Dieses Produkt der nationalen georgischen Küche undGeschmack und sieht anders aus als ein subtileren armenischen Kollegen. Georgischer lavash - Rede natürlich darüber! Dieses Nationalgericht ist eine Art Visitenkarte des Kaukasus. Georgisch gegarter Lavasch schmeckt üppig und dicht, mit einer knusprigen Kruste und duftenden Krumen. Sollen wir es versuchen?
Der richtige georgische Lavash wird im Ofen gebacken,das heißt "tonae". Dieser besondere Ofen ist ein riesiger Topf aus Ton, gemauert und abgeschrägt, in einem Winkel von etwa dreißig Grad. Ton wird normalerweise mit Sägemehl geschmolzen. Während des Kochens wird das Feuer ständig aufrechterhalten. Lavash, aus Teig geformt, haftet (haftet) an der Rückwand des Ofens und wird etwa zehn Minuten lang gebacken. Um knusprig zu werden, ist es notwendig, das vorbereitete lavash ständig mit Wasser vorzubereiten. Ein echtes georgianisches lavash ist einfach köstlich! Es wird angenommen, dass es frisch mit Käse, Milch, Gemüse und Wein zubereitet wird. Um Brot wird nicht getragen, es ist in ein Handtuch eingewickelt - so dauert es länger. Lavash auf Georgisch kann als Grundlage für andere Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel mit einer Fleisch- oder Käsefüllung zu backen - wird noch schmackhafter! Manche Georgier halten das Wort "lavash" übrigens für armenisch und nennen lieber "Puri" (tonis puri), also "Brot" auf Georgisch.
Natürlich ist es am besten im Innenhof eines Privathausesum einen Bräunungsofen zum Backen von georgischen Gerichten zu bauen. Aber wenn Sie in einem Hochhaus wohnen, lassen Sie sich nicht entmutigen: Gutes Brot kann sowohl im Backofen als auch in einer elektrischen Mini-Bäckerei entstehen. Es ist nur notwendig, den Teig richtig zu kneten und die Temperatur und das Backregime zu wählen.
Um den Teig zu kneten, nehmen Sie ein halbes Kilo Mehl, etwa ein halbes Glas Wasser, 30 Gramm frische Hefe, Salz, Zucker.
Hefe wird in warmem Wasser gelöst, hinzufügenein wenig Mehl und Zucker, lass uns aufstehen, um zu kommen. Mehl sieben, mit Salz und Hefe vermischen. Mischen Sie den homogenen Teig (wie Kuchen). Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad erhitzen. Streuen Sie die Tabletts mit Mehl. Aus den Teigrollen Kuchen von charakteristischer Form, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie im Ofen für 20 bis 30 Minuten bis gekocht. Heißes Lavash wird mit Wasser bestreut, in ein Handtuch gewickelt, so dass es ein wenig schwitzt und weich wird.
Wie georgisches lavash mit Mais kochenMehl und Ei? Wir brauchen: ein Kilo Mehl, fünf große Löffel von Mais, 80 g Hefe, zwei kleine Löffel Salz, ein Ei, Pflanzenöl.
Lavash Georgian (das Rezept vor dir) wir beginnenkochen, Mehl sieben und mit Salz vermischen. Als nächstes lösen Sie die Hefe in einem halben Liter warmes Wasser, lassen Sie sie ein wenig stehen. Wir kombinieren Hefe und Mehl. Den weichen Teig kneten. Wir stellen es für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit wärmen wir den Ofen gründlich auf und fetten die Backbleche mit Öl. Wir bilden Kuchen, werfen sie leicht in Maismehl, verteilen sie auf die erforderliche Größe (sie sind länglich und ausreichend dick). Das Ei wird mit magerem Öl (vorzugsweise Olive) und Zucker geschlagen. Die resultierende Lavash-Mischung schmieren. Wir legen es auf ein Backblech im Ofen. Kuchen für 15-20 Minuten an der Spitze im Ofen backen, bis gekocht. Während des Kochens gießen wir das Pitabrot mehrmals mit Wasser. So wird die Kruste knusprig, aber nicht hart.
Wie man lavash Georgisch (Rezept ohneHefe)? Alte georgische Fladen wurden natürlich ohne den Gebrauch dieses Produktes vorbereitet. Wie ohne Eier. Als Vorspeise wurde sogenannter alter Teig verwendet, der von vorheriger Charge und sauer blieb. Es ist etwas Bäcker und fügte dem neuen, gerade gekocht hinzu. Also nichts als Mehl, Salz und Wasser! All die Schärfe ist nur die Art und Weise in einem speziellen Ofen Tane (oder Ton) vorzubereiten.
Diese Art georgischer Lavash -länglicher Kuchen von rötlichem, goldenem Farbton. Auf der einen Seite ist der Kuchen rund und dick. Auf der anderen - dünn und spitz. Bei der Teigbereitung wird Hefe nicht verwendet: nur Mehl, Salz und Wasser. Diese Art von Lavasch wird sehr schnell gebacken (drei bis vier Minuten). In verschiedenen Teilen Georgiens gibt es Varianten von Madauri. Es ist möglich, Eier und Pflanzenöl zu verwenden. Ein Scone mit Butter, Sauerrahm, Gemüse, Käse wird verwendet.
Dieses Wort kann wörtlich übersetzt werden:«Quarkbrot». Es gibt keine Einheitlichkeit bei der Zubereitung dieses Gerichts. Megrelisch - rund, belegt mit Käse. Adzharskie - in Form eines Bootes, mit Eiern gefüllt. Rachinsky - mit Bohnen. Die Klassiker der Füllung sind Imeretischer Käse. Der Teig wird verwendet, gekocht auf Matzoni oder Kefir (wo die Hefe durch ein Milchsäureprodukt ersetzt wird). Khachapuri in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.
Für seine Vorbereitung benötigen Sie: 300 Gramm Mehl, ein Glas Wasser, 10 Gramm frische Hefe, einen Löffel Honig (Sie können Melasse), Salz, Olivenöl.
Patoku mit Hefe ist in warmem Wasser gelöst.Zwei große Löffel Mehl zugeben und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Mehl mit Salz vermischen und mit Melasse und Hefe vermischen. Wieder stellen wir uns für 10 Minuten zur Seite. Den Teig mit dem Olivenöl verkneten. Wenn der Teig ungefähr zweimal größer wird, bilden wir kleine Brote, rollen sie in der Luft und strecken die Ränder. Wir legen es auf ein Backblech mit Backpapier. Sprühen Sie Wasser und lassen Sie es stehen, um die Lautstärke zu erhöhen. Im gut erhitzten Ofen 15 Minuten backen. Vor Gebrauch den Lavash mit Mehl bestreuen. Sie können anstelle von Brot mit Käse, Milch, Butter essen.
Versuchen Sie, diesen köstlichen Georgian zu kochenBrot mit einer Füllung oder ohne es auf einem der oben genannten Rezepte - und Sie werden sicherlich ein Fan der kaukasischen Küche für immer bleiben! Guten Appetit alle!
