Der Ursprung des Namens dieses ersten Gerichts ist verborgenunter dem Schleier der Zeit. Es ist nur bekannt, dass das Wort "Durcheinander" zum ersten Mal in Domostroy vorkommt und aus dem Jahr 1547 stammt, obwohl einige Forscher glauben, dass der Name der Suppe viel später auftauchte und das Gericht "Dorfbewohner" hieß und sich dann in einen "Durcheinander" verwandelte.
Unabhängig von der Etymologie des Namens Suppehodgepodge fleisch ist ein willkommenes gericht auf jedem tisch, denn In Bezug auf die Anzahl der leckeren Zutaten, den Nährwert der Brühe und den einzigartigen, reichen Geschmack ist es praktisch führend unter den ersten Gängen.
Jeder richtige Fleischhaufen beginnt mitgute Brühe. Es wird in der Regel aus Rindfleisch zubereitet (500 gr. Mit Knochen). Während die Brühe bis zum Kochen gekocht wird, müssen Sie fünf Arten geräucherter Wurst und eine Art gekochte 50 Gramm und 50 Gramm geräucherte Hähnchenschenkel nehmen und alles mit einem kleinen Strohhalm hacken.
Fertige Brühe muss gefiltert, gebracht werdenkochen, Kartoffelwürfel (2-3 Stk.) und 100 gr. hinzufügen. gesalzene Pilze. Eine Karotte und ein paar Zwiebeln fein hacken, in 2 EL anbraten. Esslöffel Pflanzenöl mit 2 EL. Löffel Tomatenmark. Fügen Sie den Braten der Suppe zehn Minuten vor dem Kochen hinzu. Kombinierte Fleischsolyanka wird mit einem festen Löffel Sauerrahm dekoriert, Oliven (ganz mit Knochen oder mit Zitrone gefüllt) und dünne Zitronenscheiben werden zur Suppe gegeben.
Zutaten für die Herstellung von Durcheinander können seinganz anders. Zum Beispiel können Sie 100 Gramm Schinken und Würstchen (oder gekochtes gebratenes Kalbfleisch, Rindfleisch, Zunge), 4-5 Gurken, 100 gr nehmen. saure Sahne, ein paar Zwiebeln, ein Esslöffel Tomatenmark, Kapern, Pflanzenöl, Oliven. Kochen Sie die Fleischbrühe mit einem Pfund Rindfleisch mit Knochen. Während des Kochens der Brühe fein gehackte Zwiebeln mit Butter anbraten und mit Tomatenmark dünsten. Würste, Gurken, Schinken, in dünne Scheiben schneiden und mit Zwiebeln, Kapern, Oliven, Salz, Petersilie und Sauerrahm in die Schüssel geben. Die fertige Brühe dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. In einem solchen Hodgepodge können Sie Zitronenscheiben, Dill und dünne Tomatenringe hinzufügen.
Интересным вкусом обладает и мясная солянка Orientalisch, gekocht mit ungewöhnlichen Zutaten. Nehmen Sie dafür 300 g. Lamm und Rindfleisch, die in eineinhalb Liter Wasser gegossen werden. Die Brühe wird gekocht, danach werden schwarzer Pfeffer (Erbsen), geschälte Karotten und Zwiebeln (ganz) hinzugefügt, dann wird die Brühe 1 Stunde und 10 Minuten lang gekocht, Lorbeerblatt und Salz werden hinzugefügt und es wird weitere 20 Minuten lang gebrannt.
Während die Brühe gekocht wird, wird die Rinderzunge gekocht(250 g). Pflaumen (8 Stk.) 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, zwei große Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten frittieren. Zwei Essiggurken werden in Streifen geschnitten und zu der Zwiebel gegeben, die 3 Minuten lang gebraten wird. Anschließend wird die Mischung mit Tomatenmark (1 Esslöffel) versetzt und weitere 2 Minuten erwärmt.
Fertige Brühe wird gefiltert, Fleisch und gekochte Zungezerkleinert und in die Brühe gegeben. Danach wird die Mischung eingegossen, die Pflaumen und das Fleisch Hodgepodge für weitere 6-7 Minuten gekocht. Die Hälfte der Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, zur Suppe gegeben und aufgewärmt. Beim Servieren wird das Gericht mit Gemüse dekoriert.
Erfahrene Köche empfehlen, einige der Nuancen zu beachten, die dazu beitragen, dass der Hodgepodge besonders schmackhaft und gesund wird.
