Pfannkuchen - von Kindern und Erwachsenen sehr geschätztdas Gericht. Niemand wird einen Pfannkuchen mit einer Lieblingsfüllung oder "Brotaufstrich" ablehnen! Viele Hausfrauen zögern jedoch, sie nach langwierigen Anfragen der Familie und nur dann zu nehmen, wenn ihr Herd „gelegt“ ist - bei Fastnacht. Und das alles, weil sie sich schlecht vorstellen können, wie man dünne Pfannkuchen in Milch kocht, wodurch sie entweder dick oder locker ausfallen oder sogar in der Pfanne bleiben und dem Koch nur Kummer bereiten. Dass der erste Pfannkuchen klumpig sein sollte, sind die Leute immer noch bereit, es zu ertragen, aber wenn sie nacheinander "klumpen" - es ist nur eine Schande! In unserem Artikel bieten wir verschiedene Rezepte an, mit denen Sie leckere dünne Pfannkuchen in Milch zubereiten und die Geheimnisse ihrer Zubereitung entdecken können. Wenn Sie den Prozess beherrschen und die Methode gewählt haben, die am besten zu Ihnen passt, werden Sie Ihre Lieben sehr oft begeistern.
Итак, вы намерены получить ажурные и тоненькие Pfannkuchen in Milch. Das Rezept kann sich von anderen durch das Vorhandensein einiger zusätzlicher Komponenten unterscheiden, aber das ist nicht so wichtig: Das Wichtigste ist, bestimmte Tricks zu kennen. Und hier sind sie:
Gehen Sie jetzt direkt zu den Rezepten.
Ein Liter Milch ist leicht aufgewärmt.Es wird Zucker hineingegossen (drei Löffel, mit oder ohne Schieber - nach Ihrem Ermessen, je nachdem, wie Sie sie weiter füllen), ein wenig Salz, ein wenig Soda (übrigens mit Zitronensaft köstlicher auslöschen), Pflanzenöl wird hineingegossen (zwei) Löffel) und drei Eier werden hineingetrieben. All dies ist fleißig, aber ohne übermäßigen Eifer wird geschlagen, Mehl in der Menge von drei Gläsern hinzugefügt und der Teig wird geknetet. Klumpen sollten nicht sein! Eine Pfanne wird erhitzt, zunächst mit einem Stück Butter oder Schmalz bestrichen und dünne Pfannkuchen in Milch gebacken. Für die nächsten kleinen Dinge brauchen Sie die Pfanne nicht einzufetten - das im Teig enthaltene Öl lässt sie nicht kleben. Fertige Pfannkuchen werden auf einen Teller gelegt und mit zerlassener Butter angefeuchtet.
Joghurt wird für sie selbstverständlich gleichermaßen genommenMenge mit Milch - ein Viertel Liter. Zuerst werden zwei Eier mit einer Prise Salz und drei Esslöffeln Zucker geschlagen, dann wird Milch hineingegossen. Alles ist durcheinander. Joghurt einschenken, mischen. Mehl wird eingefüllt - zwei Gläser, es muss zuerst gesiebt werden. Das Schlagen wird bis zur völligen Homogenität fortgesetzt. Ein Teelöffel Backpulver wird hinzugefügt; Rühren ist in diesem Stadium verboten. Ein volles Glas kochendes Wasser wird sofort hineingegossen, und der Teig peitscht schnell und kräftig. Dünne Pfannkuchen werden wie auf jeder anderen Basis auf Milch und Joghurt gebacken. Das Ergebnis ist durchbrochen, rötlich und sehr lecker.
