Vielleicht in unserer Zeit fast alle Ideen der russischenVolksmärchen werden wahr, oder? Dies wirkte sich auch auf das Kochen aus. Schließlich ist eine selbst zusammengestellte magische Tischdecke nichts anderes als das moderne Wunder der Technik: Multikocher, Toaster, Schnellkochtöpfe, Brotbackautomaten usw. Bei einigen Geräten müssen Sie nur bestimmte Zutaten einfüllen und den gewünschten Modus auswählen. Aber jedes Gericht, das mit eigenen Händen zubereitet wird, ist schmackhafter und aromatischer. Dies gilt insbesondere für Brot, das die Fürsorge und die Stimmung der Gastgeberin immer „gespürt“ hat. In vielerlei Hinsicht hängt das Ergebnis auch von der Zubereitungsmethode ab, bei der es besser ist, Naturprodukte einzunehmen. Dieser Artikel enthält ein detailliertes Rezept für Sauerteigbrot, das nach der alten Vollkornmethode hergestellt wird. In der Liste der Produkte finden Sie keine Hefe, sie werden durch diese fermentierte Mischung ersetzt, die Backwaren eine besondere Leichtigkeit und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Hausgemachtes Sauerteigbrot wird in mehreren Schritten zubereitet. Versuchen Sie, die Genauigkeit zu wahren, insbesondere in der Zeit.
Sauerteigbrot Rezept: Malz bekommen
1 Tag Nehmen Sie zwei Handvoll Vollkornweizen und ganze Gerste, gießen Sie sie in einen Behälter mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm und füllen Sie sie 1 Tag lang mit Wasser. Achten Sie darauf, den Deckel geschlossen zu halten.
2 tage. Lassen Sie alles Wasser vom gequollenen Getreide ab und legen Sie ein feuchtes Tuch darauf. Lassen Sie es 2 Tage bei Raumtemperatur stehen. Die Stoffkappe muss ständig nass sein.
3 tage. Das Getreide hat "herausgepickt"! Benetzen Sie die Gaze.
4 tage. Sie werden grüne Punkte auf den Keimlingen bemerken. Halten Sie den Lappen nass.
5 tage. Grüne Triebe wurden gleich lang wie ein Korn. Nun die ganze Masse durch einen Fleischwolf rollen. Gießen Sie Wasser von unten.
Sauerteigbrot Rezept: Grundlagen erlernen
6-7-8 Tage.In das verdrehte Getreide 1 EL einfüllen. l Weizenweißmehl und etwas Wasser hinzufügen. Kneten Sie einen dicken "Brei", der dann bei sehr schwacher Hitze eine Stunde lang kocht. Die resultierende Mischung in einen anderen Behälter geben und mit einem Handtuch abdecken, umrösten lassen. Am Ende der Laufzeit sollten Blasen auf der Oberfläche der Starterkultur (oder unter einer dünnen oberen Kruste) erscheinen. Während dieser Zeit brauchen Sie es nicht zu mischen.
9 день. В закваску досыпьте 2 полные ст. л.Mehl und nach dem Mischen etwas Wasser. Gießen Sie dicken Pfannkuchenteig in ein Glas und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen. Nach einer Weile (von 2 bis 10 Stunden) sollte der Sauerteig bis zum Rand aufgehen. Rühren Sie es und legen Sie es in den Kühlschrank, mit einem Tuch zum Atmen abdecken.
Sauerteigbrot Rezept: Teig kneten und backen
11 утра.Die entstehende Hefe in der Bank nimmt 2/3 des Volumens ein. Gießen Sie die Hälfte in eine Tasse und stellen Sie den Rest sofort wieder in den Kühlschrank. 1 Teil Teelöffel zugeben. Salz, 1 mit einem Hügel der Kunst. l Zucker und 1 Tasse Mehl. Geben Sie Wasser hinzu, um die Mischung flüssig zu machen, und lassen Sie sie 6 Stunden lang gären.
17 UhrGießen Sie Mehl "mit dem Auge" in den Teig, um einen dicken Teig zu machen. Geben Sie es in eine gefettete Form und lassen Sie es 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort, um es zu „prüfen“. Im auf 150 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 ° C erhöhen, die Bäckerei 5-6 Minuten bräunen lassen. Sauerteigweizenbrot ist fertig! Lassen Sie es auf einem Holzbrett über Nacht abkühlen, bedeckt mit einem Handtuch, und legen Sie es dann in einen Aufbewahrungsbeutel. Natürlich und einfach (wenn auch schon lange)!
