Russisch-orthodoxe Klöster aus alten Zeitenwaren nicht nur die Orte der Frömmigkeit und Gerechtigkeit, sondern auch verschiedene kulinarische Köstlichkeiten. Trotz der Tatsache, dass strenge Vorschriften es den Ministern nicht erlaubten, so viel und vielfältig zu essen wie Laien, waren die Klosterküchen reich an Raznosolami. Darüber hinaus waren viele Rezepte von Gerichten, die von den Chefs-Vätern erfunden wurden, so lecker und interessant, dass sie die breiteste Anwendung unter den Menschen fanden. Und der Erfolg wird bis heute genossen!
Küchen ohne Grenzen
Du liebst Schwarzbrot, bekannt als"Der Borodino"? Sein Rezept verdanken wir einem der Klöster außerhalb Moskaus. Und Kwas "Monastyrsky" und Honig, Wein, Sbiten, Käse? Und Reisbrei von einem ganz besonders betenden Bruder gekocht? Und die unterschiedlichsten Rezepte zum Kochen von Fisch, vereint durch einen gemeinsamen Namen - "klösterlich"? Es geht um diese Gerichte und wir werden reden. Tatsache ist, dass Fleisch nicht in Gottes Wohnstätten weitergeführt wurde. Aber der Fisch war immer reichlich aufgestockt, er wurde sehr oft serviert und war perfekt in allen Sorten zubereitet. Und es wurde fast täglich zum Mittag- und Abendessen verwendet. Daher ist die Marke "Mönchsfisch" sowohl für die ersten als auch für die zweiten Gerichte gleichermaßen geeignet.
Delikatesse zum Mittagessen
Also, der Fisch ist klösterlich ...Rezepte - viel! Zum Beispiel, hier ist diese wunderbare Soljanka! Die Menge der Produkte wird anhand der Anzahl der Verbraucher berechnet. Zumindest ein Kilogramm Stör, Karpfen, Zander, Beluga etc. wird für dieses Gericht benötigt. Wie kocht dieser "Mönchsfisch"? Erstens, von den Köpfen und Rückenmarksknochen von Meeresfrüchten ist "einfacher" die Brühe. Natürlich sollten Karpfen, Garnelen, Lachsköpfe vorher gründlich gespült und eingeweicht werden. Feuer unter der Pfanne tun ein wenig, um die Suppe nicht Blase und war transparent. Setzen Sie süß-duftende Pfeffer hinein, Lorbeerblatt, Koriander. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen, um den natürlichen Geschmack des Essens nicht zu stören. Entfernen Sie Schaum und Schaum. Salz ein wenig, dann nach Geschmack hinzufügen. Getrennt wird in einem anderen Kochtopf der Fisch von teureren Rassen gebraut: Stör (man kann einen Hecht nehmen), einen Stör, einen Wels. Nehmen Sie nur das Filet, schneiden Sie es in große Stücke. Dann nehmen Sie 3-4 große marinierte Gurken. Gib ihnen einen guten Dampf - für Weichheit - und schneide in dünne Streifen. In die Pfanne das Pflanzenöl geben und 10-15 Minuten ein paar fein gehackte Zwiebeln (genug 2 mittelgroß) und 3 Tomaten nach dem Entfernen von der Haut schmoren. Um dies leicht zu machen, schlagen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Und die letzte Stufe des Rituals: eine fertige Brühe von den Köpfen abtropfen lassen, in Stücke von Filets, Gurken und Dressing, fügen Sie geschnittene Oliven hinzu. Wenn nötig - Salz. Lassen Sie nun Ihren "Mönchsfisch" etwa 20 Minuten unter dem Deckel liegen. Während dieser Zeit schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und entfernen Sie die Schale und die Gruben. Und gehackte gehackte Petersilie. Auf jeden Teller, neben der Flüssigkeit, ein Stück Fisch, eine Zitronenscheibe, eine Prise Grün, einen Löffel Sauerrahm. Sehr lecker!
Hecht im Kloster "Kloster"
Sie können Ihr Lieblingsgericht modern zubereitenWunder-Aggregate. Ein ausgezeichneter Fisch ist im multivark "klösterlich". Sie werden ein Kilogramm Hecht (oder jede andere Sorte, nach Ihrem Ermessen) brauchen, die Hauptsache ist, dass das Fleisch weniger Knochen hatte. In dieser Hinsicht sehr bequemer Seehecht. Immer noch 1 große Zwiebel, 3-4 Eier, ein paar Pilze - 200-250 Gramm. Plus 100 g Mayonnaise, so viel Hartkäse, ein wenig Butter, Gewürze und Salz mit Pfeffer - nach Geschmack. Fisch muss gereinigt werden, Fleisch in kleine Stücke geschnitten - Zentimeter bis 5. Jedes Salz, mit Pfeffer und Gewürzen würzen. Die Birne ist in Ringe geschnitten. Eier werden im voraus gekocht, gereinigt und auch durch Ringe geschnitten. Bereits zubereitete Pilze sollten 10-15 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dann abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Kapazität von Multivark Öl. Setzen Sie den Fisch, Zwiebeln, dann Eier und Pilze. Füge beide hinzu. Nun die Produkte mit Mayonnaise bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Starten Sie das Programm im "Back" -Modus für 50 Minuten. Weitere 15 gehen auf "warm". Und genießen Sie ein himmlisches Abendessen!
Karpfen im Ofen
Egal wie der Fisch im klösterlichen Stil gekocht wird, das RezeptJedes Gericht enthält seine eigenen kleinen Tricks. So sollten Mätressen auf jeden Fall aufpassen: Das beste Essen erhält man aus frischen Produkten. Wenn der Süßwasserfisch in die Hände des "Snoozy" geraten ist, wird die Delikatesse nicht funktionieren. Daher verarbeiten Sie es am Leben. Nun, auf der Tagesordnung haben wir den demokratischsten Fisch - Karpfen. Es kommt in den meisten frischen Seen und Flüssen vor und wird oft am Haken gefangen. Und wie lecker der gebackene Karpfen, mit einer knusprig-bräunlichen Kruste - verrät uns nichts! Zutaten: Fisch selbst, etwas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer abschmecken. Reinigen Sie das Hauptprodukt von den Waagen. Nehmen Sie die Innenseiten und Kiemen heraus. Der Schwanz und die Flossen schneiden nicht ab - sie geben dem Gericht einen besonderen Geschmack. Und das ist der zweite Trick in Ihrer kulinarischen Schatzkammer. Fertig Karkasse spülen wieder, dann wischen Sie es vorsichtig von außen und innen mit einem Papiertuch oder Servietten. Und nur gründlich mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer nach allen Seiten einreiben. Dann das Öl drehen - von außen und von innen in den Korpus einreiben. Stecken Sie Holzstäbchen in das Brustbein und den Bauch des Fisches. Dann bildet sich die Kruste auch innerhalb und auf der Haut. Je weiter sich der Fisch öffnet, desto gründlicher wird er gebacken! Schalten Sie den Ofen vorher ein, fetten Sie das Backblech, legen Sie den Karpfen und backen Sie für eine halbe Stunde bis golden. Drücken Sie die Kartoffeln separat. Wenn der Fisch vollständig fertig ist, die Stäbchen entfernen, mit Zitronensaft bestreuen und auf ein Gericht legen. Drinnen und draußen lagen die Kartoffeln. Mit Kräutern bestreuen und mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.
