Εξαιρετικά νόστιμη, απίστευτα αρωματική καραμέλαΑλμυρός. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι μάλλον ασυνήθιστη. Αλλά αν ακολουθήσετε ολόκληρη την ακολουθία ενεργειών, τότε μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική προσθήκη στη γέμιση ή την κρέμα για το κέικ, τη σάλτσα σπαγγέτι, το πότισμα για τα τελικά επιδόρπια κ.λπ. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε αλατισμένη καραμέλα και επίσης να μοιραστείτε απλές συνταγές στην οποία χρησιμοποιείται αυτό το "παχύρρευστο yummy".
Αυτός ο παγκοσμίου φήμης σεφ έχει το δικό τουεπιλογή μαγειρέματος καραμέλας. Για γεύση, πρακτικά δεν διαφέρει από το κλασικό. Ας δοκιμάσουμε το μαγείρεμα με αυτήν τη συνταγή. Για αυτό, η χρήση προϊόντων όπως:
Στην αλατισμένη καραμέλα, η συνταγή της οποίας σας δίνουμεΤώρα προσφέρουμε, αποδείχθηκε όσο πιο νόστιμο γίνεται, θα πρέπει να χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή κρέμας-φρέσκου. Με άλλα λόγια, αυτό είναι ένα κοινό πρωτότυπο της ξινής κρέμας μας. Επειδή αυτό το υπερπόντιο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα 30% λίπος.
Η καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης διαιρείται με 6 ίσεςανταλλακτικά. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (έτσι ώστε η ζάχαρη μας να μην καίει), ρίξτε ένα μέρος ή 50 g ζάχαρης και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει ανάγκη ανάμειξης.
Μετά την πλήρη διάλυση, προσθέστε ένα άλλο μέρος και, στη συνέχεια, επαναλάβετε την ίδια ενέργεια για τα υπόλοιπα τμήματα.
Η λιωμένη ζάχαρη πρέπει να γίνει όμορφηκεχριμπαρένια σκιά. Αυτός είναι ένας ιδανικός δείκτης για την περαιτέρω παρασκευή αλατισμένης καραμέλας. Έτσι, προχωράμε στη θέρμανση ξινή κρέμα (φρέσκια κρέμα). Το συστατικό πρέπει να είναι ζεστό.
Για τη λιωμένη ζάχαρη προσθέστε λάδι, αλάτι και ξινή κρέμα. Θα παρουσιάσουμε το τελευταίο σταδιακά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα καλά.
Βάλτε πάλι τη φωτιά στη φωτιά και κρατήστε τη σόμπαέως ότου το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία 108 βαθμούς. Φυσικά, χωρίς ειδικό θερμόμετρο, δεν θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί ο ακριβής δείκτης. Επομένως, εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, εστιάστε στον κατά προσέγγιση χρόνο. Εάν το τηγάνι σας έχει πυκνό πάτο, τότε μαγειρέψτε για 6 λεπτά, εάν με λεπτό - όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
Ετοιμάστε την αλμυρή καραμέλα μας. Η συνταγή, κρίνοντας από τις κριτικές των οικοδεσπότων, είναι εντελώς απλή! Αποθηκεύστε το τελικό πιάτο σε γυάλινα δοχεία. Μετά την ψύξη, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Απόλαυσέ το!
Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη, αλλά η γεύση και το άρωμα είναι εξίσου καταπληκτικά και αξέχαστα. Αυτή η αλατισμένη καραμέλα (γαλλική συνταγή) περιλαμβάνει την απόκτηση των ακόλουθων προϊόντων:
Πρώτα, πάρτε ένα stewpan ή τηγάνι μεμε πυκνό πυθμένα και προσθέστε νερό και ζάχαρη. Μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα αποκτήσει ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ζεστάνετε την κρέμα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είναι ζεστά (σχεδόν βράζουν).
Και πάλι, επιστρέψτε το stewpan στη σόμπα, προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά και εισαγάγετε την κρέμα. Προσθέστε τμηματικά και ανακατέψτε κάθε φορά.
Πώς προετοιμάζεται η αλμυρή καραμέλα; Η συνταγή συνιστά να βράσει το μείγμα σε θερμοκρασία 108 βαθμούς (ή 6 λεπτά). Αφαιρέστε την καραμέλα και ρίξτε τη σε γυάλινα δοχεία.
Όταν το μείγμα κρυώσει, καλύψτε το με λεπτό φύλλο ή μεμβράνη και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος. Μετά από μερικές ώρες, η καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναιπροκαταρκτική προετοιμασία του τεστ. Ζυμώνουμε το βράδυ και μαγειρεύουμε το πιάτο το πρωί. Πώς γίνεται λοιπόν το cheesecake (αλατισμένη καραμέλα); Η συνταγή υποδηλώνει την παρουσία τέτοιων συστατικών.
Για τη δοκιμή:
Για τη γέμιση:
Για αλατισμένη καραμέλα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το υπόλοιποχαλαρά υλικά (για ζύμη). Συνδυάστε το μέλι, το βούτυρο και το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε ξανά. Συνδυάστε τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό. Τυλίγουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και την στέλνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε το στρώμα (πάχος περίπου 2 εκ.) Και το βάζουμε σε ένα ταψί, το οποίο προ-λαδώνουμε με λάδι.
