За долгую историю развития кондитерского Kunst erschien viele Variationen und Sorten der einfachsten Sahne - Pudding. Normal und luftig, mit und ohne Eier, cremig, zitrone, schokolade und andere. Bei der Auswahl der Sorte können Sie immer das Puddingrezept wählen, das für den Ort, die Zeit und die Zusammensetzung der Produkte am besten geeignet ist.
1. Puddingcreme (mit Eiern)
Стакан сахара хорошенько растереть с 4 яйцами до Zuckerkörner auflösen, nach und nach ein halbes Glas Mehl und Vanillezucker dazugeben und erneut elastisch mahlen. Nach und nach heiße Milch in kleinen Stücken (0,5 l reichen aus) unter ständigem Rühren mit einer hölzernen Auster (Spatel) einfüllen. Setzen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer und kochen Sie bis starke saure Sahne und rühren Sie sich ununterbrochen. Sobald die Sahne anfing, saurer Sahne zu ähneln, ist es notwendig, energischer zu rühren, da in diesem Moment die Sahne brennen kann. Zur Konsistenz von dicker Sauerrahm verarbeitet, die Sahne vom Herd nehmen und gut verquirlen. Dann abkühlen lassen und nach Bedarf verwenden: für Puffs, Eclairs usw. Dies ist in der Tat das einfachste Puddingrezept, das durch Zugabe von Butter, Zitronenschale, Schokolade oder Kakao (gebraut mit etwas kochendem Wasser), Aromen und Essenzen usw. variiert werden kann.
2. Amateur Pudding ohne Eier
Manchmal stellt sich bei bestimmten Produktmängeln oder aus anderen Gründen die Frage, wie man Pudding ohne Eier kocht. Es gibt auch ein solches Rezept Vanillesoße.
Gießen Sie ein Glas Zucker in einen Topf, gießen Sie ½Gläser Wasser und ins Feuer schicken. Ständig umrühren. Wenn die Zuckerkörner verschwunden sind, fügen Sie das Mehl hinzu, das mit einem halben Glas Wasser vorgemischt ist, und gießen Sie das Mehl in einen dünnen Strahl. Rühren Sie den Zuckersirup kontinuierlich mit Mehl um und kochen Sie bis dicke saure Sahne. Auf die Temperatur von frischer Milch abkühlen und die Butter (250 g) hinzufügen, in kleine Stücke schneiden. Schlagen Sie, bis flauschig und weiß. Diese Creme wird zum Füllen von Eclairs, einer Schicht Kuchen und zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet.
3. Sahnecreme "Charlotte" - die beste Puddingcreme für Kekse (ein Beispiel ist der "Märchen" -Kuchen)
Milch (eine halbe Tasse) und Zucker (1 Tasse) erhitzen,Rühren, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Fügen Sie dann ein vorgeschlagenes Ei (1 Stk.) In einem dünnen Strahl hinzu, um ein Aufbrühen des Eies zu verhindern. Den entstehenden Sirup auf ca. 40 ° (Frischmilchtemperatur) abkühlen lassen. Kneten Sie in einer anderen Schüssel ein Päckchen Butter (ca. 200 g), vorzugsweise mit einem Holzlöffel, und gießen Sie nach und nach warmen Zuckersirup in die Butterpüree (für 3-4 Dosen). Intensiv umrühren, dann schaumig schlagen.
4. Zitronencreme auf dem Wasser
Ungewöhnlich ist auch dieses Puddingrezept, das sich jedoch durch Zartheit, delikaten Geschmack und geringen Kaloriengehalt auszeichnet.
Ein Glas mit einem Zuckerhügel vermischt mit SchalenhälftenZitrone, gießen Wasser (eine halbe Tasse) und zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt mahlen Sie das Eigelb von 4 Eiern, wo Sie jeweils einen dünnen Sirupstrahl gießen, wobei Sie die Mischung gründlich umrühren. Schicken Sie die Mischung erneut auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie. Achten Sie dabei darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Wenn die Creme die Konsistenz von dünnem Sauerrahm erreicht hat, die Mischung vom Herd nehmen und auf eine Temperatur abkühlen lassen, die etwas über Raumtemperatur liegt. Dann mit fein gehackter Butter (250 g) schaumig schlagen. Dieses Puddingrezept ist perfekt für Honigkuchen, dünne Napoleon-Kuchen und Gebäck - Sand und Blätterteig.
So unter all der riesigen MengeArten von Pudding, können Sie immer ein Rezept wählen, das aus der vorhandenen Zusammensetzung der Produkte unter Berücksichtigung allergischer Reaktionen auf einzelne Produkte und einfach basierend auf den Geschmackspräferenzen jedes Familienmitglieds zubereitet werden kann.
Pudding ist von Natur aus universell und für jede Art von Kuchen geeignet (Honig, Keks, Sand).