Diejenigen, die diese Methode angewendet haben, behaupten, dass esermöglicht es Ihnen, extrem dünne Pfannkuchen in Milch zu backen. Das Rezept unterscheidet sich nicht nur in der Zusammensetzung der Produkte, sondern auch in der Reihenfolge ihrer Einführung. Zuerst werden Mehl (150 g), Stärke (100 g), Zucker (2 Esslöffel) und Salz (ein halber Teelöffel) gemischt. Vier Eier werden in die Schüssel getrieben, das Werkstück wird geknetet und ein halber Liter warme Milch wird nach und nach eingegossen. Kneten, bis alle Klumpen entfernt sind. Geschmolzene Butter (zwei Esslöffel) wird hinzugefügt und schließlich gemischt. Eine halbe Stunde sollte der Teig aufgegossen werden. Und weiter backen.
Diese Komponente erfordert einige zusätzlicheMaßnahmen. Da Stärke unlöslich ist, muss der Teig regelmäßig gemischt werden, damit die Milch mit Erfolg dünn wird. Andernfalls setzt er sich ab. Diejenigen, die zum ersten Mal Pfannkuchen nach diesem Rezept kochen, sind manchmal verwirrt von der Flüssigkeit des Teigs und beginnen, Mehl oder Stärke hinzuzufügen. Das ist zu viel! Das Verhältnis ist eindeutig belegt, und eine Erhöhung der Menge einiger Zutaten führt dazu, dass überhaupt keine dünnen Pfannkuchen in Milch erhalten werden, sondern sehr dick und eher trocken. Die Mindestdicke der Pfannkuchen führt zu leichtem Zerreißen, daher sollten sie nur bei gutem Einbrennen der ersten Seite gewendet werden.
An Fastentagen, wenn die Familie klagend zuschautAngesichts der "Köstlichkeiten" denken die Hausfrauen darüber nach, wie man dünne Pfannkuchen mit Milch, aber ohne Eier kocht - Kinder dürfen Milch, aber es ist besser, auf Eier zu verzichten. Kein Problem! Wir gehen wie folgt vor. Wir mischen zweieinhalb Tassen Mehl, drei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und Soda und gießen einen halben Liter Milch hinein. Kneten Sie, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl ein und geben Sie nach Einsetzen der Gleichmäßigkeit einen halben Liter gekochte Milch hinzu. Wenn wir zu einem geraden "bezkomochny" Zustand kneten, können Sie anfangen zu backen.
На какие только ухищрения не идут хозяйки, versuchen, dünne Pfannkuchen in Milch zu bekommen! Und ihre Ideen sind sehr erfolgreich. Schnell und bequem zur Herstellung einer gewöhnlichen 1,5-Liter-Plastikflasche. Durch einen Trichter werden alle Bestandteile hineingelegt: ein halber Liter Milch, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl und Zucker, zwei Eier, Salz und ein volles Glas Mehl. Die Flasche dreht sich und "Tanzen mit einem Tamburin" beginnt: Es zittert wie ein Rasseln. Möglicherweise erfordert dieser Vorgang mehr körperliche Anstrengung als die Verwendung eines Mischers, aber das Verteilen des Teigs in einer Pfanne ist sehr praktisch und die Küchenoberflächen sind frei von Sprühteig. Wenn Sie noch einige Klumpen haben, belasten sie sich einfach mit einem Sieb.
Mit Hefe mögen viele nicht oder wissen nicht wiezu arbeiten. Dünne Pfannkuchen mit Hefe in Milch gelten jedoch als die „richtigsten“. Nehmen Sie also Mut zusammen und versuchen Sie, nur sie zu kochen. Am Ende ist es nicht so schwierig. Schauen wir uns zunächst ein einfaches Rezept an, bei dem es um Trockenhefe geht. Eine kleine Packung mit sieben Gramm wird in warme Milch (einen halben Liter) gegossen und kurz quellen gelassen. Dann wird Zucker gegossen (nach Geschmack), ein wenig Salz, ein Ei hineingetrieben, ein Löffel Sonnenblumenöl hineingegossen und eine halbe Tasse Mehl hineingegossen. All dies wird gründlich geknetet, mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde ruhen gelassen, um sich zu trennen. Dann wird der Teig erneut geknetet und dünne Pfannkuchen in Milch gebacken (Foto). Sie sollten die erste Instanz ausprobieren: Hefe macht den Test sauer, daher müssen Sie möglicherweise Zucker hinzufügen.
