Oh, dieser knusprige Kohl!Vielleicht passiert der beste Snack auf dem festlichen Tisch und sogar mit Gurken nicht! Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gericht zu erhalten - sie werden eingelegt, fermentiert und mit anderem Gemüse gemischt. Um ein pikantes Produkt zu erhalten, wird am häufigsten Kohl in Salzlake zubereitet. Dieser Artikel bietet einige schnelle und erschwingliche Rezepte für einen köstlichen Snack. Das Salzen von Kohl in Salzlake kann anders erfolgen. Der Geschmack und das Aroma des Knüppels hängen weitgehend von der Zusammensetzung der Marinade ab.
Приготовьте маринад из 5 л простой холодной воды und ein ganz normales Glas Salz. Kochen Sie die Flüssigkeit und lassen Sie sie fast vollständig abkühlen. Geben Sie 5 kg frischen, saftigen Pekinger Kohl in einen geräumigen Behälter und gießen Sie die Salzlösung 3 Tage lang zur Fermentation ein. Nehmen Sie danach die Gabeln heraus, lassen Sie sie abtropfen und bestreichen Sie alle Blätter mit einer Mischung aus 0,5 kg geschältem Knoblauch und 350 g heißem frischem Pfeffer, die durch einen Fleischwolf gegeben wurden. Gewürzte Kohlköpfe für 2 Tage, unter Druck gesetzt. Lagern Sie gekochten Kohl im Kühlschrank.
Zwei mittelgroße Kohlköpfe (ca. 2kg) mit Strohhalmen dünn hacken. Fügen Sie der Masse 4 geriebene Karotten, 1-2 Köpfe gehackten Knoblauchs hinzu. Alles mischen und in eine Pfanne geben (du kannst es in ein Glas geben). Kochen Sie 1 Liter Wasser mit 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer, 3 Stck. Lorbeerblatt, 150 g Zucker und 70-80 g Salz. Gießen Sie ¼ Tasse Essig und ½ Tasse Pflanzenöl in die heiße Flüssigkeit. Sofort marinieren, die Pfanne füllen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach ca. 3-4 Stunden den Snack in den Kühlschrank stellen. Sie können eine Probe nehmen!
Nehmen Sie einen mittleren Kopf und zerlegen Sie inBlütenstände. Mischen Sie eine große geriebene Karotte, 3-4 Stck. geschälte und zerkleinerte Knoblauchzehen mit 2 sehr vollen Esslöffeln würziger koreanischer Gewürze. Bereiten Sie die Marinade aus 1 Liter kaltem Wasser, 1 facettierten Glas Zucker, einem unvollständigen Glas einer schwachen Essiglösung (5-6%), 2 EL. l Tafelsalz, ¼ Teil eines Glases unbehandeltes "duftendes" Sonnenblumenöl, das alle Bestandteile 2-3 Minuten lang kocht. Gießen Sie den in die Pfanne gelegten Blumenkohl mit heißer Flüssigkeit und lassen Sie ihn 24 Stunden ruhen, ohne ihn in die Kälte zu bringen.
Zur Zubereitung der Marinade in 1 Liter Rohöl auflösenwasser 2 ist sehr voll art. l Salz und 2 volle Dess. l Zucker, die Mischung kochen. Nach vollständiger Abkühlung 1 EL darin auflösen. l dicker Honig. Schneiden Sie einen großen Kohlkopf in Würfel und raspeln Sie zwei mittelgroße Karotten grob auf dem "koreanischen" Gerät. Die Masse und den Widder in Dosen mischen und leicht mit Lorbeerblatt, gemahlenem Pfeffer und Nelken bestreuen. Gießen Sie die kalte Marinade in Gläser, damit die Produkte gut gesättigt sind. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage lang bei Raumtemperatur stehen und durchstechen Sie den Kohl regelmäßig mit einem langen Messer, um einen besseren Gasaustritt zu erzielen. Stampfen Sie den vorbereiteten Kohl erneut, lagern Sie ihn an einem kühlen Ort und schließen Sie ihn mit Plastikdeckeln.
