Viele Menschen in der UdSSR mit Herzlichkeit geborenSie erinnern sich an ein Gericht wie das Ural, man könnte sagen, an den Geschmack der Kindheit vieler sowjetischer Kinder. Einige erinnern sich an Sauerrahmkuchen selbst, erinnern sich aber kaum an den ungewöhnlichen Namen des Gerichts. Was sind Shangi, Rezepte und Eigenschaften ihrer Zubereitung - all dies erfahren Sie in diesem Artikel.
Die Menschen im Norden können sich noch an den Namen des Gerichts erinnern, aber die jungen Leute wissen kaum, dass es so lecker ist. Wir werden versuchen, die Lücke im kulinarischen Wissen zu schließen.
Wie ehemalige Sowjetbürger sagen, ist esVogelkirschensang hinterließ einen deutlichen Eindruck in ihrer Erinnerung. Sie sagen, dass selbst der voreingenommenste Feinschmecker dieses traditionelle russische Gericht zu schätzen wissen wird. Shangs sind offene runde Torten.
Betrachten Sie vielleicht ein paar Shanga-RezepteSie können sie neu erstellen. Natürlich gibt es viele Rezepte und es gibt noch mehr Füllungen. Was können wir über die Art und Weise der Teigherstellung sagen? Lassen Sie uns nur auf einige von ihnen eingehen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
Die Zutaten sind einfach und das Ergebnis ist erstaunlich.
Zuerst müssen Sie das Mehl durch ein Sieb sieben.Dann fügen wir 250 ml Milch hinzu, einen Esslöffel vorgeweichte Butter in einem Wasserbad (in der Mikrowelle). Dann gießen Sie zwei Esslöffel saure Sahne, einen Esslöffel Sonnenblumenöl. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu, das mit zwei Eiern geschlagen wurde, kneten Sie nicht sehr steilen Teig.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, geben Sie ihn hineineine Plastiktüte und wickeln Sie in Frischhaltefolie, damit es ruhen kann. Zwanzig Minuten später quillt das Gluten im Teig, Sie können anfangen, es zu schneiden.
Tipps für Hostessen:Kochen hat ein Geheimnis: Das Mehl muss "reif" sein. Was bedeutet das? Tatsache ist, dass Sie beim Kauf von Mehl auf das Datum der Mahlung achten müssen. Um einen guten Teig nach dem Rezept für Shanega mit Kartoffeln zuzubereiten, sollte sich das Mehl nach dem Mahlen für mindestens einen Monat hinlegen. Frisch gemahlen wird sein heimtückisches Geschäft machen: Der Teig wird "schwimmen", und das ist überhaupt nicht das, was wir erreichen wollen.
Während sich der Teig legt, kochen wir weiterBelag für shanegs. Dazu die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nachdem die Kartoffel gekocht hat, müssen Sie 50 ml der restlichen Milch in gekochter Form hinzufügen. Die resultierende Zusammensetzung gut kneten, zwei Esslöffel Butter, zwei Eier und einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Kartoffelmasse mischen und den Teig schneiden.
Laut Rezept sollten die Chanegs so aussehenTeigpfannen, die wir mit Pflanzenöl auf ein gefettetes Backblech legen müssen. Platzieren Sie die resultierenden Rohlinge nahe beieinander. Dann mit einem Löffel Kartoffelpüree füllen, die Ränder und die Oberseite der Chanega mit saurer Sahne einfetten, die mit einem Ei geschlagen wurde. Wir legen die Produkte für etwa zwanzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen auf 200 ° C. Goldbraun backen.
Shangs sind fertig! Sie können mit heißem Kaffee oder Tee, Milch, Kompott gegessen werden. Servieren ist kalt.
Shangi kann mit einer Füllung aus Kartoffeln gekocht werdenKartoffelpüree in Kombination mit Grieben aus Schweineschmalz mit Fleischadern und Röstzwiebeln. Nur hier ist das Rezept schon anders und der Garprozess unterscheidet sich dramatisch. In die Mitte der Tortillas einen Esslöffel Kartoffelpüree mit Knistern geben, während die Shanga gezupft wird, wobei alle Ränder zur Mitte gesammelt werden. Ein solcher Fang wird auf die Blechnaht gelegt. Ebenso müssen Sie das Produkt mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm einfetten und im Backofen bei 190 ° C ca. 35 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem trockenen Zahnstocher überprüfen.
Das Rezept für Bulk-Chanas unterscheidet sich vom Klassiker.Solche Produkte werden ohne Füllung aus Hefeteig gebacken. Der flache Kuchen wird zur Grundlage für die Bildung einer runden "Pfanne", und der Teig kann einfach in spezielle Formen gegossen werden. Die resultierende "Bratpfanne" mit Seiten wird mit einer Mischung aus saurer Sahne gefüllt, die mit einer kleinen Menge Mehl, einem Ei und einer Prise Salz gemischt wird.
