Σπιτικό λάχανο τουρσίσυνθήκες, είναι ένα ζωντανό προβιοτικό, εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και μια καλή πηγή βιταμίνης C. Επιπλέον, δεν έχει επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεσή του, καθώς δεν είναι κονσερβοποιημένο και είναι πολύ οικονομικό. Οι άνθρωποι που γνωρίζουν τραγανές συνταγές λάχανο λάχανο δεν θα αγοράσουν ποτέ αμφισβητήσιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά σε καταστήματα. Για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό πιάτο, διαβάστε τις παρακάτω προτάσεις.
Θα χρειαστείτε:
Για τραγανό λάχανο τουρσί (η συνταγή θα είναιπεριγράφεται παρακάτω) είναι νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο. Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που μπορεί να χωρέσει τέσσερα έως πέντε ψιλοκομμένα κεφάλια. Μπορείτε επίσης να πάρετε κεραμικά ή ξύλινα πιάτα, δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση πλαστικών λεκανών ή κάδων. Το λάχανο πρέπει να διατηρείται δροσερό: ιδανικά γύρω στους +15 βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, απλώς θα επιδεινωθεί και θα αρχίσουν να αναπτύσσονται επιβλαβή βακτήρια και αν είναι πολύ κρύο, η ζύμωση θα σταματήσει. Επομένως, συνιστάται η αποθήκευση του δοχείου σε υπόγειο ή παρόμοιο δωμάτιο.
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ένα ειδικό μαχαίρι κοπής λαχανικών μπορεί να βοηθήσει πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας, μην κόβετε πολύ καλά το λάχανο.
Μόλις αλέσετε όλα τα λάχανα, τοποθετήστε τολάχανο σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, κύμινο, άνηθο ή άλλους αρωματικούς σπόρους εάν θέλετε. Εάν έχετε μαγειρέψει λάχανο τουρσί και έχετε απομείνει λίγο χυμό από αυτό, συνιστάται να το προσθέσετε σε μια νέα παρτίδα - θα λειτουργήσει ως ξινή.
Ήδη ενώ ανακατεύετε με αλάτι μπορείτεπαρατηρήστε ότι το λάχανο θα αφήσει το χυμό. Αυτός είναι ένας πολύ καλός δείκτης. Μόλις αρχίσετε να το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, πιέστε το λάχανο προς τα κάτω με έντονες κινήσεις, αφήνοντας το υγρό να ανέβει. Στη συνέχεια τοποθετήστε λίγο βάρος για να διατηρήσετε το λάχανο βυθισμένο στο υγρό. Μια καθαρή λεία πέτρα ή πέτρινη πλάκα είναι κατάλληλη για το σκοπό αυτό. Καλύψτε το λάχανο με ένα πανί ή καπάκι για να αποφύγετε τις μύγες.
Τοποθετήστε το δοχείο σε μέρος προστατευμένο από το φως,όπου θα είναι δροσερό, αλλά όχι κρύο. Για να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία παραμένει σωστή, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο σε αυτό το δωμάτιο. Ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας και την ποσότητα του αλατιού, το τραγανό λάχανο τουρσί (η συνταγή που περιγράφεται παραπάνω πρέπει να ακολουθείται αυστηρά) μπορεί να είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα. Δοκιμάστε το περιοδικά και προσέξτε τη μυρωδιά.
Όταν είστε βέβαιοι ότι το πιάτο είναι έτοιμο, απλώστε τοσε μικρά βάζα, καλύψτε με καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτό το νόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή μόνο του. Θυμηθείτε να εξοικονομήσετε λίγο χυμό για να επιταχύνετε την επόμενη παρτίδα σας!
