Wir machen hausgemachte Zubereitungen: das Rezept von eingelegten Pflaumen

Слива, пожалуй, самый востребованный в Frucht-Gastronomie. Es wird nicht nur für Desserts und Backen verwendet, sondern auch oft in Fleischgerichten, bei der Herstellung von alkoholischen Getränken, in Salaten und Beilagen. Pflaume wird getrocknet, gefroren, geräuchert, mariniert. Es wird in Saucen und Dressings verwendet. In den Ländern des Fernen Ostens (Japan, Vietnam) werden eingelegte Pflaumen besonders geschätzt. Das Rezept für diesen herzhaften Snack, der während der Erntezeit geerntet werden muss, um dann das ganze Jahr über zu genießen, werden wir uns überlegen.

Obst und Gemüse verderben unter dem Einfluss des VirusH1N1. Es verursacht Fäulnis. Fruchtsäure kann diesen Prozess stoppen. Aber in Pflaumen ist es nicht genug. Daher ist es nicht möglich, diese Frucht in ihrem eigenen Saft einzulegen. Um Sicherheit und guten Geschmack zu gewährleisten, wird bei jedem Rezept für eingelegte Pflaumen Traubenessig verwendet (ein halber Liter pro zehn Kilogramm Obst). Brauche immer noch Zucker (drei Kilo) und verschiedene Gewürze. Um den Geruch zu verstärken, werden oft Nelken und Lorbeerblätter verwendet.

Das Rezept für eingelegte Pflaumen unterscheidet sich von der Art und Weisedie Herstellung von Wein aus ihnen, in dem die Früchte gründlich gewaschen werden müssen. In diesem Fall ist es notwendig, eine charakteristische graue Blüte abzukratzen. So beseitigen Sie die Bakterien der Weingärung. Zum Beizen sollten Sie ein wenig unreife, etwas harte Pflaume nehmen. Wir verlassen die Knochen, löschen nur die Schwänze. Und natürlich nehmen wir keine verdorbenen Früchte - das ist sehr wichtig! Und für die Sorte ist es am besten, das "Ungarische" zu nehmen, obwohl die "Renclode" und die übliche runde blaue Pflaume tun werden.

Zum Marinieren von Kapazitäten ausnicht oxidierendes Material, beispielsweise ein Kunststoffbecken. An der Unterseite gießen Sie eine Schicht Pflaumen. Auf ihnen - Lorbeerblatt mit Nelke. Dann wieder Obst und Gewürze. Es sollte Früchte darüber geben. Als nächstes beinhaltet das Rezept für eingelegte Pflaumen die Zubereitung einer Essig-Zucker-Lösung. Nehmen Sie dazu eine große Emailpfanne. Einen halben Liter Essig hineingießen und zum Kochen bringen. Portionen, zwei Gläser, drei Kilogramm Zucker einfüllen. Es stellt sich nicht einmal ein Sirup heraus, sondern so etwas wie ein dickes Karamell. Diese Melasse gießt Pflaumen in das Becken.

Haben Sie keine Angst, dass die Flüssigkeit nicht bedeckt istFrüchte vollständig. Das Rezept für eingelegte Pflaumen impliziert, dass die Früchte selbst Saft machen, wodurch die restlichen Zuckerkristalle aufgelöst werden. Aber wir müssen den Prozess unterstützen. Morgens und abends für fünf Tage müssen Sie die Flüssigkeit aus dem Becken in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann gießen Sie es wieder Pflaume. Jeden Tag wird die Marinade durch den Saft immer mehr.

Am Ende müssen Sie alles pasteurisieren und freigeben.Erhaltung. Die Banken werden sorgfältig sterilisiert, wir geben Pflaumen, Nelken und Lorbeerblätter hinein. Marinade wird zum letzten Mal gekocht und wir füllen die Behälter ganz am Hals - je weniger Sauerstoffschichten vorhanden sind, desto sicherer ist Ihre Zubereitung zu Hause. Nun müssen Sie hermetisch verschlossene Metalldeckel aufrollen, die Dosen auf den Kopf stellen und langsam unter einer Decke abkühlen lassen. Es bleibt nur noch das Aufkleben der Behälteretiketten "Pflaume mariniert". Das Rezept für diese hausgemachte Küche variiert von Küche zu Küche. Jemand bringt eine Marinade mit Erbsen, schwarzem Pfeffer und Nelken dazu. Es gibt Rezepte zum Entfernen von Knochen aus Pflaumen. Irgendwo mit dem Obst Knoblauch mariniert. Das Grundrezept bleibt jedoch unverändert.