Wie man hausgemachte Hackfleischbällchen kocht

Gerichte von Hackfleisch oder Hackfleisch sind in vorhandenjede Küche der Welt. Sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung, Form und Art der Herstellung. Die russische Küche bietet Schnitzel, Queues und Zrazy. All dies sind Produkte aus Hackfleisch. Es kann fertig gekauft werden. Aber aus Erfahrung weiß ich, dass hausgemachte Hackfleischpastetchen viel schmackhafter sind. Anscheinend kaufst du gutes Hackfleisch und machst alles auf die gleiche Weise, aber nein, nicht das. Deshalb ist es besser, ein paar Minuten länger Hackfleisch zu kochen. Interessanterweise sind die Schnitzel umso schmackhafter und saftiger, je mehr Fleischsorten darin gemischt sind.

Bei magerem Fleisch können Sie bis zu 1/3 addierenverdrehtes Fett. Dann werden die Hackfleischpastetchen saftiger. Um zu verhindern, dass sie zu viel kochen, fügen sie oft ein wenig Brot hinzu. Nehmen Sie Weizen oder Roggen, um zu schmecken, aber immer schwielig (weich und frisch gibt den Fleischbällchen eine unangenehme Klebrigkeit). Wenn Sie die Krume nicht durch den Fleischwolf schieben, schneiden Sie die Krusten ab und lassen Sie sie einige Minuten in Wasser oder Milch einweichen. Wenn es weich wird, pürieren und zu der Mischung hinzufügen. Diese einfache Technik macht hausgemachte Hackfleischbällchen auch saftiger und herrlicher.

Einige Rezepte zum Kochen Schnitzel werden empfohlenfügen Sie etwas Gemüse hinzu. Fast immer Zwiebel in die Füllung geben. Die Menge richtet sich nach Geschmack und Vorlieben. Einige Hausfrauen bringen es auf die Hälfte des Fleischvolumens, andere sind auf zwei oder drei Zwiebeln beschränkt. Möchten Sie, dass hausgemachte Hackfleischbällchen noch prächtiger und saftiger werden? Dann ist es besser, die Zwiebel auf einer feinen Reibe zu reiben oder in einem Mixer in ein homogenes Püree zu verwandeln. In einem Fleischwolf kann man sich natürlich auch mit Fleisch drehen, aber der Effekt ist ganz anders. Ein weiterer Geschmacksschatten ergibt sich, wenn die Zwiebeln goldbraun frittiert und erst dann gehackt und zu der Mischung gegeben werden.

Manchmal wird dem Hackfleisch Gemüse beigegeben:Kohl, Karotten, Zucchini, rote Rüben, Kartoffeln, Kürbis. Sie können sie separat platzieren, Sie können mehrere Typen gleichzeitig haben, aber in jedem Fall sollten sie fein gemahlen sein. Die Anzahl der Gemüse, die Sie der Mischung hinzufügen, kann ebenfalls unterschiedlich sein.

Oft in Hackfleischrezeptensaure Sahne, Milch oder Kefir. Hier muss man vorsichtig sein. Wenn Milch ohne große Bedenken hinzugefügt werden kann, können Kefir und Sauerrahm in großen Mengen den Fleischbällchen einen sauren Geschmack verleihen. Und es ist nicht notwendig, Eier hinzuzufügen. Sie erleichtern natürlich das Braten von Schnitzel, machen sie aber viel härter und härter.

Um die Produkte gut zu formen, ist Hackfleisch erforderlichGründlich kneten, um es homogen zu machen. Es sollte genug Fett oder Flüssigkeit enthalten, damit es nicht klumpig wird. Schlagen Sie beim Zubereiten von Schnitzeln mehrmals mit Gewalt auf eine Portion Fleisch, drehen Sie sie von Handfläche zu Handfläche und geben Sie sie erst dann in Form.

Wenn Sie dem Hackfleisch ein längliches Aussehen geben, dann ist diesSchnitzel. Wenn Sie etwas rundes und flacher gemacht haben, ist es ein Spielball. Wenn Sie eine Füllung (z. B. ein Stück gekochtes Ei, Käseblöcke usw.) in die Mitte einer Tortilla aus Hackfleisch legen und dann ein Schnitzel formen, werden Sie bereits verrückt.

Vergessen Sie nicht über Gewürze.Traditionell werden hausgemachte Hackfleischpastetchen mit Salz und schwarzem gemahlenem Pfeffer versetzt. Manchmal Knoblauch, gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen, Basilikum, Thymian, Kurkuma, gemahlener Ingwer, Paprika. Sie können die Gewürze hinzufügen, die Sie mehr mögen. Hinzufügen neuer Zutaten zu Ihrem Lieblingsrezept zum Kochen von Schnitzel, jedes Mal, wenn Sie einen neuen Geschmack und ein anderes Gericht erhalten.