Eigenartige Torten werden genanntaus dünn gerolltem ungesäuertem Teig. Lamm- oder Rinderhackfleisch gilt als klassische Variante der Füllung, obwohl Pasteten heute mit Schweine- und Hühnerfleisch oder gar ohne Fleisch zubereitet werden - mit Gemüse-, Pilz- oder Käsehackfleisch.
Das Backen von Teig für Pasteten bietet viele Möglichkeiten. Betrachten Sie für den Anfang die klassische Art des Knetens. Das traditionelle Gebäckrezept für Pasteten umfasst also die folgenden Produkte:
Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser und rühren Sie bisvollständige Auflösung. Dann fangen wir an, Mehl hinzuzufügen, bis der Teig dicke saure Sahne wird. Jetzt müssen Sie den halbfertigen Teig zu einem Klumpen sammeln und in der Mitte einen Trichterschein machen, in den Sie heißes Fett einfüllen können. Das heißt, Sie müssen Pflanzenöl und das Fett, mit dem der Teig zubereitet werden soll, in einer Pfanne erhitzen.
Heiße Fettinfusion bietet Aufklärungauf der Oberfläche von Braten Chebureks Blasen. Sie können jedoch kaltes Öl in den Teig gießen, aber dann einen Teelöffel Wodka zu der Zusammensetzung hinzufügen. Dann bekommt der Teig das nötige "Sprudeln" und die Pasteten werden knusprig.
Nach Zugabe von Öl weiter knetenDen Teig mit Mehl bestreuen, bis er so dick und elastisch ist, dass er nicht mehr an den Händen haftet. Vor der Bildung von Pasteten muss der Test mindestens eine halbe Stunde stehengelassen werden. Damit es sich nicht aufwickelt, wird es mit einer Schale abgedeckt oder in Frischhaltefolie eingewickelt.
Jetzt zeigen wir Ihnen, wie man Teig machtPasteten, indem Sie einen Teil des Mehls brauen. Dieses Rezept für Pasteten ist kein Klassiker, aber viele Köche bevorzugen es, es zu verwenden. Wir stellen eine Pfanne auf, in die 320 ml (ein Glas und ein weiteres Drittel eines Glases) Wasser mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und Salz (etwa einem halben Löffel) gegossen werden. Gießen Sie etwas mehr als ein halbes Glas Mehl in das kochende Wasser und rühren Sie es intensiv um, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dann in einem leicht abgekühlten Teig ein geschlagenes Ei und einen Löffel Wodka hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie Mehl hinzu. Insgesamt gehen ca. 4 Tassen Mehl weg, was aber, wie bereits erwähnt, von der Qualität dieses Produktes abhängt. Wir lassen den fertigen Teig mindestens eine Stunde lang und vielleicht auch länger stehen.
Einige Köche bevorzugen ein Teigrezept fürChebureks, die Kefir enthält. Um diesen einfachen Test vorzubereiten, müssen Sie drei Eier schlagen, ein Glas Kefir dazugeben, einen halben Teelöffel Soda, Salz und nach und nach vier Gläser Mehl hinzufügen.
Hier ist ein weiteres Original-Testrezept fürChebureks, die Hüttenkäse enthält. Um einen solchen Test vorzubereiten, müssen Sie eine Packung Hüttenkäse mit einem Glas Milch mahlen, damit die Mischung eine einheitliche Konsistenz erhält. Der einfachste Weg, diese Produkte mit einem Mixer oder Mixer zu mischen. Dann fügen Sie einen Teelöffel Soda, den Sie zuerst löschen müssen (mit einer Lösung aus Zitronensäure oder Zitronensaft), und etwa zwei Gläser Mehl. Den fertigen Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Egal welches Testrezept du hastBei der Auswahl von Pasteten ist es wichtig, die Ränder sorgfältig einzuklemmen. Da bei Vorhandensein eines kleinen Lochs sogar ein köstlicher Fleischsaft aus einem Cheburek fließt. Dadurch ist die Füllung trocken und das Öl wird beim Braten versprüht.
Sie können Chebureks sowohl frittiert als auch anbrateneine kleine Menge Öl, drehen sie von einer Seite zur anderen. Fertige Chebureks sollten auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen und sie weniger fettig zu machen.
