Die meisten Menschen (einschließlich derjenigen, die anstrengend sind)Diäten) kommen nur schwer ohne Brot aus. Einige Leute essen nicht einmal Wassermelone ohne sie, während andere Nudeln mit Brot konsumieren. Wie jedes andere Gericht haben auch verschiedene Brötchen einen einzigartigen Geschmack, und ein Liebhaber von Roggenbrot wird einen Weizenfan nicht immer verstehen. Beim Fladenbrot ist jedoch fast jeder solidarisch, der Mehlprodukte nicht ablehnt: Dies ist eine Sache, die zumindest gelegentlich angewendet werden sollte.
Über welche Küche besteht noch kein KonsensLeute beziehen sich auf dieses "Hilfsgericht", ohne das man oft nicht einmal das Hauptgericht bauen kann. Georgien, Armenien und die Türkei beantragen die Urheberschaft. Aserbaidschaner und Tataren schließen sich ihnen an; Auch in Persien wurde bereits Fladenbrot gebacken, das mittlerweile zu einer der Regionen des Iran gehört.
Für das moderne russische nicht-historische Lavash ist es jedoch immer noch armenisches Brot. Ja, und die gebräuchlichste Übersetzung des Namens stammt normalerweise aus dem Alten Armenischen, wo es "gutes Essen" bedeutete.
Es stimmt, einige verwechseln zwei verschiedene Brote,die, obwohl von einer Nation der Welt präsentiert, immer noch verschieden sind: Fladenbrot und Matnakash. Beide Kuchen werden von unserem Volk gewöhnlich Fladenbrot genannt; Wenn Sie sich jedoch an die Terminologie halten, ist dieser Name ein dünner „Weizenpfannkuchen“, der normalerweise oval und etwa einen Meter lang ist. Gleichzeitig echtes armenisches Fladenbrot - ohne Hefe und andere Zusatzstoffe.
Eine großartige Option, obwohl es auf Weizen basiert,Aber traditionell kombiniert Mehl von mehreren Sorten, der Teig geht darauf Hefe, und die Kruste sollte ausgesprochen werden. Der Hauptunterschied ist jedoch, dass Fladenbrot schnell trocknet und in "getrockneter" Form sehr lange essbar bleibt. Matnakash ähnelt den üblichen Brotsorten und ist ziemlich abgestanden.
Wenn Sie armenisches Fladenbrot kochen wollenBeachten Sie zu Hause, dass das Originalrezept fast nur Mehl und Wasser enthält. Sogar Salz wird als überflüssig angesehen, da „Brot“ den Geschmack des Hauptgerichts hervorheben und nicht verzerren soll. Hefe, Eier, Milch (Kefir, Molke - alles Milch) werden auch beim Backen unnötig. Traditionell sollte auch Sauerteig vorhanden sein. Normalerweise wirkte sich ein kleiner Rest des vorherigen Tests auf seine Qualität aus. Mangels eines klassischen offenen Ofens, in dem Kuchen gebacken werden sollten, können Sie das armenische Fladenbrot im Ofen oder in einer trockenen Pfanne zubereiten. Die letztere Methode empfiehlt sich als erfolgreicher - im Ofen fällt sie meist zu trocken aus.
Von den Produkten sind ein Glas Wasser, ein Pfund Wasser nützlichMehl, Hefe - 20 g lebend oder 8 g trocken. Obwohl der ursprüngliche Teig hefefrei ist, wird armenischer Lavash zu Hause mit ihnen gekocht. Ein Viertel des Wassers einweichen und quellen lassen. Dann wird der Rest des Wassers hinzugefügt (Salz), Mehl wird in eine Schüssel gesiebt und der Teig wird geknetet. Es ist in mehrere Stücke (in der Regel 5 oder 6) unterteilt, die zu Kugeln gerollt werden und warm gehalten werden müssen, damit der Teig aufgeht. Dann rollen die Klumpen sehr dünn. Der resultierende Kuchen sollte fast sichtbar sein. Jeder wird schnell (in ca. 15 Sekunden) in einer heißen Pfanne gebraten. Nicht länger braten - trocknen! Es bleibt nur, das "Brot" mit feuchten Tüchern zu verschieben und herauszufinden, was man darin einwickelt.
Brot ist in keiner kulinarischen Kultur zu findenBegleitteller. Das armenische Lavash ist keine Ausnahme. Ein Füllrezept, was auch immer es ist, beinhaltet normalerweise das Einwickeln in eine Tortilla. Das Essen ist bequemer und schmackhafter. "Insides" kann alles sein. Am demokratischsten ist jedoch das armenische Lavash mit Käse - es harmoniert mit fast jedem anderen Gericht und kann auch unabhängig sein.