Wenn Sie eine Naschkatzenfamilie haben, können Sie hinzufügenDie Sauerrahmmischung enthält mehr Zucker und backt den Shanga aus dem süßen, süßen Teig. Gemäß dem Rezept sollten Bulk Shangs für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C hergestellt werden. Tatsächlich hängt die Backzeit stärker von der Temperatur des Ofens ab, daher ist es so wichtig, dies zu überwachen.
Das Shangi-Rezept mit Sauerrahm ist einfach undGleichzeitig ein Gourmetgericht, das als Vorspeise und eigenständiges Gericht serviert werden kann. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte in bestimmten Mengen.
Für den Test:
Für die Füllung:
Shangi, seit langem im Ural und im Norden geliebt, inJeder Bereich wird auf seine Weise zubereitet, jeder hat seine eigenen Rezepte. Überall werden auf besondere Weise Shangs mit Sauerrahm, Beeren, Hüttenkäse, Kartoffeln auf Frisch- oder Hefeteig gebacken. Daher ist es nicht verwunderlich, dass dasselbe Rezept an verschiedenen Stellen geändert und ergänzt werden kann.
Lassen Sie uns über die Methode sprechen, Shangi mit saurer Sahne im Ural zu kochen. Zum Kochen benötigen Sie die oben genannten Produkte.
Zu Beginn bauen wir Hefe in kaum warmer Milch an.fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, lassen Sie sie aufschäumen und aufgehen. Gießen Sie die Hefe in einen praktischen Behälter für den Teig, fügen Sie die weiche Butter, den Zucker, die saure Sahne, das Ei und das Salz hinzu - alle flüssigen Bestandteile des Teigs. Um eine homogene Masse zu erhalten, alles mit einem Schneebesen umrühren.
Затем всыпаем муку и ванилин.Kneten Sie den weichen Teig, kneten Sie ihn mindestens zehn Minuten lang, bis er nicht mehr stört. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Hände mit Pflanzenöl schmieren. Dann bedecken wir den Teig mit einer Folie und legen ihn an einen warmen Ort, damit er aufgeht. Mischen Sie den aufsteigenden Teig ein wenig auf dem Tisch und fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Wir teilen den resultierenden Teig in identische Stückeund Kugeln bilden, die zu Kuchen abgeflacht werden müssen. Wir verteilen die Kuchen auf einem Backblech und geben ihnen die Möglichkeit, an einem warmen Ort wieder aufzustehen. Für die Füllung Sauerrahm separat mit Mehl und Zucker mischen. Die Sauerrahmfüllung über die gesamte Oberfläche der Kuchen streichen. Lassen Sie das Produkt backen, bis bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang eine goldene Kruste erscheint.
Wir besprühen die fertigen Shangs mit Wasser und decken abmit einem Handtuch. Lassen Sie uns etwa 10 Minuten ruhen. Danach müssen Sie sofort heiße Tee-Shangs servieren. Sie werden in der Regel duftend und weich erhalten, erhellen jede Teeparty.
Das Rezept für Shanegh mit Hüttenkäse ist fast universell sowjetisch. Es ist üblich, solche Shangs unter den Menschen "Quark-Käsekuchen" zu nennen.
Benötigte Produkte:
Zuerst müssen Sie die Hefe mit einem Löffel Zucker in warmem Wasser 15 Minuten lang aktivieren. Wir mischen Zucker, Wasser und Hefe, sieben das Mehl und mischen es mit Salz.
Gießen Sie zwei Arten von Öl ein: gekühlte geschmolzene Sahne mit einem Wasserbad und Gemüse. Wir treiben ein Ei in die Masse und fügen einen Löffel dicke Sauerrahm und Teig hinzu.
Dann müssen Sie den weichen Teig kneten, rollenBall und lassen Sie es etwa anderthalb Stunden unter dem Film stehen. Wenn der Teig aufgeht, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Parallel dazu müssen Sie fetten Hüttenkäse mit Zucker, Sauerrahm und Eiweiß mahlen.
Wir rollen die Teigstücke in kleine Koloboks.In der Mitte müssen Sie runde Aussparungen schieben. Dann ist es notwendig, die erhaltenen Rohlinge auf ein Backblech mit vorgeöltem Pergamentblatt zu übertragen, die Shangs mit Quark zu füllen und weitere fünfzehn Minuten ziehen zu lassen.
Изделия смазать желтком, который был взболтан с Wasser und ein Löffel Milch. Shanga sollte etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 ° C gebacken werden. Der Ofen wird vorab maximal vorgeheizt. Vor dem Servieren des Essens auf dem Tisch sollte der Shangi abgekühlt werden.
Sie sagen, dass Shaneg mit Vogelkirsche einen besonderen Geschmack hatFüllung. Jedes der oben genannten ist zum Kochen geeignet, das Geheimnis des Rezepts liegt in der Füllung: Vogelkirschbeeren werden in einem Mörser oder auf andere Weise zerkleinert, mit kochendem Wasser gegossen, mit etwas Zucker und Butter in einer kleinen Menge versetzt, um den Geschmack und die Plastizität der Vogelkirschpaste zu verbessern. Es stellt sich als sehr lecker heraus, gemessen an den Bewertungen derer, die versucht haben, solche Shangi zu kochen.
