Wildpilze sind bei uns sehr häufigdie Wälder Die Saison beginnt im Frühsommer und endet im Spätherbst. Sie haben also viel Zeit, Pilze zu sammeln und vorzubereiten. In diesem Artikel beschreiben wir, wie das Salzen heiß wieder auftritt. Sie lernen alle Tricks und Geheimnisse des Kochens salziger Pilze kennen, die übrigens in dieser Form die leckersten sind.
Es ist erwähnenswert, dass Hostessen auf zwei Arten wissensalzen - kalt und heiß. Wir werden heute über Letzteres sprechen. Sein Hauptvorteil liegt in der Geschwindigkeit des Kochens von Pilzen im Gegensatz zum Kaltbeizen. Honigpilze sind auch zart und verlieren ihre Form nicht. Es zieht die Hostessen an, die das Gericht am Feiertagstisch servieren möchten. Das traditionelle Salzen auf heiße Weise erfordert jedoch eine schnelle Verwendung, so dass diese Pilze nicht für eine lange Lagerung im Winter bestimmt sind.
Also fangen wir an zu kochen. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Erde und Sand reinigen, dann mit kaltem Wasser abspülen. Wenn die Champignons zum Beizen bereit sind, müssen Sie Salzwasser zubereiten.
Кипятим воду, далее добавляем в неё соль (расчет:1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Wieder stellen wir den Wassertopf auf das Feuer und bringen es zum Kochen. Dann die Champignons in die Pfanne tauchen, eine halbe Stunde kochen und dabei ständig umrühren. Lassen Sie die Pilze nicht am Boden des Tanks kleben.
Das Feld mit kochenden Pilzen sollte in ein Sieb gegeben werden, damit das Wasser aus Glas besteht und sie trocknen.
Nun müssen Sie den Tank für das Beizen vorbereiten. Es ist besser, wenn es Holzwaren ist, aber in einer modernen Küche ist es schwierig, eines zu finden. Verwenden Sie daher eine emaillierte Pfanne oder einen Eimer.
На дно выкладываем листья вишни.Als nächstes lassen wir dort Pilze fallen. Pilze müssen in Schichten gelegt und mit Salz bestreut werden. Bereiten Sie Knoblauchzehen und Dill vor. Legen Sie sie zwischen die Schichten von Honigpilz. Sie können auch Johannisbeerblätter verwenden.
Wenn Sie mit dem Verteilen der Pilze fertig sind, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie die Unterdrückung darauf.
Die Salzzeit beträgt ca. 5 Wochen. Danach können Sie den wunderbaren Geschmack von Honigpilzen genießen und diesen appetitlichen Snack von Zuhause und Gästen genießen.
Wir haben detailliert das Standardrezept beschrieben, wie das Salzen wieder heiß durchgeführt wird. Aber Hostessen kennen andere. Wir werden Ihnen davon erzählen. Zum Beispiel in heißer Jahreszeit mit Essig salzen.
Du wirst diese Zutaten brauchen:
Meine Pilze, reinige sie sorgfältig.
Jetzt lass uns eine Gurke machen.Wasser in einen Topf gießen, anzünden, zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, Zucker und die oben genannten Gewürze hinzu. Wir lassen dort auch Pilze fallen. Wir drehen die Hitze herunter und kochen eine halbe Stunde, rühren gelegentlich um und entfernen den Schaum. Als nächstes müssen Sie Essig einschenken und ca. 10 Minuten kochen.
Während dieser Zeit waschen und sterilisieren wir die Banken.Gekochte getrocknete Pilze werden in einem Behälter mit Salzlake ausgelegt, wir werden sie verkorken, den Deckel umdrehen und abkühlen lassen. Dann kannst du dich an einem kühlen Ort verstecken. Die perfekte köstliche Vorbereitung für den Winter ist fertig. Heißes Beizen auf heiße Weise in Banken ist für moderne Hostessen die bequemste und praktischste Option.
Denken Sie an ein anderes gutes Rezept: Mit Meerrettich nochmals heiß salzen.
Wir sortieren, waschen und reinigen Pilze von Sand und Schmutz. Sie können einen speziellen Pinsel verwenden.
Sie müssen auch eine Gurke machen.Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie dann Pilze hinein. Kochzeit ca. 20 Minuten. Während die getrockneten Pilze trocken sind, bereiten wir einen Behälter für das Salzen vor. Setzen Sie Meerrettichblätter auf die Unterseite und dann Pilze in Schichten. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt, Dill, Pfefferkörner und Nelken hinzuzufügen. Sie müssen auch jede der Schichten mit Salz bestreuen. Sie können Pilze in ungefähr 45-50 Tagen essen, also in der Mitte des Herbstes einlegen, so dass an Neujahrsferien ein herzhafter Snack auf dem Tisch liegt. Guten Appetit!
Es ist zu beachten, dass die Pilze in serviert werden könnenAls separater Snack können Sie verschiedene Gerichte zubereiten, zum Beispiel Suppen, Salate, Pfannkuchen, Pasteten. Stellen Sie sicher, dass jeder von ihnen etwas Besonderes ist - duftend und appetitlich. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Pilze als Snack zu servieren, empfehlen wir, sie mit gehacktem Grün zu bestreuen. Das atemberaubende Aussehen und der Geschmack der Gerichte sind garantiert. Sie können auch Zwiebeln, gehackte Ringe hinzufügen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Wunsch ab. Guten Appetit!
Denken Sie daran, wenn Sie sich mit Pilzen versorgen, zu spätim Herbst und zu Beginn des Winters haben Sie immer etwas zu servieren. Heißes Beizen unter der Kraft einer selbstgeborenen Geliebten, die nur kulinarische Fähigkeiten versteht.
