Sushi, das um das 8. Jahrhundert in Japan auf den Markt kam, ist heutzutage ein beliebtes kulinarisches Vergnügen. Das Kochen zu Hause kann jedoch eine Herausforderung sein.
Verschiedene Arten von Sushi sind bekannt - Nigiri, Temaki,Mohn und natürlich Gunkans. Obwohl sie weniger beliebt sind als Brötchen, ist das Kochen einfacher. Gunkan ist traditionell eine Reiskugel, die in in Streifen geschnittene Nori gewickelt und mit einer Füllung (meistens Kaviar) gefüllt wird. Darüber hinaus kann Reis mit Wasabi für zusätzlichen Geschmack und Schärfe aromatisiert werden.
Слово «гункан» означает «корабль», такое название ganz gerechtfertigt durch das Aussehen des Gerichts. Im Kern sind Gunkans eine übliche, eher traditionelle Form von Land. Sie sind mit jeder Füllung (Kaviar, Fisch, Wachteleiern, Meeresfrüchten, sogar Gemüse) belegt und auch scharf und gebacken. Am häufigsten sind Sushi mit Lachskaviar sowie Tobiko oder Masago. Oft verwenden sie einen speziellen Wasabiko-Kaviar (Tobiko + Wasabi-Pulver), der einen charakteristischen scharfen Geschmack hat.
Что такое гунканы в японской кухне?Zuallererst ist dies eine Vorspeise, die einfach ist. In der klassischen japanischen Version enthält der Gunkan nur Kaviar oder gehackten Fisch auf Reis, und all dies ist von Algen umgeben.
Da Kaviar normalerweise sehr salzig ist, sollte der Reis so frisch wie möglich sein. Eine Ausnahme ist die Füllung in Form von Aal - es ist wünschenswert, seinen süßen Geschmack mit pikanter Sauce zu verdünnen. Also, wie macht man Gunkans?
Für 6-8 Sushi benötigen Sie Folgendes:
Reis für die Gunkans machen, gutSpülen Sie es mit kaltem Wasser ab, geben Sie es in einen Topf mit Wasser (es sollte eineinhalb Mal mehr Wasser geben), lassen Sie es kochen und kochen Sie es dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel.
Bereite ihm beim Kochen Reis zuJapanisches Dressing. Nehmen Sie dazu eine separate Pfanne, gießen Sie Reisessig hinein und fügen Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, die Mischung jedoch nicht kochen. Wenn der Reis fertig ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel, gießen Sie das Dressing hinein und mischen Sie ihn mit einem Holzlöffel mit ein paar scharfen Bewegungen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Reisessig oder warmem Wasser.Bilden Sie mit den Händen einen kleinen Reisball oder verwenden Sie eine runde Ausstechform. Sie sollten Koloboks etwa 1,5 cm lang und 1 cm hoch machen. Schneiden Sie die Nori in die markierten Streifen. Wickeln Sie die Streifen um den Umfang jeder Reisbällchen. Etwa einen Esslöffel Kaviar auf jeden Reisball geben. Sie erhalten einen klassischen Gunkan.
Was ist das in Bezug auf das Dienen? Dieses Gericht sollte mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer serviert werden.
Beantwortung der Frage: „Gunkan - was ist das?"- man sollte heißes Sushi nicht vergessen, das kein traditionelles japanisches Gericht ist. Diese Vorspeise ist eine internationale Erfindung der Köche, die sowohl in postsowjetischen Ländern als auch in Europa populär geworden ist. Um sie zuzubereiten, wird ein normaler Reisball hergestellt, der in einen Streifen Nori gewickelt ist, und die Füllung sieht komplizierter aus.
Normalerweise wird jede fein gehackte Basis genommenFisch, Meeresfrüchte oder Pilze, die mit Sauce gemischt werden. Für die Sauce die gewünschten Anteile japanische Mayonnaise, Chilisauce und Tobiko einrühren. Normalerweise beträgt das Verhältnis von Mayonnaise zu Sauce 3 zu 1, Sie können jedoch auch nach Ihren eigenen Vorlieben experimentieren. Darüber hinaus können Sie keine Chili-Sauce verwenden, sondern sie durch Tomatenmark ersetzen. In diesem Fall erweisen sich die Gunkans als scharf.
Dann mischt sich die Hauptfüllung gut mitGewürze und wird gleichmäßig auf Reis aufgetragen. In einigen Fällen wird der Gunkan mit fein geriebenem Käse bestreut. Solche Boote werden mehrere Minuten auf dem Grill oder im Ofen gebacken und heiß serviert.
So wird der gebackene Gunkan zubereitet.Was es ist, ist oben ausführlich beschrieben. Aber was ist scharfes Sushi? In der Tat sind dies die gleichen Gunkans, die nicht gebacken, sondern unmittelbar nach der Formation auf dem Tisch serviert werden. In der Regel werden sie nicht mit Käse bestreut. Manchmal wird zur Dekoration und als zusätzlicher Geschmack ein rohes Wachtelei auf der obersten Schicht der Füllung zerbrochen.
Erstens werden sie sofort nach dem Kochen serviert. Dies liegt daran, dass die Algen unter dem Einfluss von feuchtem Reis und saftiger Füllung schnell einweichen und nicht mehr knusprig werden.
Zweitens sollten solche Sushi ganz gegessen werden, da beim Schneiden oder Beißen die Füllung herausfallen kann.
Jetzt wissen Sie, was Gunkans sind, wie sie gekocht und wie sie gegessen werden.
