У нас долгое время в саду росли сливовые деревья (der Name der Sorte hat es nie gewusst, die Früchte sind mittelgroß und haben ein blaues Aussehen, als ob sie sich in Dunst, Schale, gelbem saftigem Fruchtfleisch und kleinem Knochen versteckt hätten.) Und es gab in einigen Jahren so viele, dass es einfach nirgendwo hingehen konnte. Wir machten verschiedene Vorbereitungen - wir machten Marmelade aus Pflaumen, machten dicken Saft, mehr wie Sauce, und trockneten auch nur einen Teil der Pflaumen und schälten sie von den Samen. Da die ganze Ernte, während die Früchte noch fest waren, nicht verarbeitet werden konnte, war ein Teil der Pflaumen überreif, das Fruchtfleisch wurde zu Honig, und die Schale war so dünn, dass sie selbst bei der geringsten Berührung zerrissen wurde - wir machten Pastille aus diesen Früchten.
Zu Hause gab es in jenen Jahren immer Zwetschgenmarmelade, und sie besorgten so viel, dass sie es in einem Jahr nicht mehr aßen.
Zwetschgenmarmelade mit blauer Schale hat eine sehr schöne burgunder Farbe, die Hauptsache ist, sie nicht zu verdauen, sonst kann sie zu einer braunen formlosen Substanz werden.
Ich biete eine der Möglichkeiten, aus Pflaumen Marmelade zu machen.
Für ein Kilo entkernte Pflaumen nehmen wir ein Kilozweihundert Zucker. Das Kochen erfolgt normalerweise in 3 Schritten mit einer Pause von mehreren Stunden (mindestens 8). So können Sie das Becken mit unzureichend gekochter Marmelade sicher für die Nacht und den nächsten Morgen zum Kochen verlassen und es dann zur Aufbewahrung schließen.
Kochtechnik ist wie folgt:meine Früchte, entferne die Samen. Wir bereiten den Sirup aus zwei Gläsern Wasser und 800 Gramm Zucker zu (unter Rühren kochen lassen, bis er leicht eingedickt ist), füllen ihn mit heißer Pflaume und lassen ihn mindestens eine Nacht einweichen. Am nächsten Tag stellen wir das Becken auf das Feuer, erhitzen es zum Kochen und nehmen es, ohne es weiter zu kochen, vom Herd. In diesem Sirup die Pflaumen bis zum Abend stehen lassen, wieder anzünden und zum Kochen bringen, beiseite stellen - bis zum Morgen stehen lassen. Und zum dritten Mal machen Sie genau dasselbe, mit dem einzigen Unterschied, dass Sie von den restlichen 400 Gramm Zucker bis zu einem Glas Wasser den Sirup kochen und mit Pflaumen in die Hauptmasse gießen und alles zum Kochen bringen. Alles - Zwetschgenmarmelade nach diesem Rezept ist fertig, es bleibt auf sterilisierten Gläsern auszulegen und zur Aufbewahrung zu verschließen.
Ich mochte es auch, Marmelade aus Pflaumen zu machen - vorherIch habe es nicht so gemacht, aber dann habe ich ein Originalrezept gesehen - gib es, ich glaube, ich werde es versuchen - und ich habe es nicht bereut, aber wie es mit Pfannkuchen geht - es fliegt einfach rein! Es gibt nur eine Nuance: Versuchen Sie, beim Zuckerlegen nicht eine Minute zu warten, denn Marmelade ist viel dicker als Pflaumenmarmelade. Wenn Sie sich ablenken, brennt sie sofort und macht Ihnen nichts aus.
А рецепт такой – берете килограмм спелых слив и Ein Kilogramm Zucker, ein halbes Glas Wasser und ein halber Teelöffel Zitronensäure. Versuchen Sie nicht, viel auf einmal zu tun - die Qualität verschlechtert sich, es ist besser, wenn Sie es mögen, kochen Sie in mehreren Schritten. (Übrigens ist die gleiche Geschichte mit Pflaumenmarmelade - ich empfehle nicht, mehr als 2 kg gleichzeitig zu kochen).
Die Reihenfolge der Aktionen ist also wie folgt:Gut gewaschene Pflaumen von den Samen abtrennen, Wasser in die Schüssel zum Kochen der Marmelade gießen und die vorbereiteten Pflaumen darin gießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten ohne Zucker über einem ziemlich großen Feuer unter Rühren kochen lassen. Zucker wird in Portionen hinzugefügt (dies ist eine wichtige Bedingung, daher rate ich Ihnen, diese zu befolgen). Gießen Sie zuerst ein Glas Zucker ein, wenn es sich aufgelöst hat. Gießen Sie das nächste und rühren Sie das ganze Kilogramm Zucker mit einem Holzspatel ein. Wir entfernen den Schaum, der sich beim Kochen bei mittlerer Hitze bildet. Bis zur Fertigstellung wird die Marmelade ca. 40 Minuten gekocht, der Sirup ist dick und sollte mit einem durchgehenden dünnen Faden abtropfen. Wir fügen Zitronensäure 5 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
Nachdem Sie heiße Marmelade verschüttet habensterilisierte heiße Gläser (es stellt sich heraus, dass am Ausgang etwa ein Liter, es ist besser, kleine Gläser zuzubereiten), wickeln Sie sie bis sie abkühlen und lagern Sie sie an einem dunklen Ort. Im Stehen verwandelt sich die Marmelade in Gelee. Die Farbe der richtig gekochten Marmelade ist erstaunlich!
Ich hoffe, Ihnen gefallen diese Pflaumenblöcke!
