Πρόσφατα εμφανίστηκε στα ράφια μας καφέΗ ζάχαρη στη Δύση έχει αναγνωριστεί εδώ και καιρό από τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Για την κατασκευή του, χρησιμοποιούνται τροπικά φυτά όπως φοίνικα και καλάμι. Οι μακρινοί μας πρόγονοι προσέφεραν ακατέργαστη ζάχαρη στα τρόφιμα.
Ένα γλυκό προϊόν από ζαχαρότευτλα γνωστά σε μας άρχισε να εξάγεται σχετικά πρόσφατα - το 1802, τότε ήταν τα εργοστάσια για την παραγωγή του άρχισαν να λειτουργούν στη Γερμανία.
Поначалу его причисляли к разряду снадобий и πωλούνται αποκλειστικά στα φαρμακεία. Στην αρχαιότητα, η καφετιά ζάχαρη ήταν ένα σημάδι πλούτου και μάλιστα ένα στοιχείο πολυτέλειας. Για χάρη του, αγωνίστηκαν αιματηρές μάχες. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εισήχθη για πρώτη φορά στη Ρωσία στα τέλη του δωδέκατου αιώνα.
Κατά την επεξεργασία του εν λόγω προϊόντος, η μελάσα παραμένει σε αυτό, επικαλύπτοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης με μια λεπτή μεμβράνη. Γι 'αυτό είναι καφέ.
Η μελάσσα των καλαμιών είναι πλούσια σε ωφέλιμα ορυκτά καιουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καστανή ζάχαρη, των οποίων τα οφέλη είναι αρκετά υψηλά, είναι ακριβότερη από τον «λευκό αδερφό» της. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γιαούρτι, το γάλα και ορισμένα τυριά.
Οι διατροφολόγοι στη Δύση έχουν από καιρό συνιστάαντικαταστήστε τη ζάχαρη από τεύτλα με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Αυτό εξηγεί αυτό από το γεγονός ότι στο τελευταίο - λιγότερες θερμίδες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Εκατό γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης περιέχουν 409 χιλιόγραμμα και μια παρόμοια ποσότητα καφέ περιέχει όλα τα 413. Ως εκ τούτου, η αντικατάσταση της ζάχαρης από τεύτλα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δεν θα φέρει την επιθυμητή μείωση της θερμιδικής πρόσληψης. Ωστόσο, στην Αμερική και την Ευρώπη, όλα τα "υγιεινά" τρόφιμα περιλαμβάνουν μόνο καφετιά ζάχαρη ή μέλι (φυσικό).
Το φυσικό προϊόν καλάμι είναι επίσης πλούσιοσιδήρου, καλίου, χαλκού και χρωμίου, δεδομένου ότι εξορύσσεται ως αποτέλεσμα της ακατέργαστης επεξεργασίας (μόνο πέντε βιομηχανικές εργασίες διεξάγονται και είκοσι στην παραγωγή λευκών τεύτλων). Επίσης, οι λάτρεις του καφέ και του τσαγιού πιστεύουν ότι η καφετιά ζάχαρη, σε αντίθεση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, δεν μειώνει τη γεύση του ποτού. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για το ψήσιμο, κάνει την γεύση της μελόψωμο, των κέικ και των cookies pikant.
Επιλέξτε καφέ ζάχαρη. Τι πρέπει να ψάξω;
Βρείτε το στο ράφι των καταστημάτων δεν θα είναιεργασίας. Αλλά ποιο είδος είναι πολύ χρήσιμο; Κατά την επιλογή αυτού του προϊόντος, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το καφέ χρώμα δεν είναι πάντα ένας δείκτης της φυσικής του προέλευσης και ακατάλληλης.
Το φυσικό ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο) καφέ έχει το δικό του ιδιαίτερο άρωμα, γεύση και χρώμα λόγω μελάσσας. Ωστόσο, μερικές φορές οι κατασκευαστές την αντικαθιστούν με βαφές.
Είδη φυσικού προϊόντος:
- Ντεμεράρα. Διαφέρει σε χρυσό καφέ χρώμα.Θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία, διότι μπορεί να είναι είτε φυσικό μη επεξεργασμένο είτε αναμεμειγμένο με λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη μελάσας.
- Muscovado.Μπορεί να περιέχει ποικίλες ποσότητες μελάσσας. Όσο περισσότερη μελάσα περιέχει, τόσο πιο σκούρα είναι. Οι κρύσταλλοι αυτού του τύπου προϊόντος είναι μικρότεροι από αυτούς του Demerar, έχουν έντονη μυρωδιά καραμέλας και κολλώδη. Το Muscovado μπορεί ακόμη και να είναι μαύρο με μια αρκετά ισχυρή μυρωδιά μελάσσας.
- Το Turbinado είναι μεγάλοι ξηροί κρύσταλλοι από χρυσό έως καφέ. Αυτή η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη εκχυλίζεται με μελάσα μερικώς καθαρισμού χρησιμοποιώντας νερό και ατμό.
- Μαύρο Μπαρμπάντος ή μαλακή μελάσσα. Αυτό το προϊόν διακρίνεται από έντονο άρωμα, σκούρο χρώμα, απαλότητα και υγρασία.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να εστιάσετε κατά την αγοράφυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - "μη επεξεργασμένο" σήμα στην ετικέτα. Σε αυτή την περίπτωση η θεραπεία δεν θα είναι μόνο καλή γεύση, αλλά και, σε κάποιο βαθμό, χρήσιμη.
