Buchweizenbrei - ein Gericht, das jeder von Kindheit an kenntDas kann man zu Recht die „Königin des Breis“ nennen, weil es sehr lecker und nahrhaft ist. Aber weiß jeder, wie man Buchweizen kocht? Die meisten werden sagen, dass es sehr einfach ist und keinen großen Aufwand erfordert. Es stimmt, Buchweizenbrei ist leicht zu kochen, aber um ihn so lecker und nützlich wie möglich zu machen, müssen Sie bestimmte Regeln kennen. Und dann wird dieses Gericht zu Recht eines der beliebtesten Familienmitglieder.
Wie kocht man Buchweizen?Der Anteil von Getreide und Wasser, der 1 bis 2 betragen sollte (ein Teil Buchweizen auf zwei Teile Wasser), muss unbedingt eingehalten werden. Es ist notwendig, die Kruppe zu sortieren, da sie häufig Unreinheiten enthält, und anschließend gründlich mit kaltem Wasser nachspülen. Der Topf sollte fest mit einem Deckel bedeckt sein, da der Brei aus Dampf hergestellt wird, der sich im Inneren bildet. Bei der Beantwortung der Frage, wie man Buchweizen richtig kocht, sollte man beachten, dass einige Hausfrauen während des Kochvorgangs Buchweizenbrei rühren, den Deckel öffnen oder Wasser hinzufügen - dies ist ein Fehler, der zu Geschmacksverlust führt! Sie können Buchweizen in Wasser oder in Milch kochen. Am häufigsten wird die Option für Milch für Kinder gekocht, obwohl viele Erwachsene auch Milchbrei mögen. Es wird jedoch angenommen, dass Brei in Wasser gegart werden muss, um Nährstoffe zu erhalten.
Insgesamt ist es notwendig, Buchweizen für 15-20 Minuten zu kochen, bisvollständige Verdampfung des Wassers. Und bevor das Wasser kocht, muss das Feuer in den ersten Minuten stark sein, woraufhin es bei geringer Hitze angeschraubt und gekocht werden muss. Übertreiben Sie nicht Brei auf dem Teller - in diesem Fall verliert er zum einen Nährstoffe und Vitamine und zum anderen wird er viel weniger lecker. Es wird allgemein angenommen, dass Buchweizenbrei lange Zeit irrtümlich gekocht werden sollte, da er auf die Zeit zurückgeht, als dieses Gericht nicht auf einem modernen Herd (Gas oder Elektro), sondern in einem russischen Ofen zubereitet wurde. Der Kochvorgang dauerte also viel länger .
Nachdem der Brei gekocht hat, können Sie ihn setzenopevat es an einem warmen Ort (zum Beispiel unter einer Decke). In diesem Fall "reift" der Haferbrei ein wenig mehr, ohne den Ofen zu überhitzen. Außerdem kann er vor dem Servieren heiß gehalten werden. Interessanterweise kann Buchweizenbrei ein separates Gericht (oder Beilage) sein und als Grundlage für die Zubereitung komplexerer kulinarischer Genüsse dienen, z. B. Buchweizenschnitzel und Aufläufe. Bei solchen Gerichten ist es sehr gut, den Haferbrei zu verwenden, der mehrere Tage im Kühlschrank stand. Es ist bekannt, dass Buchweizenbrei sehr nützlich für diejenigen ist, die den Hämoglobinspiegel im Körper erhöhen möchten. Nur wenige wissen, dass ein kürzlich zubereitetes Gericht für diesen Zweck viel besser geeignet ist. Übrigens trägt die Milch, mit der dieser Haferbrei häufig verzehrt wird, zur Aufnahme von Nährstoffen aus Buchweizen bei, weshalb frisch gekochtes Müsli mit Milch eine hervorragende Option für Kinder und Erwachsene ist. In diesem Fall ist es, wie bereits erwähnt, besser, Buchweizen zunächst in Wasser zu kochen und vor dem Servieren Milch hinzuzufügen.
Apropos wie man Buchweizen kocht, kann man nichtGanz zu schweigen vom Geschirr zum Kochen. Eine Metallpfanne (nicht emailliert!) Mit dicken Wänden, einem konvexen Boden und einem dichten Deckel eignet sich der Brei am besten. Solche Gerichte zum Kochen tragen dazu bei, dass der Brei gleichmäßig siedet und anschwillt.
Heute ist Buchweizenbrei bei den meistenals Beilage für Fleischgerichte (und manchmal auch Fischgerichte) wahrgenommen. Der berühmte kulinarische Schriftsteller V. Pokhlebkin fordert jedoch in seinem Buch „Geheimnisse der guten Küche“ alle auf, die Beilage nicht mehr als Beilage zu nehmen (seiner Meinung nach eignen sich Salate als Beilage, aber überhaupt nicht zum Müsli) und beginnen als eigenständige Mahlzeit zu essen. Und dafür brauchen Sie eine Tankstelle. Was kann als Verband dienen? Butter, fein gehackte Eier (vorgekocht, hart gekocht), Zwiebeln und getrocknete Pilze. Trotz der Tatsache, dass diese Option ziemlich ungewöhnlich ist, ist das Ergebnis sehr lecker und ungewöhnlich (sofern das Wort „ungewöhnlich“ für Buchweizen relevant ist), ein Gericht, also sollten Sie es unbedingt probieren!
