Rotwein, der hauptsächlich würzig istAromen aus roten (schwarzen) Rebsorten mit einer speziellen Technologie, bei der Anthocyane von der Haut der Frucht zur Würze gelangen können, daher hat das Getränk eine so reiche Farbe. Die Hauptquelle für Saft ist Traubentrester. Es enthält Weinsäure, Zitronensäure und Apfelsäure, Mineralien, Pektin sowie verschiedene stickstoffhaltige Verbindungen. Tannine und Polyphenole stammen aus der Schale von Alkohol und Tannine aus Getreide. Wenn wir die Rotweinsorten betrachten, ist zu beachten, dass es weltweit rund viereinhalb tausend gibt, je nach Weinregion. Die berühmtesten von ihnen betrachten wir heute.
Merkmale von Rotweinen
Практически все благородные сорта красного вина Sie sind reich an Tanninen und zeichnen sich durch ihre Vollständigkeit und ihren gewürzten Charakter aus. Nach dem Altern erhält der Alkohol solche Töne, die häufig von floralen Gerüchen (z. B. Veilchen) oder Vanillearomen begleitet werden. Lassen Sie uns einige davon näher betrachten.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon hat eine dicke Rubinfarbe.Je nach Alter kann der Wein sowohl eine Mischung aus Kirsch-, Pflaumen-, Cranberry- und Johannisbeeraromen (drei bis sieben Jahre) als auch den Duft von Eichenholz, gemischt mit Leder, Tabak und Kaffee (zehn bis fünfzehn Jahre), erwerben.
Was wird serviert?
Rotweinsorten wie CabernetSauvignon gelten als ziemlich stark, so dass sie leichten Speisen serviert werden. Fleischgerichte aus Schweinefleisch, Kalbfleisch, Geflügel sowie leichten Käse, Nudeln und dunklen Schokoladendesserts eignen sich gut für ein solches alkoholisches Getränk.
Merlot
Merlot ist ein enger Verwandter von CabernetSauvignon, aber sein Aroma ist etwas weicher und der Geschmack ist sauer und würzig, außerdem hat er einen Hauch von Trockenfrüchten, weshalb er "weiblich" genannt wird. Dieser Rotwein hat Vanille-, Lakritznuancen sowie schwarzen oder grünen Pfeffer und Oliven.
Was wird serviert?
Dieser Wein eignet sich gut für Hammelgerichte,Geflügel und Kalbfleisch sowie Gemüsegerichte, Hülsenfrüchte, halbharte Käsesorten, italienische Wurstwaren. Fisch passt nicht gut zu diesem Getränk und wird daher nicht kombiniert.
Pinot Noir
Pinot Noir hat eine exquisite ZiegelsteinfarbeAroma mit einem Hauch von Rauch und Holz, eleganter herber Geschmack mit einem Hauch von Hagebutte, Gewürzen und Kaffee. Es muss gesagt werden, dass diese Art von Rotwein unvorhersehbar und launisch ist, daher erfordert der Verkoster eine gewisse Erfahrung.
Was wird serviert?
Pinot Noir wird normalerweise mit weißem Fleisch in einer Sauce, Lamm- oder Geflügelgerichten sowie mit Lachs serviert.
Syrah
Syrah (Shiraz) ist vollmundigGeschmack mit ausgeprägtem Aroma von Walnuss und Kirsche. Es ist zu beachten, dass sich Shiraz in jedem Land in Charakter und Stil unterscheidet. In Frankreich hat dieser Wein zum Beispiel einen Hauch von Pfeffer und Rauch und in Kalifornien Obst und Kork.
Was wird serviert?
Rotweine wie Syrah werden in servierthauptsächlich zu Wild-, Fleisch- und Fettkäse, da dieser Wein den Geschmack dieser Gerichte maximieren kann. Würzige Gerichte, Orangen, Bitterschokolade sowie Desserts mit Minze und fettem Fisch eignen sich nicht gut für dieses Getränk, da sie nicht das volle Aroma von Wein und Geschmack ermöglichen.