Weήνουμε όχι περισσότερο από 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, το κέικ κρυώνει, προετοιμάστε τη γέμιση.
Βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε με την ελάχιστη ταχύτητα. Ρίξτε κρέμα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά. Επαναλαμβάνουμε τη δράση αφού προσθέσουμε βανίλια και αυγά.
Απλώστε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κέικ.Τυλίξτε το φύλλο ψησίματος εντελώς με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μισογεμάτο με νερό. Weήνουμε για 50 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, μην ανοίγετε το φούρνο. Το cheesecake πρέπει να κρυώσει εκεί.
Μεταφέρουμε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε την καραμέλα.
Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε. Ας προσθέσουμε λίγο λάδι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Βγάζουμε από τη σόμπα και περιχύνουμε με το cheesecake μας.
Τα cupcakes έχουν εκπληκτική γεύση.Αυτό επιβεβαιώνεται από τις κριτικές όσων τα έχουν ήδη προετοιμάσει. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή και θα δείτε μόνοι σας. Τι χρειαζόμαστε λοιπόν για τα cupcakes;
Για τη δοκιμή:
Για το αλατισμένο dressing καραμέλας:
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια εισάγουμε σταδιακά συστατικά ελεύθερης ροής.
Παίρνουμε ένα ταψί, τα λαδώνουμε με λάδι και βάζουμε τη ζύμη σε κάθε κάψουλα. Weήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Cύξτε στο φούρνο.
Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε αλατισμένη καραμέλα.Βάζουμε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Λιώνουμε τα υλικά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα καραμέλας. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να ζεσταθεί, σχεδόν να βράσει. Ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι. Αφαιρούμε από τη σόμπα. Cύξτε το.
Ρίχνουμε καραμέλα στα κρύα cupcakes. Καλή όρεξη!
Αυτός ο ειδικός στη μαγειρική είναι ένας πραγματικός μάγος που ήδησυνδυάζει το ασυμβίβαστο για πολλά χρόνια. Τα cupcakes και η αλατισμένη καραμέλα (συνταγή του Hector Bravo) παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά η γεύση τους είναι απλά εκπληκτική. Ποια συστατικά χρειαζόμαστε για τα cupcakes; Το:
Για καραμέλα:
Ας ξεκινήσουμε με αλατισμένη καραμέλα.Διαλύουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα χωρίς να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο. Σε ξεχωριστό δοχείο ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε τα απαλά στη λιωμένη ζάχαρη σε μερίδες, ανακατέψτε. Προσθέτουμε αλάτι στο τέλος. Αφαιρούμε από τη σόμπα. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο.
Στη συνέχεια αρχίζουμε να φτιάχνουμε την κρέμα για τα muffins.Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το τυρί και το βούτυρο με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Σταδιακά εισάγετε την καραμέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά.
Πάμε τώρα στη δοκιμή. Ανακατέψτε το νερό με το κακάο.Πολτοποιείτε το βούτυρο με ζάχαρη και λιώνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, μια πρέζα βανίλια, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, μαγειρική σόδα και αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα και κακάο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αλείψτε τις φόρμες για μάφιν με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη εκεί κατά 1/3. Βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Αφήνουμε να κρυώσουν στο φούρνο. Ρίξτε τα έτοιμα cupcakes με κρέμα και καραμέλα. Απολαύστε αξέχαστη γεύση και άρωμα!
Ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό cheesecake (αλατισμένη καραμέλα, συνταγή από το "Starbucks") θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως. Έτσι, για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
Για καραμέλα:
Βάζουμε ξηρούς καρπούς και μπισκότα στο μπολ του μπλέντερ.Τα αλέθουμε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και την βάζουμε στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Προσθέστε τυρί μασκαρπόνε και ζάχαρη άχνη στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπήστε καλά.
Οι μάγειρες συνιστούν να χρησιμοποιείτε ζεστό τυρί κρέμας έτσι ώστε να μην εμφανίζονται σβώλοι κατά το χτύπημα. Προσθέστε στο μείγμα τη βανίλια, την κανέλα και τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Πριν προετοιμάσετε τον πουρέ κολοκύθας, είναι καλύτερο να ψήσετε το λαχανικό στο φούρνο και στη συνέχεια να το αλέσετε μέχρι να γίνει πουρές σε ένα μπλέντερ.
Προσθέτουμε αυγά στη μάζα. Ανακατέψτε ξανά.Ας βγάλουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, ρίχνουμε τη γέμιση από πάνω. Τυλίξτε το καλούπι με 2 στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα ταψί μισό γεμάτο με νερό. Weήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Στη συνέχεια, το cheesecake ψύχεται, τυλίγεται σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 6 ώρες.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε αλατισμένη καραμέλα. Λιώνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο και ζεστή κρέμα γάλακτος σε αυτό. Προσθέτουμε αλάτι και βανίλια στο τέλος. Ρίξτε το dressing πάνω από το cheesecake.
