Bärlauch - eine erstaunliche Pflanze, Interesse andas in letzter Zeit so stark gewachsen ist, dass es mit dem Frühlingsanfang im Wald, in dem es wächst, keinen Schritt mehr gibt - es gibt so viele Jäger dort. Bärlauch wird im Grunde genommen für den persönlichen Verzehr geerntet, aber es gibt diejenigen, die damit Geld verdienen - junge saftige grüne Triebe sind bei den nach dem Winter geschwächten Einwohnern der Stadt sehr gefragt. Sie verwenden Bärlauch als eigenständiges Gericht, fügen ihn Fleischspezialitäten hinzu und verwenden ihn als Gewürz. Für den Winter wird noch wilder Knoblauch geerntet. Wir werden Ihnen auf jeden Fall sagen, wie man Bärlauch einlegt, aber zuerst wollen wir herausfinden, wie nützlich und wertvoll er ist.
Eigenschaften von Bärlauch
Одни названия культуры – дикий чеснок и медвежий Zwiebeln - sprechen Sie über die Vorteile. Bärlauch ist eine Vielzahl von Zwiebeln, aber es gibt 3-mal mehr nützliche Elemente und Vitamine als in kultivierten Zwiebeln oder Knoblauch. Bärlauch - eine Quelle von Vitamin C (noch weniger in Zitrone), Glykosidalliin, ätherischen Ölen, Ascorbinsäure, Protein, Fructose, Lysozym, Carotin und anderen nützlichen Mikro- und Makroelementen, Vitaminen. Ein solcher Satz von Bestandteilen verleiht dem Ruhm eines wirksamen anthelmintischen, entzündungshemmenden und zingotischen Mittels den Ruhm. Interessanterweise bleiben diese Eigenschaften unabhängig davon, wie der Bärlauch gepflückt wird. Auch Bärlauch gilt als Aphrodisiakum und Anti-Aging-Mittel. Tinkturen und Bärlauchsäfte werden bei Mittelohrentzündungen, Atemwegsentzündungen und beim Reiben von Gelenken mit rheumatischen Erkrankungen eingesetzt. Die Verwendung von Bärlauch wirkt sich positiv auf die Arbeit der Nieren, des Herzens und aller Stoffwechselvorgänge aus.
Ernte von Bärlauch
Dieses interessante Geschenk der Natur wächst inschattige Wälder und Auen. Bärlauch ist am nützlichsten im Frühling, wenn Sie alle seine Teile in Lebensmitteln verwenden können - Blätter, Triebe und Blattstiele. Zu diesem Zeitpunkt sind sie einfach mit wertvollen Elementen überfordert. Denken Sie daran, bevor Sie Bärlauch für den Winter einlegen. Natürlich können und sollten Sie es auf Ihrer Website anbauen, aber wilder wilder Lauch ist nützlicher. Im Herbst kann man übrigens Zwiebeln graben - sie sehen aus wie Knoblauch und werden auch zum Kochen verwendet. Bärlauch wird erfolgreich in Gerichten der europäischen Küche verwendet, er wird wegen seines würzigen, ausgeprägten Geschmacks geliebt, der jedoch nicht so scharf und spezifisch ist wie der des traditionellen Knoblauchs.
Wie Bärlauch eingelegt wird: Rezept
Vorbereitung von
Gehen Sie durch die Blätter von Bärlauch, spülen Sie und gießen Sie kaltes Wasser. Lassen Sie den Saft 2 Stunden lang zurückgeben. Probieren Sie, ob das Wasser scharf schmeckt, lassen Sie es abtropfen und gießen Sie es frisch ein.
Marinade
1 Liter Wasser in einem Topf kochen, 2 EL hinzufügen.Esslöffel Zucker und Salz, kühl. Dosen (0,5 l, 1 l) vorbereiten und sterilisieren. Legen Sie nun die Blätter des Bärlauches senkrecht mit den Blattstielen nach oben in die Gläser. 100 ml Essig in die abgekühlte Marinade geben, umrühren. Gießen Sie die Marinade in Gläser, so dass sie den Bärlauch vollständig bedeckt. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken, 5 Minuten sterilisieren und aufrollen. Wenn Sie nicht für die Zukunft kochen, schließen Sie das Glas einfach mit einem normalen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie sehen, nichts kompliziertes, wie man Bärlauch einlegt, nein.
