Γνωρίζατε ότι το αλατισμένο λάχανο είναι ένα από τα πιοκοινά πιάτα στον κόσμο; Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα φθηνότερα, ευκολότερα στην παρασκευή και πολύ υγιεινό. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές ολοκληρώνονται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Δεν χρειάζεστε καν μια επιπλέον πηγή θερμότητας και μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τουρσιά οπουδήποτε.
Παρακάτω είναι μια συνταγή για καθημερινό κατσαρό λάχανο, το οποίο χρησιμοποιεί επίσης καρότα. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- αλάτι.
- λάχανο
- μεγάλο δοχείο κατασκευασμένο από μη αντιδραστικό υλικό ·
- πλάκα (πάντα επίπεδη)
Οποιοδήποτε καθαρό, βαρύ αντικείμενο (ένα πλαστικό μπουκάλι δύο λίτρων γεμάτο με νερό θα λειτουργήσει καλά).
Τέτοιο καθημερινό λάχανο (καθολική συνταγή)απαιτεί περίπου 2,5-3 κουταλιές αλάτι για κάθε 2,5 κιλά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Αυτό το παράδειγμα χρησιμοποιεί κόκκινο λάχανο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο λευκό λάχανο.
Τότε πρέπει να αποστειρώσετε έναν κάδο ή άλλοτο επιλεγμένο κοντέινερ. Αυτό γίνεται με βραστό νερό και ένα αντιμικροβιακό απορρυπαντικό. Για αυτήν την εργασία, χρησιμοποιήστε λαστιχένια γάντια και ξεπλύνετε καλά το δοχείο.
Έτσι, το καθημερινό λάχανο (συνταγή για μια μέρα) ήτανέτοιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να βάλετε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο κάτω μέρος του παραπάνω δοχείου. Στη συνέχεια προσθέστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων λαχανικών, απλώστε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά ένα μικρό στρώμα αλατιού και συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντλήσετε όλα τα συστατικά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας και ζυμώστε.
Αρχίστε να πατάτε τα περιεχόμενα του δοχείου προς τα κάτω.Προσπαθήστε να συσκευάσετε το λάχανο όσο πιο σφιχτά και ομοιόμορφα γίνεται. Όπως μπορείτε να δείτε, ο χυμός θα αρχίσει γρήγορα να απελευθερώνεται, ο οποίος θα καλύπτει ολόκληρο το περιεχόμενο.
Πιέστε προς τα κάτω πάνω σε μια καθαρή πλάκα και μετάΤοποθετήστε πάνω του ένα πλαστικό μπουκάλι γεμάτο με νερό (δύο λίτρα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εύχρηστα είδη ως πρέσα - για παράδειγμα, μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη με πέτρες ή τούβλα, χυτοσίδηρο, αθλητικό βάρος και ούτω καθεξής. Μόλις το φορτίο εγκατασταθεί σταθερά, τυλίξτε το δοχείο με μια πετσέτα (για να αποφύγετε τη σκόνη και τα έντομα) και δέστε το με κάτι για επιπλέον προστασία.
Την επόμενη μέρα, το καθημερινό λάχανο, η συνταγή του οποίου είναι πολύ απλή, μπορεί να είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Ωστόσο, μπορείτε να το αφήσετε σε εσωτερικό χώρο, ώστε να είναι πιο αλατισμένο.
Αν δείτε αφρό σε αλμυρή επιφάνειαλάχανο, δεν χρειάζεται να το φοβάστε. Προκύπτει από αλληλεπιδράσεις μεταξύ μικροοργανισμών κατά τη ζύμωση. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε τα λαχανικά για αλάτι περαιτέρω, διατηρήστε τη στάθμη υγρού πάνω από τη στάθμη του λάχανου. Εάν η στάθμη του νερού δεν αυξηθεί υψηλότερα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άλμη (φτιαγμένο από μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι σε δύο ποτήρια νερό).
Τοποθετήστε τα έτοιμα τουρσιά σε γυάλινο βάζο καιφυλάσσετε στο ψυγείο. Με παρόμοιο τρόπο, μπορεί να παρασκευαστεί καθημερινό λάχανο με τεύτλα (η συνταγή είναι εντελώς πανομοιότυπη, μόνο καρότα αντικαθίστανται από τεύτλα).
