Στην εθνική κουζίνα σχεδόν κάθε χώραςσίγουρα υπάρχουν αρκετές δωδεκάδες πιάτα, η βάση των οποίων είναι το συκώτι κοτόπουλου. Επιπλέον, σχεδόν παντού θεωρούνται νόστιμα. Και, τελικά, όχι μάταια. Το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ευεργετικό για το σώμα μας. Για παράδειγμα, στην Κορέα, τα πιάτα ήπατος κοτόπουλου χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της αντοχής μετά από μια δύσκολη γέννηση ή μια σοβαρή ασθένεια, χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της όρασης, με χρόνια κόπωση και υπερβολική εργασία.
Παραδόξως, αλλά ένα από τα προϊόντα ικανάγια να ικανοποιήσει την πείνα, είναι ακριβώς το συκώτι κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τόσο υψηλή που θεωρείται μεγάλη εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας. Και όχι μόνο σε θερμίδες, αλλά και σε γεύση.
Επιλέγοντας αυτό το ημιτελές προϊόν στο κατάστημα, θα πρέπειΝα έχετε υπόψη ότι το υψηλής ποιότητας ήπαρ κοτόπουλου έχει μια λεία, λαμπερή καφέ επιφάνεια. Δεν πρέπει να έχει καμία ανάπτυξη ή εγκλείσματα, δεν θα πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι αίματος ή μεγάλα αιμοφόρα αγγεία. Εάν το προϊόν που προσφέρεται σε εσάς δεν καθαρίζεται καλά, έχει επίσης πολυάριθμες ξένες προσθήκες και χαλαρή συνέπεια - δεν μπορεί να θεωρηθεί καλοήθης. Ανεξάρτητα από το πώς ο πωλητής παίζει αυτή την κατάσταση. Σε περίπτωση που το προτεινόμενο ήπαρ καταρρέει σε κομμάτια, αυτό σημαίνει ότι έχει επανειλημμένα υποβληθεί σε διαδικασία κατάψυξης. Αυτό δείχνει επίσης ότι η αγορά είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Το πορτοκαλί χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει ότι πριν από την πώληση είχε καταψυχθεί σοβαρά.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο συκώτι κοτόπουλου;Δεδομένου ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές, σύμφωνα με και ο αριθμός τους είναι ελαφρώς διαφορετικός. Το βρασμένο ήπαρ κοτόπουλου, για παράδειγμα, περιέχει 152 kcal / 100 g, το ζυμωμένο συκώτι έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 164 kcal / 100g, αλλά τα τηγανητά calories του κοτόπουλου έχουν 181 kcal / 100g.
Ένα από τα πολύ χρήσιμα προϊόντα για μαςΤο σώμα είναι συκώτι κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε ωμές θερμίδες είναι 140 kcal για κάθε 100 g. Στο ίδιο τμήμα υπάρχει ένας καθημερινός κανόνας ενός τέτοιου μικροστοιχείου όπως ο σίδηρος. Εξάλλου, συμμετέχει άμεσα στον σχηματισμό αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Επιπλέον, τέτοια χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, φωσφόρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο υπάρχουν στο συκώτι κοτόπουλου.
Το συκώτι κοτόπουλου, του οποίου η θερμιδική αξία είναι αρκετά υψηλή, είναι πολύ κοντά στη διατροφική του αξία για το κρέας κοτόπουλου. Για σύγκριση, πάρτε το στήθος κοτόπουλου.
Τι νομίζετε ότι είναι πιο χρήσιμο:ή στήθος κοτόπουλου ή συκώτι κοτόπουλου; Το περιεχόμενο σε θερμίδες και των δύο προϊόντων είναι περίπου το ίδιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, δεν πρέπει να συγκρίνονται, δεδομένου ότι το περιεχόμενο του τελευταίου στο στήθος είναι πολύ διαφορετικό ανάλογα με την κατηγορία του. Όσο χαμηλότερη είναι η κατηγορία, τόσο περισσότερο λίπος. Είναι περίπου ίσες σε κάλιο και ασβέστιο. Όμως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως ο φώσφορος, το μαγνήσιο και ο σίδηρος, το συκώτι κοτόπουλου είναι το μόλυβδο. Η θερμιδική του περιεκτικότητα σε βρασμένη μορφή είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερη. Είναι επίσης πλουσιότερη στη βιταμίνη Α. Περιέχεται σε συκώτι κοτόπουλου δέκα φορές περισσότερο από ό, τι σε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου.
Και εδώ είναι το πιο πολύτιμο στοιχείο στο συκώτι κοτόπουλουείναι, φυσικά, το φολικό οξύ (βιταμίνη Β9). Παίρνει άμεσο ρόλο στο σχηματισμό αιμοφόρων αγγείων και οργάνων που σχηματίζουν αίμα. Η παρουσία του στο σώμα είναι πολύ σημαντική, ειδικά στα πρώιμα στάδια της ανάπτυξής του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν πάντα την προσθήκη του ήπατος κοτόπουλου στη διατροφή των μικρών παιδιών. Αληθινό, ιδανικά, αυτό πρέπει να είναι ένα φρέσκο συκώτι.
Παρόλα αυτά, συνιστάται η αποθήκευση του ήπατος κοτόπουλου στον καταψύκτη. Δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή, όπως συμβαίνει στην περίπτωση αυτή, αρχίζουν να συσσωρεύονται τοξικές ουσίες.
