Όταν δημιουργείτε το αριστούργημά σας, κάθε σεφ ζαχαροπλαστικήςαγωνίζεται για την ατομικότητα. Η επίτευξη αυτού του στόχου είναι δυνατή μέσω της χρήσης διαφόρων σκευών κουζίνας, συμπεριλαμβανομένου ενός πλανητικού μίξερ. Αξίζει να εξετάσετε αυτήν τη συσκευή με περισσότερες λεπτομέρειες.
Planetary Mixer που προορίζεται για ανάμιξηκαι κτυπώντας μια ποικιλία από μείγματα, σουφλέ, κρέμες, μαρέγκα, ζύμη, φρούτα και μούρα. Όταν χρησιμοποιείται για την ανάμιξη προϊόντων, λαμβάνει χώρα η διαδικασία κορεσμού με αέρα, λόγω της οποίας είναι δυνατή η επίτευξη πολύ ευάερης και ελαφριάς συνοχής στην έξοδο. Αυτή η κατάσταση του προϊόντος επιτυγχάνεται λόγω της κίνησης του κορόλα γύρω από τον άξονά του. Επί του παρόντος, οι περισσότεροι πλανητικοί αναμικτήρες δεν έχουν περισσότερες από δέκα ταχύτητες.
Ο πλανητικός αναμίκτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως στομικρά ζαχαροπλαστεία και σε μεγάλες βιομηχανίες. Στη δεύτερη περίπτωση, ο συνιστώμενος όγκος είναι 120 λίτρα. Αυτές οι συσκευές είναι εξοπλισμένες με αυτόματο ανυψωτικό μπολ, καθώς και προγραμματιστές που σας επιτρέπουν να ζυμώνετε τη δοκιμή σύμφωνα με το πρόγραμμα που έχει οριστεί εκ των προτέρων. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τη διαδικασία ζύμωσης σταθερή και ομοιόμορφη.
Ο τυπικός πλανητικός αναμίκτης περιέχει:
Κάθε μοντέλο συσκευής μπορεί να εξοπλιστεί μεεπιπλέον αξεσουάρ: σύρμα, μπολ, βάση για ακροφύσια, τρόλεϊ για μπολ. Εάν πρέπει να αγοράσετε ένα μίξερ με πλανητικό μπολ, θα πρέπει να προσέξετε εάν ο εξοπλισμός του είναι κατάλληλος για εσάς, καθώς και τον αριθμό των ταχυτήτων περιστροφής. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των ταχυτήτων, τόσο περισσότερο έχετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους προϊόντων, διαφορετικές συνέπειες, από την ανάμιξη κρεμών έως τη ζύμωση ζύμης. Το κόστος της συσκευής επηρεάζεται από τη μέθοδο ανύψωσης και χαμηλώματος του μπολ - χειροκίνητη ή αυτόματη.
Πριν αποφασίσετε ποια συσκευή είναι κατάλληλη για εσάς,Είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί ο σκοπός της χρήσης του. Η ισχύς του μίξερ εξαρτάται από ένα σύνολο ταχυτήτων και λειτουργιών. Η μέγιστη ένδειξη μπορεί να φτάσει τα 2200 watt. Το μπολ πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι και στη συνέχεια θα διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένα σύρμα, ένα χτυπητήρι και ένας γάντζος περιλαμβάνονται συνήθως στο τυποποιημένο πακέτο των ακροφυσίων. Το πρώτο προορίζεται για κτύπημα σουφλέ, μους, αυγά, ζύμη για ζύμη και άλλα πράγματα. Η παχιά ζύμη ζύμης αναμιγνύεται με γάντζο. Γέμισμα, τζάμια και άλλα μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Λόγω πρόσθετων ακροφυσίων, το κιτ μπορεί να επεκταθεί. Χάρη σε έναν ειδικό περιστρεφόμενο άξονα, η συσκευή μπορεί να γίνει κόπτης λαχανικών, αποχυμωτής ή μύλος κρέατος. Η συσκευή μπορεί να εξοπλιστεί με έναν πίνακα αφής ή μηχανικό έλεγχο. Το πρώτο είναι αρκετά κομψό, αλλά το δεύτερο θα διαρκέσει περισσότερο. Ένα υποχρεωτικό στοιχείο του εξοπλισμού είναι ο χρονοδιακόπτης, μερικές φορές μπορεί όχι μόνο να σηματοδοτεί, αλλά και να σταματά τη λειτουργία της συσκευής. Ο πλανητικός αναμίκτης Bear Varimixer έχει αποδειχθεί πολύ καλά.
