Dagestan ist nicht nur für seine Einzigartigkeit berühmtGeschichte und Traditionen, aber auch kulinarischer Reichtum. Seit Jahrhunderten haben verschiedene Nationen in diesen Ländern gelebt, und jede dieser ethnischen Gemeinschaften hat ihre eigene Küche. Heute tauchen wir in die Atmosphäre dieser Zivilisation ein und erzählen Ihnen einige interessante Kochrezepte.
Tolle Kombination aus Tier und GemüseProdukte, köstlicher Geschmack der Gerichte und einfache Zubereitung - das zeichnet die Küche von Dagestan aus. Die beliebtesten Fleischsorten sind Rind-, Lamm- und Kalbfleisch. Auch Herz, Lunge, Leber, Pansen und Darm sind weit verbreitet. Mais- und Weizenmehlgerichte wie „Hinkal“ sind sehr beliebt.
Jede Nationalität, die darin lebtRepublik hat ein eigenes Rezept und eine eigene Versandmethode. Dieses traditionelle Gericht kann als erster oder zweiter Gang angeboten werden. Nicht weniger beliebt und lecker in allen kurischen Nationalitäten sind große Knödel, und ein Wunder sind Pasteten mit verschiedenen Füllungen.
Neben Fleisch werden Hülsenfrüchte häufig verwendet.verschiedene Kräuter, Gewürze und Gemüse. Zu jeder Tageszeit wird immer ein grüner Salat am Tisch serviert. Dagestan-Gerichte haben eine Besonderheit: würzigen Geschmack und verschiedene Gewürze: Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili, Nussgras, würziges Gemüse - all dies gibt den Produkten einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das den Appetit anregt.
Dagestan Küche ist auch reich an Süßigkeiten undGetränke An erster Stelle stehen Halva, Parvarda, Popcorn, Nüsse und Trockenfrüchte mit Honig und Schokolade. Östliche Süßigkeiten sind auf der ganzen Welt beliebt und werden zum Nachtisch mit verschiedenen Teesorten serviert.
Dagestan-Küche: Rezepte.
Hinkal
Dieses Gericht wird für alle Feiertage serviert.Dagestanis behandeln ihre Gäste mit aufrichtiger Herzlichkeit und Freude. Hinkal darf nicht alleine essen, es muss auf jeden Fall die ganze Familie essen. Außerdem wird das Gericht zu Ehren der Ankunft des lieben Gastes zubereitet, und es ist egal, zu welcher Tageszeit er angekommen ist, weil die Gastfreundschaft dieses Volkes im Blut liegt.
Sie benötigen Rindfleisch, um es zu machen.Lammfleisch Es wird in großen Portionen in großen Mengen Wasser zusammen mit Gewürzen gekocht. Sie können Karottenstücke und Zwiebeln in die Brühe geben. Um es transparent zu machen, wird es bei niedriger Hitze gekocht. Zu diesem Zeitpunkt den Teig kneten. Sie können Kefir, Joghurt oder Molke dafür verwenden, Salz und Soda hinzufügen. Das Rezept selbst ähnelt der Zubereitung von Krapfen, das einzige, was für Khinkal-Teig eine dickere Konsistenz haben sollte. Wir geben dem Test einen kleinen Anstieg, so dass er homogen wird.
Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Rollen:dickes Kabel oder Schicht 1,5 cm. Dann den Teig in kleine Dreiecke schneiden und in der Brühe kochen. Dies sollte unter dem Deckel erfolgen, bis der Schaum dreimal aufsteigt. Die Bereitschaft des Khinka lässt sich leicht feststellen - vorgefertigte Donuts nehmen um ein Vielfaches zu. Wir nehmen sie heraus und stechen durch, um den Dampf herauszuholen.
Khinkal kann mit Sauerrahm, Kefir mit serviert werdenGemüse und Knoblauch oder Tomatenmark. Häufig wird für dieses Gericht eine spezielle Sauce zubereitet: Tomatenpaste oder pürierte Tomaten ohne Haut werden mit Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel, schwarzem Pfeffer und Gemüse gebraten. Die Küche von Dagestan ist bekanntlich für den Magen schwer und der Hinkal macht da keine Ausnahme. Für eine bessere Verdauung sollten Sie Sauermilch, Kefir oder Brühe (nicht fettend) trinken.
Kurze.
Dieses Gericht wird aus Hüttenkäse, Kräutern mit Fleisch und Zwiebeln, Kürbis und Eiern zubereitet. Äußerlich ähnelt es Beuteln oder einer Muschel - auf der einen Seite ist sie abgerundet, auf der anderen ein Pferdeschwanz und auf der dritten ein Zopf.
Abhängig von der Füllung ist der Teig.Wenn es sich um Fleisch handelt, wird der Teig aus Mehl, Wasser und Eiern hergestellt. Wenn Gemüse, dann liegen die Eier nicht. Füllungen können sehr unterschiedlich und sogar flüssig sein. Bereits gebildete Kurze in gekochtes Wasser geworfen. Serviert mit Sauerrahm und Gemüse.
Ein Wunder
Wunder ist ungesäuerter Teig mit verschiedenen Füllungen. Sie ähneln gebratenen Tortillas und der Kochvorgang selbst ist fast identisch. Wie oben erwähnt, hat jede Nation ein eigenes Rezept.
Dargians machen Hefeteig, legen Sie dortKartoffel- oder Fleischfüllung und in Form einer Torte gebacken. Lezgins sind auch vorbereitet. Spread ist ein Gericht mit Kartoffelpüree und Hüttenkäse. Nützlicher für ein Wunder mit Hüttenkäse und Gemüse. Nicht weniger lecker wird mit Kürbis und anderem Gemüse erhalten. Flapjacks werden in einer Pfanne ohne Butter gebraten oder im Ofen gebacken.
Die Küche von Dagestan ist so umfangreich, dass selbst hundert Seiten nicht ausreichen, um alle ihre wunderbaren Rezepte zu beschreiben.