Тоже дрожжевые блинчики, но рецепт посложнее, для diejenigen, die sich in diesem Bereich bereits sicher genug fühlen. Frische Hefe wird genommen - 20 Gramm. Sie werden in einen halben Liter warmer Milch eingelegt, in die drei Mehle eingestreut werden. Die Flüssigkeit wird gemischt und einige Stunden erhitzt. Wenn der reichliche Schaum steigt, werden vier Eigelb in die Schüssel gegeben, der Rest des Mehls (seine Gesamtmasse beträgt 300 Gramm), ein weiteres Glas Milch und eine Prise Salz. Separat ein halbes Glas Sahne mit den restlichen Proteinen verquirlen. Beide Massen werden kombiniert und geknetet. Nach einer halben Stunde "Ruhe" können Sie beginnen, dünne Pfannkuchen in Milch zu braten. So durchbrochen werden sie nur durch Hefe erhalten.
Als Grundlage für Pfannkuchen verwenden Sie am meistenverschiedene Flüssigkeiten: Wasser, Kefir, Molke und sogar Bier. Nicht alle sind geeignet, um ein subtiles Ergebnis zu erzielen. Auf dem gleichen Kefir werden ziemlich große Pfannkuchen erhalten. Dünne Pfannkuchen auf Sauermilch zu backen ist aber durchaus möglich. Aber auch hier wird Hefe benötigt, diesmal wieder trocken. Ein Teelöffel Hefe wird mit einem halben Glas Mehl, zwei Esslöffeln Zucker und etwas Salz in eine Schüssel gegossen. Ein Glas Sauermilch wird auf die Wärme einer menschlichen Hand erwärmt, in einen Behälter gegossen, die Masse gerührt und eine halbe Stunde lang abgedeckt "passt". Wenn die Hefe voll ist, werden zwei geschlagene Eier in die Schüssel gegossen, der Inhalt der Schüssel wird gemischt und Mehl wird gegossen - drei Viertel eines Glases. In einem dünnen Strahl (zwei Drittel eines facettierten Glases) wird sehr heißes Wasser hinzugefügt, der Teig wird gemischt, erneut bedeckt und eine Drittelstunde ruhen gelassen, um sich abzusetzen. Der letzte Schliff: Zwei Esslöffel Öl werden eingegossen (sowohl geschmolzenes als auch Gemüse sind geeignet), und nach dem endgültigen Mischen können Sie mit dem Backen beginnen.
Добавим, что люди, оценившие преимущество Stärke für dünne Pfannkuchen, in diesen Teig wird geraten, einen Löffel dieser Substanz hinzuzufügen. Aber wenn Sie nicht wollen, können Sie darauf verzichten, Sie bekommen dünne Pfannkuchen mit Sauermilch.
Im Übrigen sollte dieses Problem im Voraus berücksichtigt werden.- Mit was werden Sie sie einreichen. Weil es eine Sache ist, sie mit Marmelade zu bestreichen, und eine andere - Kaviar. Wenn Sie sowohl eine süße als auch eine ungesüßte Variante bevorzugen, ist es besser, den Teig vor dem Hinzufügen von Zucker in zwei Hälften zu teilen und eine andere Menge in die Schalen zu geben. Sie sehen, nicht jeder wird einen süßlichen Teig in Kombination mit beispielsweise gebratenem Hackfleisch mögen. Aber sowohl der Ehemann als auch die Kinder werden gleichermaßen Ihre dünnen Pfannkuchen in Milch probieren wollen (mit einem Foto zeigt das Rezept, wie lecker sie sein können). Kümmern Sie sich also schon beim Kneten des Teigs um ihren Geschmacksgenuss. Und es stellt sich heraus, dass die Pfannkuchen dünn, zart und schön sind und jemand aus der Familie sie mit Sehnsucht ansieht.
