Viele Leute mögen Fisch, Meer oder Fluss.Aber sein Geschmack an sich darf nicht zu ausdrucksstark sein. Daher lohnt es sich, bei der Zubereitung von Speisen auf köstliche Ergänzungen zu achten. Machen Sie zum Beispiel eine cremige Sauce für roten Fisch oder andere Meeressorten. Es ist ganz einfach zubereitet.
Klassische cremige Fischsauce
Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgendenZutaten: 150 Milliliter Sahne, 40 Gramm Butter, 10 Gramm Zitronensaft. Mischen Sie Zitronensaft mit Wasser und Sahne, verdampfen Sie die resultierende Mischung um ein Drittel und mischen Sie die Butter in die Sauce. Abkühlen lassen. Wenn Sie diese Sauce für Fisch leicht ändern möchten, können Sie nach dem Rezept trockenen Weißwein anstelle von Zitronensaft verwenden. Außerdem können Sie der Mischung ein wenig trockene Steinpilze hinzufügen. Für die Schärfe wird empfohlen, etwas gehackten Knoblauch in die Sauce zu geben. Ausgezeichnete Füllstoffe sind Essiggurken, Oliven, Kapern, Ingwer. Wenn Sie flüssige Dressings mögen, können Sie die Mischung nicht verdampfen, sondern nur leicht erwärmen.
Würzige Tomatensauce für Fisch
Das Rezept benötigt folgende Zutaten:Zwiebel, eine Karotte, ein paar Esslöffel Butter und Tomatenmark, ein wenig Mehl, ein Glas Fischbrühe, Petersilie, Salz. Die Zwiebeln mit Karotten und Petersilie waschen, hacken und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Mehl einfüllen und weiterrühren. Nach ein paar Minuten die Tomatenmark hinzufügen, leicht anbraten, die Brühe hinzufügen, salzen und zehn Minuten kochen lassen. Die Sauce sollte etwas dicker sein. Nehmen Sie das Gericht vom Herd und fügen Sie die Butter hinzu, mischen Sie alles gründlich und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Diese Sauce wird am besten mit gekochtem oder gebratenem Fisch serviert.
Das Rezept eignet sich zur Herstellung von Zusatzstoffen zuZander, Stör oder andere edle Fischsorten, die auf dem Grill gebraten werden. Nehmen Sie dreihundert Gramm Walnüsse, hundert Gramm Butter, zweihundertfünfzig Gramm Zwiebeln, dreißig Gramm Weizenmehl, hundert Milliliter natürliche Weinsauce, zweihundert Gramm Hühnerbrühe, fünf Hühnereier, fünfundzwanzig Gramm Knoblauch, eine kleine Nelke, ein Lorbeerblatt, einen Löffel Erde Pfeffer, Safran, Salz, Kräuter. Den geschälten und fein gehackten Knoblauch und die Zwiebeln in Butter geben, Mehl hinzufügen, mischen und die Brühe hineingießen. Etwas kochen und vom Herd nehmen. Essig mit Lorbeer und Nelken kochen, abkühlen lassen. Nüsse zu einer homogenen Masse zerkleinern, mit Eigelb und fein gehackten Kräutern mischen, würzen, dann Weinessig dazugeben, vorher filtriert. Mit der Brühe mischen und erhitzen, dabei vorsichtig umrühren und die entstehende Masse nicht zum Kochen bringen. Danach ist die Sauce servierfertig. Es stellt sich als sehr raffiniert und lecker heraus und macht den Fisch zu einer echten Delikatesse.
