К сожалению, многие современные хозяйки Ich weiß überhaupt nicht, wie man Gerichte mit einheimischen russischen Produkten zubereitet. Zum Beispiel haben die meisten Einwohner von Großstädten keine Ahnung, was sie mit Steinpilzen tun sollen, damit sie verwendbar werden, ganz zu schweigen von der Ernte für den Winter. Aber aus ihnen ergibt sich eine prächtige Suppe, die zu Pommes, Salaten und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden kann. Sogar körnige gebratene Steinpilze sind gut, wenn sie mit Zwiebeln und Butter gekocht werden.
Steinpilze für den Winter
Тем, кто не очень-то любит возиться с разного Diese unprätentiöse, aber sehr effektive Art der Aufbewahrung wird Sie mit Sicherheit ansprechen. Das Trocknen von Pilzen beginnt also auch mit dem Sortieren und Reinigen. In keinem Fall sollten Sie sie waschen, da sonst das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigt werden kann. So werden die Blätter, Nadeln und andere Ablagerungen manuell entfernt. Das Verfahren selbst wird am besten in vivo durchgeführt. Die Beschleunigung des Prozesses trägt zu gutem Sonnenwetter bei. Natürlich können Sie alles in einem speziellen Trockner oder mit einem Gasherd machen, aber die wohlriechendsten und gesündesten Pilze funktionieren, wenn sie in der Hütte unter einem Baldachin oder auf einem belüfteten Balkon hängen.
Тем, кто никогда не сталкивался с данным способом Zubereitungen und weiß nicht, was mit Steinpilzen vor dem Trocknen zu tun ist, empfiehlt es sich, die Kappen von den Beinen zu trennen. Ersteres wird in dünne Scheiben geschnitten, letzteres - über Kreise hinweg. Dann schnüren sie sich beide einen starken Faden und hängen aus oder verteilen sich in einer Schicht auf einem Backblech. Unter natürlichen Bedingungen dauert dies ungefähr eine Woche und im Ofen mehrere Stunden. Der Bereitschaftsgrad sollte regelmäßig überprüft werden. Es ist wichtig, nicht zu überstürzen, indem Sie die Temperatur erhöhen (sie sollte nicht höher als 70 ° C sein), da sonst die Pilze in Zukunft bitter werden. Ein solches Werkstück muss an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Ein dicht verschlossener undurchsichtiger Behälter ist ideal.
Im Winter machen getrocknete Pilze eine gute Suppe. In Wasser eingeweicht, können sie auch gebraten, gedünstet, zu Saucen gegeben werden, im Allgemeinen genauso wie bei frischen.
Gebratene Steinpilze
Это блюдо идеально подойдет для тех, кто только Er kehrte mit vollem Korb aus dem Wald zurück und weiß noch nicht genau, was er mit seiner Beute anfangen soll. Wenn Sie daran denken, Pilze zu trocknen oder einzufrieren, können Sie einige davon schnell braten. Darüber hinaus benötigen die Produkte auch ein Minimum an Zeit. Auf ein Pfund Champignons die Zwiebel, 30 g Pflanzenöl und 50 g Butter, Salz, gemahlenen Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Zuerst werden sie sortiert, gereinigt und gewaschen, dann geschnitten und in eine leere heiße Pfanne gegeben. Bald wird es viel Saft geben, der in einen Behälter gegossen wird (der noch benötigt wird), und stattdessen wird Öl hinzugefügt. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und dorthin schicken, am Ende befindet sich fein gehackter Knoblauch. Als nächstes sollten die Pilze knusprig gebraten, salzen, pfeffern und den Saft zurückschütten. Dann machen Sie das Feuer maximal und löschen es mit geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten. Servieren Sie sie als eigenständige Schüssel oder mit einer beliebigen Beilage. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die nicht wissen, was sie mit Steinpilzen machen sollen, denn es ist sehr einfach und das Ergebnis ist ausgezeichnet.
