Vinaigrette wurde der erste russische Salat, davor gab es keine Salate in traditioneller russischer Küche.
Aber der Ursprung des Wortes "Vinaigrette" ist überhaupt nichtRussisch und Französisch - "Vinaigrette", wo "Vin" ist Wein, und "Aigre" ist sauer, zusammen "Vinaigre" ist Essigsauce, die überhaupt nicht zu modernen Salat ähnelt. Im Allgemeinen bedeutete das ursprüngliche französische Wort, verschiedene Soßen auf Essig- und Pflanzenölbasis zu kochen. In französischen Restaurants kann man einen solchen Salat nur unter dem Namen "Salat Russe" kennenlernen, dass die Franzosen die Bedeutung von Konfusion, Hash haben. Hier ist solch ein Wechsel der Konzepte, und noch interessanter ist die Tatsache, dass der Salat selbst, der Ursprung des Wortes und die Zusammensetzung - alles aus Skandinavien geführt wird.
Und in Russland erschien im XIX Erwähnungen von VinaigretteJahrhundert. Wie die Legende berichtet, arbeitete der französische Koch Antoine Carem während der Regierungszeit Alexanders des Ersten in der Küche des Königs. Als er sah, wie russische Köche einen seltsamen Salat machen, alle Zutaten mischen und dann den ganzen Essig gießen, fragte er überrascht "Vinaigre?" (Auf französisch "Essig"), und sie antworteten: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". So erschien in der königlichen Speisekarte ein neues Gericht, und dann ging es an die Menschen über und wurde zu einer Vorspeise, ohne die kein Festmahl genügen konnte. Das Salatrezept wurde seither stark vereinfacht, aber es gibt immer noch Geheimnisse des Kochens. Zum Beispiel, wenn Sie möchten, dass alle Zutaten ihre natürliche Farbe haben, dann müssen die Rüben separat im Öl gemischt werden, und wenn Sie möchten, dass alle Zutaten rosa aus dem Rote-Bete-Saft werden, dann müssen Sie alles zusammen mischen.
Vinaigrette ist wahrscheinlich der beliebteste Salat inRussland und die UdSSR, und es wurde ein gebürtiges russisches Gericht betrachtet. Wahrscheinlich haben die Leute einfach nicht gewusst, dass der Salat - der Ursprung des Salats und die Methode der Vorbereitung - einmal in anderen Ländern geliehen wurden. In der Sowjetunion war dieser Salat zusammen mit Olivier ein Neujahrsgericht, aber die Rezepte zum Kochen waren sehr unterschiedlich.
Das bekannteste Rezept für diesen Snack ist gekocht.Kartoffeln, Rüben, Karotten, geschnittene Zwiebeln und eingelegte Gurken, alle in gleichen Mengen. Zuvor wurde die gleiche Zusammensetzung, aber ohne die Rüben, für Okroshka verwendet. Außerdem fügen einige Hausfrauen ihrem Salat Sauerkraut hinzu, in Milch getränkter Hering und grüne Dosenerbsen. William Pochhlebkin, ein zuvor bekannter kulinarischer Publizist, könnte auch nicht wissen, was eine Vinaigrette ist, der Ursprung des Wortes und woher der Salat kommt. Also sagte er, dass ein gekochtes Ei im ursprünglichen russischen Salat vorhanden sein sollte. Es sollte bemerkt werden, dass dieser Salat ein verderbliches Gericht ist, es wird durch Essiggurken und Öl- und Essigdressing verursacht. Es nach dem Tag zu essen kann eine Magenverstimmung verursachen.
Es ist interessant, dass im englischen Kochbuch 1845des Jahres wurde auch ein Salat entdeckt, der einer Vinaigrette ähnlich war, der "schwedischer Heringsalat" genannt wurde. Neben allen Zutaten der russischen Vinaigrette wurde geriebener Apfel hinzugefügt. Das Interessanteste ist, dass, wenn wir aus Skandinavien selbst einen Salat bekamen, der Ursprung des Wortes von dem französischen Namen kam, dann in England derselbe Salat, es kommt heraus, kam aus Schweden.
Und in Frankreich zum Beispiel ähnlich unserem Salaterschien im XVII Jahrhundert. Und sie fingen an, ihn nicht auf irgendjemanden vorzubereiten, sondern auf Piraten und Jäger. Sie verwendeten jegliches Fleisch (Schildkröte, Ente oder Taube), marinierten es dann in Essig oder Wein, fügten Gewürze hinzu, konnten auch Fisch hinzufügen, dann wurde alles in Haschisch verwandelt, Gemüse und Gemüse wurden hinzugefügt, wie Salmagundi Salat genannt wurde.
So ist die Vinaigrette selbst der Ursprung des Wortesund die Tatsache, dass es mit Essig gefüllt ist, stammt aus Frankreich und Skandinavien, aber der Salat kann tatsächlich Welt genannt werden. Es geht um die Einfachheit der Komponenten und deren Verfügbarkeit in fast allen europäischen Ländern.
