Mayonnaise-Sauce ist unübertroffen beliebt. Es wurde vor sehr langer Zeit erfunden und die genauen Daten über seine Herkunft sind verloren gegangen.
Es gibt eine Version, in der das Wort "Mayonnaise" selbst vom französischen "Moyey" stammt, dessen veraltete Bedeutung Eigelb ist.
Populärer ist die Annahme, dass die Sauce während der Belagerung der französischen Stadt Mayon erfunden wurde, um die Speisekarte der Belagerten zu diversifizieren, die nur Olivenöl und Eier hatten.
Aber auf die eine oder andere Weise ist Mayonnaise heute eine der beliebtesten Saucen der Welt.
Die Auswahl an industrialisierter Mayonnaise ist riesig. Es ist jedoch zu beachten, dass keines von ihnen (mit all den verschiedenen Rezepten) nach dem klassischen Modell zubereitet wird.
Die Erklärung ist sehr einfach.Die Originalsauce wird aus Naturprodukten mit kurzer Haltbarkeit hergestellt. Daher kann die "richtige" Mayonnaise auch im Kühlschrank nicht länger als eine Woche gelagert werden. Dieser Umstand zwingt die Hersteller, bei der Herstellung dieser Sauce Konservierungsmittel zu verwenden, damit dort keine Werbung zugelassen wird.
Sie können den wahren Geschmack dieses Produkts nur in einem sehr teuren Restaurant oder durch Zubereitung selbst probieren.
Daher sollten diejenigen, die echte Sauce in ihrer Küche verwenden möchten, lernen, wie man Mayonnaise zu Hause kocht.
Glücklicherweise kann seine Vorbereitung nicht als kompliziert oder lang bezeichnet werden. Es ist wichtig, die Technologie genau zu verfolgen und hochwertige Zutaten zu verwenden.
Für die Herstellung von Mayonnaise zu Hause sind folgende Produkte erforderlich:
2-3 frisches Eigelb (vorzugsweise hellgelb, hausgemacht)
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse Pflanzenöl (im Original - Olive)
Das der Mayonnaise zugesetzte Öl sollte raffiniert werden.
Zusätzlich zu diesen Produkten benötigen Sie einen Mixer (oder Mixer) und eine praktische Schüssel.
Eigelb, Salz und Zucker glatt rühren.Fügen Sie der Mischung eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Buchstäblich ein halber Teelöffel. Wenn die Butter sicher mit dem Eigelb verbunden ist, fügen Sie den nächsten halben Teelöffel Öl hinzu. Wir wiederholen den Vorgang und beobachten ständig, dass die Masse homogen ist. Gegen Ende des Verfahrens kann die Menge des zugesetzten Öls (aber nicht die Geschwindigkeit) leicht erhöht werden (bis zu einem Esslöffel). Es lohnt sich nicht, Öl mit einem kontinuierlichen Strom in die Sauce zu gießen, da die Gefahr groß ist, alle Probleme zu verringern.
Am Ende Zitronensaft hinzufügen, alles gründlich mischen.
Die Feinheiten, die Sie bei der Zubereitung von Mayonnaise zu Hause berücksichtigen müssen.
Öl und Eigelb sollten Raumtemperatur haben. Wenn zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, sollte sich deren Temperatur nicht von der Sauce unterscheiden.
Je mehr Öl Sie in die Sauce geben können, desto schmackhafter wird die Mayonnaise.
Beim Schlagen von Öl wird nicht empfohlen, die Bewegungsrichtung des Schneebesens zu ändern.
Fertige Mayonnaise-Sauce ist eine sanfte cremige Masse. Wenn wir eine kleine Menge fertigen Senfs hinzufügen, erhalten wir die nicht weniger berühmte Version der Sauce - Provence Mayonnaise.
Вкус готового продукта может быть изменен в угоду unsere Vorlieben. Erstens kann sich seine Hauptkomponente ändern - Öl. Olivenöl gilt als Klassiker. Die Verwendung anderer Arten beeinflusst den endgültigen Geschmack des Gerichts.
Sie können den Geschmack von Mayonnaise mit Essigessenz, Paprika, getrockneten Kräutern, verschiedenen Paprikaschoten, Senfkörnern und anderen Gewürzen ändern.
Fans können der Sauce fein gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, frische Kräuter) hinzufügen. Diese Komponenten werden in kleine Stücke geschnitten und mit Mayonnaise kombiniert.
In jeder Form "lebende" Mayonnaise ausNaturprodukte werden zu einem wunderbaren Gewürz für Salate, Vorspeisen oder warme Gerichte. Es ist jedoch zu beachten, dass die Haltbarkeit dieser wunderbaren Sauce sieben Tage nicht überschreitet. Es wird empfohlen, Mayonnaise im Kühlschrank, in Glas- oder Keramikschalen mit dicht schließendem Deckel aufzubewahren.
