Sauerrahmsauce

Jede Sauce wird für ein bestimmtes Gericht zubereitet.Seine Zutaten sollten mit Produkten kombiniert werden, deren Geschmack es bereichern und verbessern soll. Saucen können durch die Art der Vorbereitung für Kälte (Produkte werden nicht wärmebehandelt) und heiß (Wärmebehandlung der Zutaten wird verwendet) unterteilt werden. Sie können auch Füllstoffe in Form von Mehl oder Stärke enthalten oder nicht.

Die flüssige Grundlage ist normalerweise Öl, Milch,Sahne, Wasser oder Sauerrahm zum Beispiel, wenn saure Sahnesauce für Fleisch zubereitet wird. Zu den weiteren Zutaten gehören Gewürze und Gewürze, dank denen der Geschmack der Soße selbst angepasst wird, der auf das Hauptgericht übertragen wird. Dazu eine bestimmte Farbe, mit der Sie ein kulinarisches Gericht gestalten können.

Die Soße kann basisch sein, aber auch aus dem Hauptprodukt, dem ein bestimmter Satz von Produkten hinzugefügt wird. Auf diese Weise können Sie saure Sahnesauce für Fisch, Pasta oder Gemüse bekommen.

Rezept 1

Die Haupt-Sauerrahmsoße wird aus saurer Sahne und Mehl hergestellt. Es eignet sich zur Vorbereitung verschiedener Optionen. Es wird Zutaten nehmen:

• 2 Esslöffel Mehl;
• 5 Gläser saure Sahne;
• Salz.

In einem Topf 4 Gläser Sauerrahm zum Kochen bringen.Zu diesem Zeitpunkt erwärmen Sie die Pfanne, gießen Sie eine dünne Schicht Mehl darauf und rühren Sie es, bis es getrocknet ist (es wird brüchig, aber wird die Farbe nicht ändern), etwa eine Minute. Danach wird es in die restliche kalte saure Sahne gegossen, vermischt und diese Mischung in kochende saure Sahne gegossen. Salzen und rühren, kochen für Minuten 3. Filter durch ein feines Sieb. Feed zu Fleisch Fisch oder Verwendung für die Herstellung komplexer Soßen.

Rezept 2

Sauerrahmsoße mit Tomatenpüree und Paprika kochen. Es kann für Gerichte aus Rind, Kalb, Geflügel oder Hammelfleisch verwendet werden. Zutaten:

• 2 ½ Tassen saure Sahnesauce (zubereitet nach Rezept 1);
• 50 g Tomatenpüree;
• 30 g Butter mit gesalzener Butter;
• ½ Teelöffel Paprikapulver.

In der Kasserolle das Öl erhitzen und Tomatenmark pürieren, mischen. Fügen Sie die Paprika, Salz und saure Sahne hinzu. 5 Minuten kochen lassen und durch ein feines Sieb filtern.

Rezept 3

Sauerrahmsauce mit Pilzen ist zum Backen von Gemüse, Kartoffeln geeignet. Es kann mit Fisch- und Fleischgerichten serviert werden. Für die Vorbereitung werden Produkte benötigt:

• 1 Tasse (dünn) saurer Sahne;
• 1 Teelöffel mit Mehl;
• 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 EL buttrige gesalzene Butter;
• 1 Glas Champignons (fein geschnitten);
• Salz;
• Pfeffer.

Mehl wird in einer Bratpfanne ausgebreitet und hineingegosseneine Bratpfanne, in der die saure Sahne bereits zum Kochen gebracht wird. Kontinuierlich umrühren, bei schwacher Hitze kochen. Die Zwiebeln in Butter anbraten, Champignons dazugeben, weich braten und in die Soße geben. Rühren, 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept 4

Sauerrahmsoße, mit Meerrettich gekocht, kommt zu Corned Beef, gekochtem Fleisch oder kann zum Backen von Fleisch im Ofen verwendet werden. Zutaten:

• 2 Tassen Basissauce (nach Rezept 1);
• 1 EL buttrige gesalzene Butter;
• 1 Esslöffel Essig;
• ½ Tasse geschreddert Meerrettichwurzel;
• 6 Erbsen Pfeffer;
• Salz;
• Lorbeerblätter.

Meerrettich wird leicht mit Öl übergossen (die Farbe sollte sich nicht ändern), Erbsen mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Essig und kochen. Die Mischung wird zu heißer saurer Sahnesauce gegeben, mit Salz würzen und 7 Minuten kochen lassen.

Rezept 5

Für Fruchtsalate ist Sauerrahmsoße auch ausgezeichnet. Bereite es kalt vor. Zutaten:

• 1 Tasse fettarme saure Sahne;
• ½ Tasse Orangensaft (kann durch Zitronen- oder Beerensaft ersetzt werden);
• 1 Esslöffel Teig Orangenschale oder Zitronenschale (bevor es fein gehackt wird, wird es mit steilem kochendem Wasser verbrüht);
• 2 Esslöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel Tee (oder weniger) Salz.

Sauerrahm im Mixer mit Fruchtsaft mischen, Schale, Zucker, Salz zugeben und alles nochmals vermischen.

Rezept 6

Kalte saure Sahnesauce kann zum Zubereiten von Gemüsesalaten verwendet werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie die Zutaten:

• 1 Tasse fettarme saure Sahne;
• ¼ Teelöffel Zitrone Zitronensäure;
• ½ Teelöffel Tee Zucker;
• 2 Esslöffel abgekochtes Wasser;
• Pfeffer;
• eine Prise Salz.

Zitronensäure ist in Wasser gelöst. In saure Sahne Zucker, Salz, Pfeffer und mischen. Kombinieren Sie saure Sahne mit einer Zitronensäurelösung.