В нашей стране издревле любят грибы.Es gibt viele Arten von ihnen und Pilze werden auf verschiedene Arten zubereitet. Honigpilze gehören unter den vielen Arten sehr unterschiedlicher Pilze zu den beliebtesten. Sie werden getrocknet, gebraten, gesalzen und eingelegt. Das Marinieren von Honigpilzen ist eine der einfachsten und leckersten Erntemethoden.
Oft werden Pilze Pilze genannt, ähnlich im Aussehen,aber bezogen auf verschiedene Arten und Familien. Eine Besonderheit solcher Pilze ist, dass sie nicht einzeln, sondern als ganze "Familien" wachsen, wodurch sie ziemlich große Mengen ernten können. Folgende Honigsorten eignen sich zum Einlegen:
1. Frühlingshonigpilz.
Am häufigsten in den Monaten Mai bis Oktober bei Feuchtigkeit anzutreffenWälder. Das Bein hat einen nackten (2-6 cm), halbrunden Hut (3-7 cm). Diese Pilze haben einen sehr angenehmen Geruch. Ihre Farbe ist braun, rötlich oder gelblich. Diese Pilze müssen vor dem Garen 15 Minuten gekocht werden.
2. Sommerpilz.
Wächst auf umgestürzten Baumstämmen und StümpfenJuni-Oktober. Hut - 5-7 cm, Fleisch hellbraun. Der Honigpilz riecht gut, das Bein ist hohl, die Teller sind mit dem Bein verwachsen. Der Pilz wächst in zahlreichen Gruppen.
3. Herbst Honigpilz.
Der Hut ist kugelförmig - 10-14 cm, manchmal mit dunklen Schuppen. Das Fleisch ist manchmal bitter, es wächst auf umgestürzten Bäumen und lebenden Bäumen. Sie wächst von August bis zum Spätherbst. Bein - 8-12 cm.
4. Rudern oder Pilz rot-gelb.
Hut - 5-15 cm, Bein - 4-10 cm. Das Fruchtfleisch ist gelb. Sein Geschmack ist bitter. Wächst in Nadelwäldern. Vor dem Kochen die Champignons 0,5 Stunden kochen.
Marinier Honig Agaric - Ein einfacher Prozess, damit er gemeistert werden kannjede Geliebte. Es ist am besten, kleine Pilze zu verwenden, vorzugsweise von gleicher Größe. Zubereitungen aus Honigpilzen werden im Keller, Kühlschrank oder in der Vorratskammer aufbewahrt.
Для 1 л маринада понадобятся: по 1 ст.л.Zucker und Salz; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 3 Erbsen Piment; 1,5 EL Essigsäure (70%); 0,5 TL Dillsamen; 5 Erbsen schwarzer Pfeffer. Die Marinadenmenge wird folgendermaßen berechnet: Pro 1 kg gekochter Honigpilze sollten 2 l Marinade verwendet werden.
Die geschälten Pilze werden zum Teil in Wasser eingeweichtDanach werden sie in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen. Sie sollten nicht auf Reste von Blättern, Gras, Rinde und Sand stoßen. Alle Arten von Honigpilzen werden mindestens 5 Minuten gekocht und erneut unter fließendem Wasser gewaschen.
Die gewaschenen Pilze werden wieder mit Wasser gefüllt und zu gebrachtkochen. Salz, Nelken, Dill, Pfeffer ins Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter werden zu den Pilzen gegeben und 10 Minuten gekocht. Am Ende der Herstellung wird Essigsäure zugegeben. Während des Kochens müssen die Pilze umgerührt werden.
Fertige Pilze werden sterilisiertDosen, mit Marinade füllen (1-2 cm Abstand zum Deckel lassen), mit metallsterilisierten Deckeln aufrollen. Die Gläser werden umgedreht und für einen Tag an einen dunklen Ort gestellt.
Honigpilze einfach marinieren. Sie können in nur 1 Stunde zubereitet werden.
Очищенные грибы промывают, высыпают в кастрюлю и Gießen Sie Salzwasser. Honigpilze werden zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Das kochende Wasser wird abgelassen, die Pilze werden erneut gewaschen und anschließend erneut mit Wasser übergossen (1 Esslöffel Zucker und Salz werden zu 1 Liter hinzugefügt). In diesem Wasser werden die Pilze 30 Minuten lang gekocht und dann abtropfen gelassen.
Während des Kochens von Pilzen wird Marinade zubereitet.1 EL wird ins Wasser gegossen. Zucker und Salz (pro 1 Liter), 1 Lorbeerblatt, einige Knoblauchzehen und 3 Nelken. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu. Essigsäure (70%). Gewaschene Champignons werden in kochende Marinade gegossen und 5 Minuten gekocht.
Fertige Pilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Marinade gefüllt. 1 Teelöffel Pflanzenöl in jedes Glas geben. Banken werden mit Metalldeckeln aufgerollt und abkühlen gelassen.
Durch das Marinieren von Honigpilzen erhalten Sie das ganze Jahr über ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Sie können als separates Gericht und als Bestandteil für Salate verwendet werden.
