Встретить грибы бычки (фото см.unten) ist es in Nadel- und Laubwäldern möglich, aber sie kommen häufig in Mischwäldern vor. Sie wachsen normalerweise in großen Gruppen, beginnend im Juli und bis zum Spätherbst. Grundelpilze (wie man sie kocht, siehe unten) gehören zur Gattung Russula. Sie können sie sofort im Wald an ihrem glänzenden, als lackierten Hut erkennen. In Form und Farbe erinnert der Grundel etwas an einen weißen Pilz. Wenn Sie es sich jedoch genauer ansehen, werden Sie sofort verstehen, was Sie gefunden haben. Im Steinpilz ist der Boden der Kappe röhrenförmig und im Grundel lamellar. Das Bein ist dick und gleichmäßig, manchmal erreicht es eine Länge von 10 cm und eine Breite von bis zu 3 cm.
Wie viele andere Pilze können sie eingelegt werden.Waschen Sie sie gründlich, reinigen Sie sie und schneiden Sie das Bein so ab, dass es nicht länger als 5 mm von der Kappe entfernt ist. Dann die geschälten Grundelpilze einige Stunden ins Wasser geben. Dies geschieht, damit die übermäßige Bitterkeit verschwindet. Eingeweichte Champignons müssen ca. 7-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. nachdem sie kochen. Jetzt können Sie sie in ein Sieb werfen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, und sie dann in Gläser füllen, die zuvor sterilisiert werden müssen. Also ist alles fertig. Gießen Sie sie mit Marinade, schließen Sie den Deckel fest und legen Sie sie an einen kühlen Ort - in den Kühlschrank. Irgendwo am Tag 4-5 kann man Pilze essen!
Aber wie kocht man die Marinade?Schauen wir uns ein paar einfache Universalrezepte an, die für fast alle Pilze geeignet sind. Alle Gerichte sind schnell zubereitet, sodass Sie nicht viel Zeit benötigen.
Für einen Liter Marinade benötigen wir:
- Salz (2 Esslöffel);
- Kristallzucker (3 Esslöffel);
- Dillsamen und Lorbeerblatt (nach Geschmack);
- Piment (10 Erbsen);
- Knoblauch (1 Nelke);
- Essig 9% (1 Esslöffel).
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie alle dort aufgeführten Zutaten hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade ist fertig. Es fällt scharf aus, aber gleichzeitig sehr lecker.
Alle Zutaten sind für einen Liter Wasser ausgelegt. Für die Zubereitung der Marinade benötigen wir also:
- Kristallzucker (1 Esslöffel);
- Salz (1,5-2 Esslöffel Tee);
- Piment (4 Erbsen);
- Lorbeerblätter und Nelken (1-2 Stk.);
- Zitronensäure (1/2 Teelöffel).
Alle Zutaten mischen, zum Kochen bringen undweitere 20 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie 1 Teelöffel 80% Essig hinzu. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und nehmen Sie es dann vom Herd. Die Marinade ist fertig. Es ist nicht notwendig, es abzukühlen, es ist besser, die Pilze sofort zu füllen. Dieses Rezept kann übrigens auch zum Einlegen von Gemüse verwendet werden.
Бычки также годятся в засолку.Es ist nur am besten, junge Exemplare mit einer Hutgröße von nicht mehr als 6 cm auszuwählen. Vor dem Salzen werden die Pilze gründlich gereinigt und gewaschen. Dann in einen Behälter mit Wasser geben und zwei Tage einweichen. Dies geschieht, damit übermäßige Bitterkeit entsteht. Das Wasser muss übrigens regelmäßig gewechselt werden. Dann werden die Pilze nach dem Kochen fünf Minuten lang gekocht. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht die Zeit oder die Fähigkeit haben, die Bullen zu tränken, können Sie dies nicht tun. Kochen Sie sie in diesem Fall nur mindestens 30 Minuten lang. So wurden bereits Bullenpilze zubereitet, wie man eine Gurke zubereitet, lernen wir weiter.
Für 5 Kilogramm Pilze brauchen wir:
- 0,6 l Wasser;
- 200-250 g Salz;
- Nelken, Lorbeerblatt.
Wir kochen die gekochten Pilze in einem Sieb, damitLassen Sie das restliche Wasser ab. Dann legen wir sie im Voraus vorbereitete Banken aus und füllen sie mit Salzlake. Es ist notwendig, eine Last darauf zu legen. Nach 2 Monaten sind gesalzene Grundeln (Pilze) bereit und können gegessen werden.
