Das richtige Rezept für pochierte Eier

Von allen Möglichkeiten, Eierspeisen zuzubereiten, ein Rezeptpochierte Eier scheinen am schwierigsten. Und das Ergebnis sieht viel raffinierter aus als das übliche Rührei - ein zartes, elastisches Eiweiß mit einem Eigelb im Inneren eignet sich gut als selbständiges Gericht zum Frühstück oder als Bestandteil des Originalgerichts.

Meinungen über die Zubereitung dieser Delikatesse könnenganz anders sein, obwohl in Wirklichkeit alles nicht so schwierig ist. Schauen Sie sich durch, um herauszufinden, genau wie pochierte Eier zu kochen, ein Rezept mit Fotos, die den Prozess im Detail veranschaulichen. Dann wird das mysteriöse Gericht Sie nicht erschrecken. Also bereiten wir das pochierte Ei vor.

Das Rezept ist klassisch: Was sind seine Geheimnisse?

Wenn du es richtig gemacht hast, sollte das Ei seinfast perfekt rund, mit einer zuverlässigen Proteinschicht um das Eigelb. Protein sollte nicht unordentlich flauschige Flocken rutschen, dies deutet darauf hin, dass es sich mit kochendem Wasser vermischte, was bedeutet, dass die Technologie kaputt war. Merken Sie sich ein paar Geheimnisse, um Erfolg zu haben. Verwenden Sie zunächst ausschließlich frische Eier. Frisches Protein wird dichter sein, es breitet sich nicht aus, sondern sammelt sich um das Eigelb. Diese Eigenschaft wird es genauer machen. Das zweite Geheimnis: Das Wasser sollte nicht zu heftig kochen.

Blasen in kochendem Wasser zerstören den Proteinbeutel undmach ihn unordentlich. Reduziere die Hitze, so dass nur kleine Blasen im Wasser sind. Nur wenn das Protein weiß wird, sollte das Feuer erhöht werden. Das dritte Geheimnis ist, dem Wasser Essig hinzuzufügen. Aber nur ein bisschen, sonst verschlechtert sich der Geschmack von Eiern. Mit diesem Trick reduzieren Sie die Temperatur, bei der Protein gefaltet wird, und vereinfachen und beschleunigen den Vorgang. Das klassische Rezept für pochierte Eier lässt eine solche Methode durchaus zu. Schließlich die vierte Regel: so genau wie möglich zu handeln. Zertrümmere das Ei in einer Tasse oder Pfanne, die dann langsam ins Wasser sinken muss. So wird das Protein nicht fallen, sondern allmählich in kochendes Wasser tauchen und gleichmäßig und schön greifen. Entfernen Sie vorsichtig das Hilfsobjekt und lassen Sie die Eier so lange kochen, bis sie fertig sind. Jetzt kennst du alle geheimen Tricks. Es ist Zeit, das pochierte Ei Rezept direkt zu lernen.

Garprozess

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas hinzufügen.Essig und reduzieren die Hitze zu niedrig. Die Wasseroberfläche sollte ruhig und eben sein. Brechen Sie das Ei vorsichtig in den Becher, ohne das Eigelb zu beschädigen. Tauchen Sie den Behälter in kochendes Wasser und kippen Sie ihn leicht, damit Wasser auf das Produkt gelangt. Warten Sie einige Sekunden, bis das Protein weiß wird. Danach den Becher langsam und vorsichtig herausnehmen, so dass das Ei im Wasser schwimmt. Das Rezept für pochierte Eier deutet auf eine sehr kurze Garzeit hin - nur wenige Minuten. Wenn Sie ein flüssiges Eigelb wollen, reicht es für sechzig Sekunden, für ein Sahneidott können Sie etwa drei Minuten warten. Nehmen Sie das Ei nach dieser Zeit mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie es auf ein Papiertuch oder eine Serviette. Wenn sich beim Kochen noch Proteinfäden oder Flocken ergeben, können diese geschnitten werden. Servieren Sie das Gericht auf frischem Toast oder mit einem Salat mit Gemüse.