Fans der "stillen Jagd" haben ihre Geheimnisse.Sie wissen genau, welche Orte und in welcher Zeit reich an Pilzen sind. Und jede Art wächst an ihrem Ort und in ihrer Zeit. Und wo wächst der Espenkäfer? Wie sieht das gut aus und wie kocht man?
Der Name des Pilzes spricht für sich.Wo wächst der Steinpilz? Natürlich unter der Espe! Es ist interessant, dass in reiner Espe es weniger üblich ist und kleiner ist als die in Mischwäldern, die in der Nähe der Espen Birke, Eiche, Esche, Buche, Hainbuche und Nadelbäume wachsen. Diese Pilze können in vielen Ländern in Europa und Asien, in Zentralrussland, im Fernen Osten und im Ural, Westsibirien, im Kaukasus zu finden.
Wo wachsen die Podosynoviks in den Vorstädten?Sie sind reich in der Nähe des Dorfes Selyatino (Gebiet Kiew) oder Stationen Kolhoznaya Lviv (Kursk Richtung), in der Nähe der Dörfer von Gzhel, Grigorovo und Donino (Kazan Richtung), dem Dorf Khoroshilova Savelovskaya Straße. Viele von ihnen in der Leningrad-Richtung in der Nähe der Stadt Chimki, Riga in Richtung PAL Opaliha Feriendorf. Aspen Pilzsammler in der Nähe von Domodedovo (Paveletskoye Richtung), im Wald nahe dem Dorf Pestovo (Belarusian Richtung) gefunden. Sie treten in den Gorki und Rjasan Bereichen.
Wir fanden heraus, wo die Steinpilze, Pilze mit wertvollen Geschmacksqualitäten, die sie gleichwertig mit weißen, Pfifferlingen und Butterpilzen stellen. Und wann gehen Sie zur "stillen Jagd" für sie?
Der erste gutaussehende erscheint im Juni. Sie werden "kolosoviki" genannt, weil zur gleichen Zeit Winterkulturen sprießen.
Massive Büffel kommen im Juli aus dem Boden und können dann mit kurzen Unterbrechungen bis Ende Oktober gefunden werden. Pilze verschwinden nach dem ersten Frost.
Wie sieht dieser Pilz aus?Sein kräftiges Bein, 5-15 cm hoch, ist mit einer Halbkugel einer Kappe von 5 bis 25 cm Durchmesser bedeckt, die Schale ist nur mit dem Fleisch schlecht getrennt. Röhrenförmige Schicht weiß oder gelblich, selten dunkler, frei. Das Fleisch ist dicht und fleischig. Bei jungen Podisynoviten ist es dicht, bei älteren ist es locker. Ein Schnitt aus weißer Pulpe nimmt nach kurzer Zeit einen blauen Farbton an und wird dann schwarz. Das Fleisch des Steinpilzes ist praktisch geruchlos.
Der Stiel des Pilzes ist grau oder schmutzig weiß, aber die Farbe der Kappe hängt von dem Ort ab, an dem der Steinpilz wächst:
Je nachdem, wo der Steinpilz wächst, und auch wegen seiner Erscheinung in den Menschen, wird der Pilz Rothaarige, Rotschopf, Espe, Eiche und Eiche genannt.
Sammle nur junge Pilze. Diese Art verdirbt schnell, daher wird der Stein so schnell wie möglich nach der Ernte sortiert, gewaschen, gereinigt und recycelt.
Davon kocht leckere und nahrhafte Suppen, gebraten, gedünstet, in einer cremigen Sauce gekocht. Im Verlauf der Wärmebehandlung, die 30-40 Minuten dauert, dunkeln die Büffel stark ab.
Auch diese Pilze marinieren. In der Marinade behalten sie ihre natürliche Farbe.
Vor dem Einmachen müssen die Pilze in einem separaten Topf 20 Minuten lang gekocht werden.
Rote Haare von gutaussehenden Männern können getrocknet werden.Dann können sie nicht gewaschen werden, nur gründlich gereinigt. Im Ofen im Ganzen trocknen oder in große Stücke bei einer Temperatur von 50-60 Grad mit der Tür angelehnt. Legen Sie es auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Dann wird das Backblech auf das obere Regal des Ofens gelegt, die Pilze werden periodisch gemischt. Der Trocknungsprozess dauert ca. 4 Stunden. Die Bereitschaft wird überprüft, indem man die Motorhaube bricht: im Inneren sollte der Boletus nicht nass sein.
Diese Pilze können nicht von denen verwendet werden, die Probleme mit der Leber und den Nieren haben. Der Rest - ein angenehmer Appetit!