Для начинки можно взять творог, а можно einige weiche Käsesorten. Sowohl das, als auch ein anderes wird mit den zerkleinerten Grüns verwechselt. Die Zusammensetzung kann nach Ihrem Geschmack variiert werden: Koriander, Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sellerie, Knoblauch und sogar Minze. Die Füllung wird auf Fladenbrot gestrichen, das dann in einem Strohhalm eingerollt und in den Kühlschrank gestellt wird. Vor dem Gebrauch wird die resultierende Rolle in bequeme Stücke geschnitten.
Wie Sie wissen, eignet sich Gemüse am besten für Fleisch.Das armenische Fladenbrot wird hier nicht fehl am Platz sein. Zu Hause kann es mit fast jedem Gemüse erfolgreich kombiniert werden. Eine der "süßesten" Füllungen ist Gurke. Wenn frische Gurken in kleine Würfel geschnitten, mit gehacktem gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln gemischt, gesalzen und mit Sauerrahm versetzt werden - die Füllung wird einfach köstlich. Sie legen es auf Fladenbrot und rollen die letzte Wurst.
Sie können Lavash ein wenig anders stopfenArmenisch Ein mit Gurken gefülltes Rezept bekommt einen anderen Geschmack, wenn Sie die Hauptzutat mit fein gehackter Paprika, geriebenem Käse und zerkleinertem Knoblauch kombinieren. Es stellt sich heraus, weniger wie ein Salat mit Brot, aber ziemlich scharf - genau das, was Sie für einen Grill benötigen.
Morgens zu kochen ist nicht genug Freude.Nach Ansicht von Ärzten und alten Weisen ist das Morgenmahl das Hauptmahl. Und hier kommt nach Hause armenischer Lavash zur Rettung. Dank ihm können Sie ein vollwertiges (und außerdem sehr leckeres und auch schnell gegessenes) Frühstück bekommen. Für 3 Fladenbrot am Abend Hähnchenbrust (4 Stück) kaufen, 4 Eier und 300 g Käse aus dem Kühlschrank nehmen (am einfachsten), eine Tube Mayonnaise und Gemüse. Brüste und Eier werden gekocht, Fleisch wird in Ballaststoffe zerlegt. Käse und Eier werden einzeln gerieben. Das Grün wird fein gehackt und mit Eiern kombiniert. Weiter ist das interessanteste. Ein Backblech oder -tisch wird mit Folie abgedeckt, die erste Pita darauf gelegt. Es ist mit Mayonnaise bestrichen, auf die Hühnerfasern gelegt werden. Oben ist wieder ein Lavashaufstrich mit Mayonnaise und darauf eine ei-grüne Mischung. Wieder derselbe Mayonnaise-Kuchen, auf dem der Käse ausgelegt ist. All dies wird in eine Tube gefaltet und fest in Folie eingewickelt. Wir verstecken die Brötchen im Kühlschrank: Morgens sind die Schichten miteinander gesättigt, und zum Frühstück finden Sie ein unvergessliches Gericht.
Все же он универсален – лаваш армянский!Zu Hause ist es einfach, mit seiner Teilnahme ein wunderbares Dessert für Kinder zu organisieren. 400-500 g Hüttenkäse, 50 g Butter (es muss vorher weich gemacht, aber nicht geschmolzen werden), sieben Löffel Zucker, 2 Eier, acht Nektarinen (Pfirsiche können es auch sein, aber wählen Sie dann etwas unreife), Panade, mageres Öl (nur zur Schmierung), dicke Sahne (150 ml), Schokoladensauce (optional) und Minzezweige zur Dekoration (nur wenn Ihre Kinder nicht gegen diese Pflanze sind).
Weiche Butter, Quark, halber Zucker und Eigeschlagen - auch mit einem Mixer, auch mit einem Mixer, obwohl mit einem normalen Schneebesen, aber vorsichtig. 3 vorbereitete Nektarinen werden fein geschnitten, in eine Mischung gegeben, die dann gemischt wird. Die Form ist mit Pergament ausgelegt, mit Pflanzenöl eingefettet und paniert. Fladenbrot breitet sich auf dem Tisch aus, die Füllung wird darauf gelegt, der Kuchen wird zuerst durch eine Röhre gefaltet, die dann zu einer Spirale verdreht wird. Dies sollte schnell geschehen, damit das armenische Brot nicht weich wird und nicht zu reißen beginnt. Dann wird die „Sauce“ zubereitet: Die Sahne wird mit dem restlichen Zucker und dem Ei geschlagen. 2/3 werden auf eine Torte gegossen, die Sie ein wenig hacken müssen. "Unerreichte" Nektarinen werden in zwei Hälften geschnitten, wunderschön auf der Oberfläche ausgelegt, der Rest des Gießens wird von oben verschüttet. Für mehr Schönheit können Sie den Kuchen mit einem Fächer schneiden. Im Ofen sollte dieser Luxus etwa zwanzig Minuten bleiben, danach wird er mit Schokoladensauce übergossen. Glauben Sie mir, kein Kind kann so lecker widerstehen!
