Τα αυγά αναγνωρίζονται ως ένας από τους κύριους προμηθευτέςμικροστοιχεία και βιταμίνες στο ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένης μιας πολύ σημαντικής βιταμίνης Β12. Ιδιαίτερη αξία έχει επίσης μια πρωτεΐνη, η οποία θεωρείται δομική δομή μυών. Για παράδειγμα, οι αθλητές που ασχολούνται με το bodybuilding, για να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα θα πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 2-3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά χιλιόγραμμο του βάρους του.
Πόση πρωτεΐνη στο αυγό, από πολλές απόψεις εξαρτάται από αυτό,η μορφή με την οποία τα αυγά και πώς μαγειρεύονται. Για παράδειγμα, στο ωμό αυγό κότας περιέχει 6 g πρωτεΐνης, ομελέτα, τηγανητά στο βούτυρο - 14 g, σε ομελέτα - 17 g σε τυρί ομελέτα με προσθήκη - 15 g, σε πάπια αυγό - 2 g σε ορτύκια - 6, η ακόλουθη να πούμε ότι η ποσότητα της πρωτεΐνης δεν αλλάζει αν το αυγό για να μαγειρέψουν ή τηγανίζουμε χωρίς την προσθήκη λίπους. Ωστόσο, ο χρόνος στον οποίο απορροφάται εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, βραστό αυγό υποβάλλονται σε πλήρη πέψη μετά από 2 ώρες και δροσερό καβουρδισμένα ή ψημένα - μετά από 3 ώρες.
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία αυγών που είναι κατάλληλαγια φαγητό, ωστόσο τα πιο δημοφιλή είναι τα αυγά κοτόπουλου. Για τους περισσότερους ανθρώπους, θεωρείται ότι είναι ένα απαραίτητο φαγητό με χαμηλό κόστος και την ικανότητα να προετοιμάζεται γρήγορα. Η θρεπτική αξία του αυγού μιας κότας είναι περίπου 75 kcal, από τα οποία 15 kcal περιέχουν πρωτεΐνη και τα υπόλοιπα είναι κρόκος. Πρέπει να πούμε ότι η ποσότητα πρωτεΐνης στο αυγό είναι τα δύο τρίτα της μάζας των αυγών και ο κρόκος λαμβάνει μόνο το ένα τρίτο. Επομένως, όταν λέγεται για πόσες πρωτεΐνες στο αυγό, είναι κυρίως πρωτεΐνες.
Πρωτεΐνη των αυγών - ένα προϊόν στο μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης,στην οποία η πρωτεΐνη είναι περίπου 13%, περίπου το 2% πέφτει σε λίπη, βιταμίνες, υδατάνθρακες και διάφορες ακαθαρσίες, το υπόλοιπο είναι νερό. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο αυγό είναι περίπου 4-5 γραμμάρια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πρωτεΐνες από το ασπράδι αυγούεξαιρετικά εύκολο να χωνέψει. Εάν, για παράδειγμα, το κρέας στο ανθρώπινο σώμα υποστεί πέψη για περίπου τέσσερις ώρες, οι πρωτεΐνες από την πρωτεΐνη των αυγών συμπεριλαμβάνονται στις μεταβολικές διεργασίες σε μισή ώρα, κάτι που μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη.
Η πρωτεΐνη των αυγών χρησιμοποιείται καλύτερα θερμικάδεδομένου ότι η μη συνδυασμένη αλβουμίνη μπορεί να αντιδράσει με τα μόρια των περισσότερων βιταμινών, παρεμβαίνοντας στην αφομοίωσή τους. Με την τακτική χρήση ενός σημαντικού αριθμού ωμά αυγών, μπορεί να εμφανιστεί ανάπτυξη της αβιταμίνωσης. Επιπλέον, μην τρώτε ωμά αυγά εξαιτίας του κινδύνου εμφάνισης σαλμονέλας και άλλων τύπων λοιμώξεων.
Δεν έχει σημασία πόσες πρωτεΐνες στο αυγό, αυτοίπεριέχουν φωσφόρο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και άλλα μικρο- και μακρο στοιχεία. Η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες της ομάδας Β. Ο αρμονικός συνδυασμός συστατικών στο λευκό αυγό το καθιστά πολύτιμο προϊόν που μπορεί να ικανοποιήσει όλες τις φυσιολογικές ανάγκες του ανθρώπου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το αυγό βοηθά να διασφαλιστεί η μαςτο σώμα με τη σωστή πρωτεΐνη και τα αμινοξέα. Επομένως, εξετάσαμε πόσες πρωτεΐνες στο αυγό, εν τούτοις, επιπλέον, οι κρόκοι αυγών είναι επίσης χρήσιμοι, οι οποίοι θεωρούνται σημαντικός προμηθευτής χολίνης, ο οποίος έχει μεγάλη σημασία για τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων. Θα πρέπει επίσης να επισημανθεί ότι το κέλυφος αυγού περιέχει επίσης πολλά χρήσιμα στοιχεία, για παράδειγμα, σίδηρο, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο, φθόριο, θείο, χαλκό, πυρίτιο, ψευδάργυρο. Το κέλυφος μπορεί επίσης να καταναλωθεί, μετά το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Καθαρίζεται από τις μεμβράνες και κονιοποιείται σε σκόνη. Η θρεπτική αξία του κελύφους δεν εξαρτάται από το χρώμα του κρόκου ούτε από το χρώμα του κελύφους. Ωστόσο, μπορεί να σημειωθεί ότι η γεύση του αυγού εξαρτάται από τη γεύση του κρόκου, δηλαδή με ένα ποιοτικό αυγό για τη διατροφή των κοτόπουλων θα δοκιμάσει επίσης καλύτερα.
Μιλώντας για το πόση πρωτεΐνη στο αυγό αξίζειαναφορά και χοληστερόλη. Πολλοί αρνούνται να χρησιμοποιήσουν τους κρόκους, ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι μια σημαντική περιεκτικότητα της χοληστερόλης στο κρόκοι αυγών είναι ασήμαντη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος που παράγεται από το ήπαρ από κορεσμένο λίπος. Τα άτομα με υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση τους κρόκους αυγών, αλλά δεν τους εγκαταλείψουμε εντελώς, δεδομένου ότι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών προσβολών, εμποδίζουν την ανάπτυξη του καταρράκτη, τη βελτίωση της ασυλίας.
Οι σύγχρονοι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορείτε να φάτε ένα αυγό την ημέρα, αυτό θα είναι αρκετό.
