbe, normalerweise etwas mehr als ein Kilogramm. Diese Fischart kommt in den Gewässern des Nordatlantiks vor. Seebarsch zeichnet sich durch weißes Fettfleisch aus und wird am häufigsten in geräucherter Form verkauft. Außerdem wird dieser Fisch oft gebacken und gebraten, sodass wir lernen, wie man Seebarsch kocht.
Barsch in der Sauce
Probieren Sie das Rezept für Wolfsbarsch weiter unten.
Den Wolfsbarsch kochen und mit Sauce Hollandaise auf Eigelb ein besonderes Aroma hinzufügen. Glauben Sie mir, es wird einfach unglaublich lecker und schön (was zum Beispiel für ein festliches Gericht wichtig ist).
Zutaten (basierend auf 3 Portionen):
Vorbereitung
Начать придется с потрошения брюшка и промывания Fisch. Schuppen entfernen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Gießen Sie Wasser in eine ziemlich große Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Zwiebeln, Lorbeerblätter, Karotten und Paprika hinzu. Nach ca. 5 Minuten (nur die Gewürze haben Zeit, ihr Aroma zu geben), den Fisch in die Pfanne geben.
Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit nicht zu viel kocht. Alles salzen. Nach einer halben Stunde ist der Wolfsbarsch fertig.
Sauce machen
In kleine emaillierte Schalen gießendrei Eigelb, fügen Sie die Butter, in Scheiben geschnitten. Wählen Sie einfach die natürlichsten und nicht mit Kräuterzusätzen gefüllten. Dort musst du das Wasser ablassen. Alles auf ein kleines Feuer stellen und die Sauce ständig umrühren.
Wenn es ein einheitliches Aussehen annimmt (ähnlich wie eine flüssige Creme) und Sie die ersten Blasen sehen, das heißt, es hat keine Zeit zu kochen, sofort vom Herd nehmen.
Zitronensaft in die Sauce geben und gut mischen. Etwas salzen und erneut mischen.
Den Fisch in eine Schüssel geben und über die gekochte Soße gießen.
Einige Tipps zur Herstellung von Wolfsbarsch
Sauce Hollandaise duftet sehr leckerund homogen. Es harmoniert wunderbar mit gekochtem Wolfsbarsch, passt aber auch gut zu Meeresfrüchten (Muscheln, Tintenfisch und Garnelen), Fleisch und Gemüse.
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, gekochtes oder gebratenes Gemüse oder Reis für gekochten Wolfsbarsch mit Sauce.
Wie man Wolfsbarsch mit geräuchertem Bruststück kocht
Zutaten:
Wolfsbarsch kochen
Saft aus der Zitrone pressen, mit Salz mischen,Olivenöl, Pfeffer und gehackter Knoblauch. Gießen Sie die vorentkochten und gewaschenen Barschkadaver von allen Seiten mit der resultierenden Mischung. Mit Folie abdecken und zum Einlegen einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gut waschen und ohne zu schälen schälenKartoffeln. Damit das Gemüse aber halb zubereitet ist. Nach ein paar Stunden, wenn Ihr Fisch vollständig mariniert ist, nehmen Sie ihn aus der Marinade und legen Sie ihn in eine geeignete Auflaufform. Zwischen die Kadaver müssen Scheiben Räucherbrust gelegt werden.
Die Salzkartoffeln in kleine Stücke schneiden, ohne sie zu schälen. Gießen Sie die Hälfte der Marinade, in der der Barsch zubereitet wurde.
Petersilie fein hacken und mit Kartoffeln mischen. Legen Sie das Gemüse um die Barsche, schneiden Sie die Oliven in Scheiben und legen Sie sie auf die Schüssel.
Die restliche Marinade einfüllen, mit Semmelbröseln bestreuen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Alles, das Gericht ist fertig, jetzt wissen Sie, wie man Wolfsbarsch kocht. Es blieb nur der letzte Schritt, um es auf den Tisch zu bringen. Sie können eingelegtes Gemüse als Beilage verwenden.
