Για την επιτυχή ζωή ενός ατόμου, είναι απαραίτητοπρωτεΐνη. Αυτό το συστατικό είναι το πιο σημαντικό δομικό στοιχείο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη σχεδόν όλων των βιολογικών ιστών. Τα ένζυμα του σώματος αποτελούνται από πρωτεϊνικά συστατικά, χωρίς τα οποία η δραστηριότητά τους είναι αδύνατη. Με τη βοήθεια της ακτίνης και της μυοσίνης, οι μύες και οι αναπνευστικοί μύες συστέλλονται. Ακόμη και η αιμοσφαιρίνη είναι μια τεταρτοταγής σύνθετη δομή μιας πρωτεΐνης.
Για να καλύψει τις ανάγκες ενός ατόμου σε αυτόμια σημαντική ουσία είναι η τροφή με πρωτεΐνες. Οι πρωτεϊνικές ενώσεις είναι συστατικά υψηλού μοριακού βάρους. Για πλήρη αφομοίωση, η πρωτεΐνη διασπάται στο σώμα σε αμινοξέα. Οι επιστήμονες γνωρίζουν έως και 100 αμινοξέα και μόνο 20. συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό. Υπάρχουν βασικά και μη απαραίτητα αμινοξέα. Ο πρώτος οργανισμός δεν μπορεί να συντεθεί μόνος του · μόνο τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορούν να συμβάλουν στην είσοδό τους.
Μελέτες έχουν δείξει ότι για το φυσιολογικότης ανθρώπινης ύπαρξης, πρέπει να λαμβάνει περίπου 100-200 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα με τροφή. Πιο συγκεκριμένα, ένα κιλό σωματικού βάρους πρέπει να αντιστοιχεί σε ενάμισι γραμμάριο πρωτεΐνης. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτές οι ημερήσιες αποζημιώσεις αυξάνονται κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής άσκησης, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τον αθλητισμό κατά 10 τοις εκατό, κατά τη γαλουχία - κατά 20%.
Εάν η πρωτεϊνική τροφή στη διατροφή ενός ατόμου δεν είναιυπάρχει σε επαρκή ποσότητα, εμφανίζονται ορμονικές διαταραχές και ενζυμικές ανισορροπίες. Για έναν ενήλικα, αυτό είναι γεμάτο εγκεφαλικές διαταραχές, διατροφικό εκφυλισμό, επιδείνωση του ήπατος και αιμοποιητικών οργάνων. Η έλλειψη πρωτεΐνης επηρεάζει το άμορφο, αδύναμο σώμα του παιδιού με ιδιαίτερα αρνητικό τρόπο. Τα παιδιά που δεν λαμβάνουν αρκετή πρωτεϊνική τροφή, υστερούν στην ανάπτυξη, μπορεί να μην συμβαδίζουν με τους συνομηλίκους τους σε πνευματική και σωματική ανάπτυξη. Με σοβαρή μακροχρόνια ανεπάρκεια πρωτεΐνης, το παιδί μπορεί να πεθάνει από δυστροφία.
Ωστόσο, για όλη τη χρησιμότητα των τροφών με πρωτεΐνηδεν συνιστάται η κατάχρησή του. Η πρωτεϊνική τροφή χωνεύεται περισσότερο και πιο δύσκολα από τον άνθρωπο, η περίσσειά της μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη σάπιας διαδικασίας στα έντερα, που οδηγούν στο σχηματισμό τοξινών των αποσυντιθέμενων στοιχείων και την απορρόφησή τους στο αίμα.
Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται στο κρέας, τα αυγά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα όσπρια (σόγια, φασόλια, μπιζέλια).
Παρακάτω ακολουθούν συνταγές για πιάτα πρωτεΐνης που είναι νόστιμα και ταυτόχρονα υγιεινά.
Σούπα κρέατος
Είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας από το στήθος κοτόπουλου καιτο οστό που προκύπτει θα είναι η βάση στην οποία βράζεται 1 λίτρο ζωμού. Ο κιμάς σχηματίζεται από το κρέας που τυλίγεται σε μύλο κρέατος. Μικρές μπάλες-κεφτεδάκια τυλίγονται από αυτό, τα οποία βυθίζονται σε ζωμό που βράζει. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα φασόλια, βότανα και πιπεριές στη μελλοντική σούπα. Μετά από 15 λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο.
Λαχανικό στιφάδο με κρέας
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο,κρεμμύδια τηγανητά και μερικά κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, το λευκό λάχανο και λίγο νερό αποστέλλονται στο δοχείο. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε στο ίδιο μέρος πιπεριά, πράσινα φασόλια, αποφλοιωμένες ντομάτες. Αυτό το πρωτεϊνικό γεύμα από φρέσκα λαχανικά διαρκεί 20 λεπτά, από το περσινό - λίγο περισσότερο.
Κοτολέτες φούρνου
Το κοτόπουλο και το βόειο κρέας αναμιγνύονται σε ίσες αναλογίεςκιμά, προσθέστε ένα αυγό. Οι σχηματισμένες κοτολέτες απλώνονται σε αλουμινόχαρτο και αποστέλλονται στο φούρνο για 40 λεπτά. Για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι τυρί στη μέση της κοτολέτας, το οποίο, όταν λιώσει, θα προσθέσει ζουμερότητα στο πιάτο.
Επιδόρπιο για στάρπη
Το υγρό τυρί cottage χαμηλών λιπαρών αναμειγνύεται με φέτες πορτοκαλιού και μήλου, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Χτυπήστε το γλυκό με ένα μίξερ και στη συνέχεια παγώστε το. Αποδεικνύεται νόστιμο σπιτικό παγωτό.
